La denominazione di origine controllata Orcia nasce nel 2000 fra i territori del Vino Nobile e del Brunello. Le somiglianze fra il vino e la fanciulla della fiaba ci sono. Entrambi hanno due sorelle più vecchie e famose che, nel caso di Cenerentola DOC Orcia, sono le due zone vinicole accanto: Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano. Per produrre il vino Cenerentola vengono usate le uve di Sangiovese Brunello e Foglia Tonda, un vitigno di questa zona che fu abbandonato circa un secolo fa. Colore rosso rubino carico. Aroma fine ampio, complesso, richiama i piccoli frutti rossi maturi e le spezie. Gusto intenso, armonico, morbido, molto strutturato. Servire a 18°.

La straordinaria vendemmia 1997 ha tenuto a battesimo la nuova denominazione Chianti Superiore. La parola Superiore indica la maggiore selezione e qualità di questo tipo di Chianti che viene prodotto con le uve dei vigneti intorno alla villa del Colle. Colore rosso rubino vivace. Aroma intenso, vinoso, floreale con un preciso riferimento alla viola. Gusto armonico, asciutto, sapido, giustamente tannico che evolve col tempo in maggior morbidezza. Servire a 18°C.

Il leone rampante è il simbolo degli antenati di Donatella Cinelli Colombini che costruirono la Fattoria del Colle nel 1592. Il vino è ottenuto dalle uve di Sangiovese e Merlot dei vigneti intorno alla Fattoria. Colore rosso rubino con sfumature violacee. Aroma fragrante, fine con componenti floreali e fruttate. Gusto ampio, caldo, immediato, morbido. Servire a 18°C.

Alla Fattoria del Colle il rosato veniva prodotto anche vent’anni fa. Si chiamava “Acqua di tetto” ed era un vino estivo particolarmente apprezzato dai turisti che trascorrevano le vacanze in campagna. Con l’arrivo di Donatella Cinelli Colombini alla guida della Fattoria del Colle, nel 1998, il vino cambiò nome e divenne “Rosa di tetto”. Le rose che danno nome al vino sono le tre antichissime piante rampicanti che salgono sulla facciata della villa e della cappella fino a infilarsi sotto le tegole dei tetti. La produzione del vino rosato riprende nel 2007, dopo alcuni anni di interruzione, con una splendida vendemmia che ha mandato in cantina tanta ottima uva di Sangiovese.  Colore  rosa antico brillante. Profumo etereo, distinto, fragrante, molto fine, floreale, con un netto richiamo alla mela verde. Gusto secco ma morbido, di giusto corpo, sentori di piccoli frutti rossi come il mirtillo e il lampone.  

San Chimento cioè San Clemente in lingua medioevale, è il santo patrono della cappella della fattoria del Colle e da il nome anche al vigneto circostante che è l'unico, nella fattoria a bacca bianca. Contiene viti di Traminer, una varietà inconsueta in Toscana, che qui ha trovato un habitat adatto grazie all'altitudine di 404 metri sul mare. Colore : giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: delicato con chiari riferimenti fruttati e floreali. Gusto: fresco ma equilibrato nelle componenti acide e alcoliche, persistente con note di pesca e mela. Servire a 8-10°C.

Come ogni grande fattoria del Chianti, la Fattoria del Colle di Trequanda ha soffitte popolate da caratelli di Vin Santo. La vinsantaia si trova nella villa cinquecentesca. Qui il Vin Santo rimane per almeno cinque anni. Colore giallo oro, profumo molto intenso, etereo molto persistente; gusto amabile, pieno, caldo e morbido. Servire a 10-15°C.