Die Ursprungsbezeichnug DOC Orcia entsteht im Jahr 2000 zwischen jenen des Vino Nobile und des Brunello. Dieser Wein und die Märchenfigur des Aschenbrödels (Cenerentola) haben Ähnlichkeiten. Beide haben zwei ältere und bekanntere Schwestern, im Fall des Cenerentola DOC Orcia sind es die beiden anliegenden Weinbaugebiete: Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano. Der Wein Cenerentola wir aus den Rebsorten Sangiovese Brunello und Foglia Tonda hergestellt. Letztere ist eine alte einheimische Rebsorte, die vor etwa einem Jahrhundert in Vergessenheit geraten war.

 

 

San Chimento ist eine mittelalterliche Bezeichnung des heiligen Clemens, Schutzpatron der Kapelle von Fattoria del Colle, und so heißt auch der Weinberg, der die Kapelle umgibt. Es handelt sich um den einzigen Weinberg von Fattoria del Colle der weiße Trauben trägt. Er ist mit Traminer-Rebstöcken bepflanzt, eine etwas ungewöhnliche Sorte für die Toskana, aber dank der Höhenlage von 404m ü. M findet sie hier geeignete Bedingungen vor.

Der Leone Rosso (Roter Löwe) verdankt seinen Namen dem auf den Hinterbeinen stehenden Löwen im Wappen der Vorfahren von Donatella Cinelli Colombini, die im Jahr 1592 das Gut Fattoria del Colle gebaut haben. Der Wein wird aus Sangiovese- und Merlottrauben der Weinberge rings um das Gutshaus hergestellt.

Wie in jedem großen Landgut des Chiantigebiets kann man auch auf dem Dachboden von Fattoria del Colle in Trequanda die „Caratelli" finden, so heißen die kleinen Holzfässchen für die Lagerung des Vin Santo. Unter dem Dach der aus dem 16. Jahrhundert stammenden Villa wird der Vinsanto mindestens fünf Jahre lang ausgebaut.

Mit der hervorragenden Weinlese 1997 wurde die neue Bezeichnung „Chianti Superiore" eingeführt. Die Bezeichnung „Superiore" (Hochwertig) steht für die strengere Selektion und bessere Qualität dieses Chianti, der aus den Trauben der Weinberge rund um Villa del Colle hergestellt wird.

Donatella Cinelli Colombini has a husband and a cellar master who are both passionate about sweet wines. They taste them, they buy them, and it was quite a while now that they wished to make a passito with the Traminer grapes from the small vineyard above the chapel at Fattoria del Colle. Carlo Gardini and Barbara Magnani's insistence did not convince Donatella who on the contrary only loves red wines aged in barrel, so every year she postponed the production of the passito. The "passito" subject caused continuous quarrels between husband and wife.

In the end Carlo took things into his own hands, he bought the baskets for the drying out of the grapes, a small vat and an oak barrel. Barbara took care of the grapes and the wine daily. At the end the result obtained id even better than their dreams: only 350 bottles of but of exceptional quality. Those who taste the passito are overwhelmed by the aroma, the elegance and the richness of this wine born from a quarrel.

Auf Fattoria del Colle wurde schon vor zwanzig Jahren ein Roséwein hergestellt. Er hieß "Acqua di tetto", ein sommerlicher Wein der von den Feriengästen besonders geschätzt wurde. Als Donatella Cinelli Colombini im Jahr 1998 Fattoria del Colle übernahm, änderte sie den Namen des Weins in "Rosa di tetto" (Dachrose).

Die Rosen, die zum Namen dieses Weins inspirierten, sind drei alte Kletterrosen die sich an der Fassade der Villa und der Kapelle emporwinden und ihre Triebe bis unter die Dachziegel strecken.

Die Produktion des Roséweins wird nach einigen Jahren Unterbruch im Jahr 2007 wieder aufgenommen: eine besonders gute Ernte die viele ausgezeichnete Sangiovesetrauben bescherte.

Aus dem vergorenen Trester sofort nach dem Abstechen mit Dampf im fraktionierten Brennverfahren hergestellt. Im Eichenfass gelagert.