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Panzanella il profumo dell’estate toscana

Anticamente, la panzanella, era la colazione dei contadini. Oggi viene servita soprattutto la sera in città. Ma rimane il più toscano dei piatti estivi

panzanella-Fattoria-del-Colle-Trequanda

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Di Donatella Cinelli Colombini, agriturismo, Fattoria del Colle

La panzanella porta in tavola i profumi e i sapori dell’orto. E’ la più toscana delle minestre estive, semplicissima e veloce se preparata con ingredienti di qualità sarà un piatto unico da re, perché, come tutta la cucina contadina, è frutto di una sapienza millenaria.
La sapienza delle massaie che, nei poderi badavano a non buttare via niente e quindi avevano imparato a usare il pane raffermo in tutte le stagioni dell’anno, trasformandolo in piccole prelibatezze: in inverno la ribollita

panzanella-Fattoria-del-Colle-Trequanda

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e la minestra di fagioli, in estate nella panzanella.
Quello che trasforma la panzanella in un piatto unico straordinario è la qualità degli ingredienti: pane toscano (senza sale) fatto con lievito madre e cotto nel forno a legna, verdure appena colte nell’orto e soprattutto olio extravergine di grandissima qualità. Leggi tutto…

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