Tag Archive

Tag Archives: Foglia Tonda

Foglia tonda nell’Orcia e alla Fattoria del Colle

Nell’Orcia e nell’azienda di Donatella Cinelli Colombini il foglia tonda è arrivato nel 2000 sotto forma di 400 marze del vitarium della Regione Toscana

Le Terre del Vino - ORCIA DOC, CAPITONI (1)

Le Terre del Vino – ORCIA DOC, CAPITONI (1)

IL FOGLIA TONDA E L’ORCIA DOC
2° parte del nostro viaggio alla scoperta del Foglia Tonda misterioso e antico vitigno toscano che, insieme al sangiovese, sta rinascendo nel territorio dell’Orcia Doc, il vino più bello del mondo
Ogni denominazione arriva al successo solo se i suoi vini sono di alta qualità, possiede un carattere unico e viene da un territorio di grande bellezza. L’Orcia ha qualità, una zona d’origine meravigliosa e può distinguersi da tutti gli altri vini mediante l’uso di un vitigno autoctono rarissimo, il vitigno Foglia tonda. Questa vite antica potrebbe diventare una grande opportunità per la giovane Doc Orcia nata il 14 febbraio del 2000, giorno di San Valentino, in mezzo a due celebri

Orcia vini

Orcia vini

denominazioni a base di solo Sangiovese: il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano. Un’area di produzione di 13 comuni, dunque piuttosto grande, ma una produzione ancora molto piccola e quasi interamente artigianale in una settantina di aziende dove i titolari fanno tutto personalmente, dalla potatura delle viti alla vendita.
Dotare l’Orcia di un uvaggio autoctono originale e caratterizzante, diverso dal Sangiovese in purezza o dai Supertuscan ( vini toscani a base di Sangiovese e vitigni internazionali), aumenterebbe in modo rilevante le prospettive commerciali di

paesi-valdorcia

paesi-valdorcia

questa denominazione.
L’Orcia sta attuando una manovra di comunicazione finalizzata a collegare il vino all’immagine del suo territorio di produzione e rapportarsi ai 2 milioni di turisti ed escursionisti presenti nell’area. Sono questi turisti il suo primo e principale mercato. Il progetto è stato battezzato Orcia il vino più bello del mondo e fa leva sull’identità locale, un’identità che sarebbe rafforzata dall’uso di un vitigno autoctono raro come il Foglia Tonda.
Attualmente il disciplinare di produzione della Doc Orcia prevede una tipologia ottenuto da uve rosse con almeno il 60% di Sangiovese e una tipologia Orcia “Sangiovese” con almeno il 90% di questo vitigno. Per entrambe esiste anche la “Riserva”. Della denominazione Orcia fanno parte i vini bianchi, rosati e Vin Santo.

IL FOGLIA TONDA ALLA FATTORIA DEL cOLLE

Cenerentola Doc Orcia a base di Foglia Tonda

Cenerentola Doc Orcia a base di Foglia Tonda

Nell’azienda di Donatella Cinelli Colombini il foglia tonda è arrivato nel 2000 sotto forma di 400 marze del vitarium della Regione Toscana. Furono innestate su viti adulte del vigneto “Boschetto”. L’esperimento dette subito dei buoni risultati e negli anni successivi fu replicata nell’appezzamento intorno alla cappella della Fattoria del Colle. Qui la qualità dell’uva fu invece così deludente da costringere Donatella a togliere gli innesti. Intanto i vignaioli imparavano i segreti del Foglia Tonda: come ridurre la fertilità in primavera per non dover fare un’enorme vendemmia verde in estate. Era proprio l’esagerata produzione d’uva il maggiore problema oltre ovviamente alla ricerca dell’equilibrio vegetativo. Utilissimi a questo fine, sono stati i corsi sulla potatura di Simonit e Sirch, preparatori d’uva.

Fattoria del Colle Orcia Doc

Fattoria del Colle Orcia Doc

Determinate, per migliorare la qualità, è stato l’apporto dell’Università di Bologna con il Professor Cesare Intrieri che fece produrre barbatelle di Foglia Tonda dalle piante madri del vitarium della Facoltà di agraria. Sono state piantate in un piccolo appezzamento proprio accanto al ristorante della Fattoria. Si tratta della migliore vigna di Foglia Tonda, grazie anche alla sua bellissima esposizione al sole e al suo terreno molto magro.
Rauscedo sta lavorando alla riproduzione del Foglia Tonda al fine di inserire le barbatelle di questo vitigno nel proprio catalogo.
Anche nella cantina della Fattoria del Colle sono state fatte sperimentazioni sulle specificità del Foglia Tonda al fine di capire la vocazione e i bisogni della sua uva. Essa viene vinificata e fatta maturare separatamente per poi essere tagliata con il Sangiovese. Il Foglia tonda è più potente ma meno elegante del Sangiovese.

Fattoria del Colle cantina

Fattoria del Colle cantina

Insieme formano un vino armonico di tipo classico, adatto al lungo invecchiamento. All’inizio la maturazione, del vino di foglia Tonda è avvenuta in barriques poi è risultato evidente che il contenitore più adatto era il tonneau da 5 e 7 hl in rovere francese, esattamente come il Brunello.
Il vino a base di Sangiovese e Foglia tonda firmato da Donatella Cinelli Colombini è nato con la vendemmia 2001 ed è stato battezzato “Cenerentola”, perché la Doc Orcia, a cui appartiene, è la cenerentola cioè la più giovane denominazioni fra due “sorellastre”: il Brunello e il Vino Nobile.
Sogna di sposare il Principe Azzurro, cioè di arrivare sulle tavole che contano, quelle dei ristoranti stellati e dei grandi collezionisti. Una prospettiva che si sta avverando perché il Cenerentola Doc Orcia 2010 ha già ottenuto 91/100 da parte dell’importantissima rivista USA Wine Spectator.

Foglia tonda antico vitigno toscano

Originario del senese fu abbandonato perchè i poveri contadini di un secolo fa che lasciavano tanta uva sulle viti per cui nessun grappolo maturava

Foglia tonda

Foglia tonda

I° parte.

La descrizione dell’antica vite Foglia tonda continua fra due giorni
I vitigni autoctoni minori hanno tutti delle storie tormentate e il bisogno di un piccolo mago che li porti al successo. Un piccolo mago come Marco Caprai con il Sagrantino oppure una streghetta come Donatella Cinelli Colombini con il foglia tonda. Poi, quando finalmente il loro carattere unico e la loro capacità di raccontare un territorio, vengono riconosciuti …. Allora ridiventano un patrimonio collettivo e, spesso, danno un vantaggio competitivo alla denominazione che li adotta. E’ successo con il Sagrantino, speriamo che presto avvenga con il Foglia Tonda nella zona dell’Orcia.
IL VITIGNO FOGLIA TONDA

V-LavigneF-Bencini-B-Magnani-E-Luche-dalle-viti-Foglia-Tonda

V-LavigneF-Bencini-B-Magnani-E-Luche-dalle-viti-Foglia-Tonda

Intanto scopriamolo insieme il Foglia tonda vitigno raro e affascinante. E’ diffuso nella Toscana meridionale e forse in Umbria da tempo immemorabile. Di Rovasenda (1877), nel “Saggio per una ampelografia universale” descrive la Foglia Tonda nel Castello di Brolio. Breviglieri e Casini (1964) lo riferiscono al Chianti. Più di recente è stato identificato nelle vigne storiche dentro le mura di Siena con il progetto “Senarum Vinea” (2007-2012)
Dal 1970, il Foglia Tonda è iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Vite e nel 1978 è stato omologato dall’Università di Firenze. Leggi tutto…


2015 vendemmia da sogno

Un trionfo, una vendemmia meravigliosa. In vita mia non ho mai visto niente di simile, tutti i grappoli perfetti, maturi, piccoli e sani dal primo all’ultimo

Vendemmia 2015 nel Brunello Donatella Cinelli Colombini

Vendemmia 2015 nel Brunello Donatella Cinelli Colombini

Nel Brunello superata anche la grandissima annata 2010 e le notizie che arrivano dal resto d’Italia sono buone.
Per scaramanzia ho scritto poco sulla vendemmia 2015. Ho incrociato le dita e ho aspettato che arrivasse in cantina tutta l’uva. E’ stata una vendemmia lampo: 7-9 settembre il merlot, 21 -30 settembre il sangiovese, foglia tonda e sagrantino. Uno squadrone di 18 giovani andava avanti e indietro nei filari con le forbici in mano. Cestini rossi che si riempivano e poi si vuotavano nei bins diretti alle cantine del Casato Prime Donne e della Fattoria del Colle. Velocissimi, talmente veloci che la cantiniera Barbara ha avuto difficoltà a tenere il passo con l’uva che arrivava nel tavolo di cernita. Una

Vendemmia 2015 Divini dati Assoenologi

Vendemmia 2015 Divini dati Assoenologi

vendemmia in musica, moltissimi coglitori avevano gli auricolari come se facessero jogging. E’ stato forse questo a accelerare i ritmi. E’ una circostanza su cui riflettere, anche se la musica isola e impedisce quel chiacchiericcio pieno di scherzi, prese in giro e cameratismo che caratterizzano da secoli la vendemmia.
1.600 quintali d’uva, neanche tantissima, nei miei 33 ettari di vigneto. Una media di 46  quintali per ettaro. Leggi tutto…

E’ il 2012 il Principe azzurro di Cenerentola?

Il vino top della Fattoria del Colle in una vendemmia con rating di 5 stelle, si presenta con la sontuosità elegante di una vera principessa della DOC Orcia

Cenerentola2012OrciaDoc IMG_7438

Cenerentola2012OrciaDoc

Quella del 2012 è stata la vendemmia più povera d’uva della storia della Fattoria del Colle. Pochi grappoli, piccoli ma di qualità eccelsa che sono stati utilizzati quasi tutti per la produzione dei vini più importanti: Cenerentola DOC Orcia e Il Drago e le 8 colombe IGT.

Il 2012 è stata un’annata anomala, un inverno arido nonostante le abbondanti nevicate e un’estate caldissima, senza piogge, fino a settembre. Per aiutare le viti a sopportare lo stress idrico fu ulteriormente diminuita l’uva, che era già poca, con la vendemmia verde. Alla fine, nei

2012 mosto

2012 mosto

vigneti della Fattoria del Colle, c’era meno della metà dell’uva normale ma … con antociani e tannini – le sostanze nobili – talmente abbondanti e solubili da dare al vino una sontuosità opulenta e appagante. Il Cenerentola Doc Orcia 2012 è piacevolissimo da giovane e invecchierà per decenni.

Questo vino contiene le uve di due vitigni autoctoni toscani, il Saniovese e il Foglia tonda. Quest’ultima è un antica tipologia che venne abbandonata circa un secolo fa quando i contadini erano troppo poveri per diradare i grappoli e, lasciandoli tutti sulla pianta, in vendemmia non avevano uva matura. Grazie al Vitarium della Regione Toscana, che ha fornito le marze per i primi innesti, da circa 15 anni la Fattoria del Colle coltiva due vigneti di foglia tonda imparando a amare e valorizzare questo vitigno. I suoi vini sono potenti e adatti per unirsi al Sangiovese che è invece un campione di eleganza. Leggi tutto…


Cenerentola 2010, farà innamorare il Principe Azzurro?

2010, la vendemmia perfetta, quella che tutti i produttori di vino sognano. Cenerentola, il vino bandiera della fattoria del Colle,  Orcia Doc

Cenerentola 2010 castagne e foglia tonda

Cenerentola 2010 castagne e foglia tonda

E’ nato nei vigneti di Sangiovese e Foglia Tonda a 400 metri sul mare in posizione ventilata e ben esposta al sole. Uve raccolte a mano e selezionate nella vigna e in cantina dove il tavolo da cernita permette di scegliere solo gli acini migliori.

Nella cantina della Fattoria del Colle il vino Cenerentola è maturato in tonneau di 500- 700 litri e piccole botti di rovere francese per un anno. E’ un vino appagante, armonico, potente e longevo perché, le grandi vendemmie hanno proprio la capacità di raggiungere presto l’alta qualità e mantenerla per decenni.

Un vino con caratteri solo toscani perché contiene due antichi vitigni locali: l’elegante Sangiovese re del vigneto italiano e il potente Foglia Tonda originario del sud del senese, che proprio la Fattoria del Colle ha valorizzato dopo quasi un secolo di abbandono.
Ecco dunque Cenerentola che sta per diventare principessa. Il vino deve il suo nome alla posizione della Doc Orcia, nata nel 2000, fra i territori del Vino Nobile e del Brunello. Quasi una sfida della giovane denominazione verso le due “sorelle” più famose e importanti. Ma sarà proprio del 2010 che si innamorerà il principe azzurro? Leggi tutto…

Seguici su : f t g p fl is l y tripadvisor icon

Log In

Create an account