Casato Prime Donne - Geschichte

         

Das Gut Casato war schon im Jahr 1592 im Besitz der Vorfahren von Donatella Cinelli Colombini und wurde als Jagdhäuschen und für Flitterwochen benutzt. In letzterer Zeit gehörte das Gut der Großmutter und dann der Mutter von Donatella, die heutige Besitzerin, die es dann ihrerseits der Tochter Violante weitergeben wird. Seit 1998 hat das große Steingebäude einen neuen Namen, "Casato Prime Donne", und ist die erste Weinkellerei Italiens mit einem reinen Frauenteam.

Das Gut befindet sich am Hügel von Montalcino auf 200 m über Meer und ist von 18 ha Weinberg umgeben. Im unteren Teil des Steinbaus befindet sich der Weinkeller mit Barriques, Tonneau und großen Eichenfässern. Hier reift der Brunello, zuerst in kleinen und dann in immer größeren Fässern bis zu den großen Eichenfässern mit 40 hl Fassungsvermögen. Der Gärkeller besteht aus zwei Sektoren. Der traditionelle Gärkeller befindet sich unter einem Dach mit hölzernem Dachstuhl, während der neue technologische Keller ein Eisendach hat und auf drei Seiten offen ist. Er heißt "Tinaia del vento" (Windgärkeller) und ist so gewollt, um die Natur am Weinbereitungsprozess teilnehmen zu lassen. Hier wird die saubere Luft des Orciatals als Grundelement der Qualität des zukünftigen Weins benutzt. Im Keller stehen kleine kegelstumpfförmige klimatisierte Fässer mit Tauchvorrichtung wo der Wein ohne den Einsatz von Pumpen vergärt wird. Die Naturverbundenheit wird auch durch den Einsatz von autochtonen Hefen unterstrichen, die während der Ernte 2006 auf Casato Prime Donne vom Betrieb Oliver Ogar selektiert wurden: neuartige Technologien für eine Weinbereitung die an jene der Großeltern erinnert.