Casato Prime Donne - L' histoire et les lieux

         

Le Casato appartenait déjà en 1592 aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini, qui y allaient chasser et y portaient leurs épouses en lune de miel. En des temps plus récents, il a appartenu à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, qui le transmettra à sa fille Violante. Le grand édifice en pierre a reçu depuis 1998 un nouveau nom, "Casato Prime Donne" et est la première cave en Italie à posséder un organigramme entièrement "au féminin".

Il se trouve sur la colline de Montalcino, à 225 m au dessus du niveau de la mer, entouré de 16 h. de vignes.

La cave, dans la partie inférieure de l'édifice en pierre, contient, tonneaux et grands fûts, où s'affine le Brunello, au début en petits conteneurs, puis de plus en plus grands, jusqu'aux tonneaux de 40 hl.

La salle des cuves est en 2 parties. La traditionnelle, sous un toit de chevrons en bois, alors que l'autre, technologiquement plus avancée se situe sous un hangar métallique ouvert sur 4 côtés. Cela s'appelle "hangar du vent" et est conçu pour rendre la nature agent actif de la qualité. Ici, l'air pur du Val d'Orcia devient un élément fondamental de la qualité du futur vin. Il y a de petites cuves en forme de cônes tronqués, climatisées et pourvues de pressoirs. La vinification s'effectue sans pompes. Le rapport avec la nature environnante est activé par l'usage de levains autochtones, sélectionnés au Casato Prime Donne pendant la vendange 2006, par la société Oliver Ogar. Technologie d'avant-garde pour une vinification comme au temps de nos grands-parents.