Uno sguardo a due guide enoturistiche dove le cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e la Fattoria del Colle a Trequanda sono ben recensite.

GO WINE GUIDA E ASSOCIAZIONE

Go Wine è soprattutto un’associazione ed è guidata dall’Avvocato Massimo Corrado ex Presidente dell’Associazione Città del Vino. L’associazione promuove la cultura del vino e la visita dei territori organizzando eventi e meeting che portano i soci a incontrare i wine makers e scoprire luoghi altrimenti inaccessibili.
La guida è ben fatta e evidenzia le specificità di ogni wine destination mettendo in rilievo aspetti culturali, come la presenza di Musei del Vino, oppure la valorizzazione di vitigni autoctoni. Questi ultimi sono una vera ricchezza per l’enoturismo perché, anche quando non danno origine a grandi vini, sono comunque capaci di far gustare qualcosa di unico e diverso che agevola la  comprensione del luogo.
La scheda sulle due cantine di Donatella Cinelli Colombini è densa di informazioni e ben scritta. Il giudizio è molto buono con 4 stelle sul luogo, l’accoglienza e i vini.
Se mi posso permettere un suggerimento per il futuro, darei più spazio alle esperienze che i turisti possono vivere nelle cantine.

GOLOSARIO WINE TOUR DI MASSOBRIO E GATTI

Il Golosario di Paolo Massobrio e Marco Gatti è uscito quest’anno con la guida Wine Tour che raccoglie 1661 cantine ci cui 442 con ristorazione.…

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di Donatella Cinelli Colombini, winedestination 

Nelle nostre cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle a Trequanda i turisti del vino arrivano da aprile a novembre ma i flussi sono più consistenti sono a settembre ottobre. Tuttavia le cantine sono aperte, anche in inverno, anche se la prenotazione è assolutamente necessaria perché il servizio di accoglienza è solo su richiesta.
I pochi visitatori hanno dei vantaggi oggettivi. Sono coccolati e se hanno voglia di trattenersi qualche minuto in più non vengono pressati dai turisti successivi.

A GENNAIO E’ POSSIBILE ASSAGGIARE PER PRIMI IL NUOVO BRUNELLO

Per noi produttori di Brunello il I° gennaio inizia la vendita della nuova annata e quindi i wine lovers che arrivano nelle mie cantine, nel primo mese del nuovo anno, possono assaggiare e portare a casa una novità esclusiva da offrire agli amici visto che solo pochi giornalisti hanno l’hanno già degustata. In genere, in questa fase, il Brunello è ancora leggermente chiuso, come ogni vino destinato al lungo invecchiamento, ma ha un’energia maggiore e questo, offre una bella esperienza gustativa per chi lo beve.

DA NOVEMBRE A GENNAIO LE BOTTI NUOVE ARRIVANO IN CANTINA

I mesi invernali sono quelli dei travasi. Escono dalla cantina le botti esauste ed entrano quelle nuove. Non è un trasloco ma quasi.…

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di Donatella Cinelli Colombini, winedestination

L’inverno è un momento ideale per fare turismo del vino e capire davvero la filosofia del produttore del vostro cuore. Ci sono pochi visitatori e ogni turista riceve il massimo dell’attenzione. Speriamo che le vostre cantine preferite siano le nostre e qui vi racconto cosa vedrete se venite in inverno al Casato Prime Donne di Montalcino o alla Fattoria del Colle di Trequanda.
La vigna in inverno è spoglia e nei vigneti biologici, come i nostri, è possibile vedere le erbe e soprattutto il favino, seminato a filari alternati. Camminando nella vigna noterete che abbiamo lavorato molto per “rigenerare” il terreno compattato dal passaggio dei trattori nei mesi estivi. Ora la terra è soffice, viva e capace di catturare l’acqua in occasione dei temporali monsonici che caratterizzano il nuovo clima.

POTATURE INVERNALI NEI VIGNETI

I primi mesi dell’anno sono quelli delle potature invernali che preparano la vite alla nuova produzione. Sono preceduti da una prepotatrice meccanica a cui segue la potatura manuale. Un tempo le forbici erano azionate solo dalla forza umana oggi impianti idraulici o batterie elettriche agevolano il lavoro e consentono, anche alle donne, di fare operazioni che altrimenti sarebbero faticose per i muscoli della mano. Si tratta di un lavoro tecnico che richiede competenza e attenzione.…

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di Donatella Cinelli Colombini, wine destination, Casato Prime Donne Montalcino 

Cosa può arricchire un territorio pieno di piccole città d’arte, di paesaggi armonici che sembrano usciti da un dipinto rinascimentale, con in bocca il sapore del Brunello e della Doc Orcia esaltati dalla bistecca di Chianina alla brace cosparsa da scaglie di tartufo bianco?
In estate un gelato artigianale può completare il piacere di una vacanza in Val d’Orcia ed ecco due gelaterie che valgono una sosta golosa.
Sono a venti minuti in auto dalla Fattoria del Colle un luogo dove è possibile soggiornare in un’atmosfera sospesa nel tempo che unisce una storia nobile di 400 anni a un’informalità campagnola.

GELATERIA FREDO DI LIA BIAGIOTTI

A Pienza Fredo è una gelateria, pasticceria e cioccolateria inaugurata nel 2013 dai fratelli Biagiotti. Lia, le seconda generazione,  ha aggiunto qualche tecnica moderna. 25 anni un diploma delle Scuola Tessieri di alta pasticceria, il più prestigioso centro di formazione in Toscana. Uno stage da Rossano Vinciarelli, campione del mondo di pasticceria nel 2014. Tessieri e Vinciarelli sono amici che stimo moltissimo da anni e questo accresce la mia fiducia nella giovane gelatiera di Pienza. Rossano Vinciarelli realizzò la torta celebrativa del vino Cenerentola Doc Orcia quando il vino venne presentato.

CHI E’ LIA BIAGIOTTI GIOVANE E TALENTUOSA PASTICCERTA E GELATIERA DI PIENZA

Nella sua intervista al GamberoRosso Lia Biagioli dimostra di aver assorbito molto più che tecnica nelle sue esperienze formative «La prima cosa che ho imparato è l’umiltà nel lavoro.…

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di Alessia Bianchi, Fattoria del Colle Trequanda, winedestination, Casato Prime Donne Montalcino, Donatella Cinelli Colombini

Da cosa dipende la qualità dell’olio extravergine? In misura quasi uguale deriva dalla natura e dall’uomo. Nella misura del 50% è il terroir ( il suolo e il microclima) a determinare la qualità dell’olio,  per il 25% dipende dalla cultivar cioè dalla sua coltivazione e del metodo di raccolta e infine il 25% è determinato dal frantoio e dalla conservazione.

La zona di Trequanda e la sua produzione di olio d’oliva sono tra le più note e apprezzate da secoli. È un piccolo territorio con molti terreni calcarei, la sua altitudine è di oltre 400 metri, ha un clima ventilato ed è lontano dal mare quindi la mosca oleica non arriva quasi mai. Questa zona è particolarmente adatta alla coltivazione dell’olivo e l’olio che qui si produce è di altissima qualità. La nostra produzione è interamente biologica. La Fattoria del Colle ha 6 ettari di oliveto con circa 1600 piante coltivate a VASO. Le varietà di olivi sono Frantoio – Correggiolo, Moraiolo e qualche  Olivastra. Le olive vengono raccolte a mano nei mesi di ottobre e novembre quando sono ancora verdi. Poi sono conservate in casse forate e trasportate ai vicini Frantoi. Dal 2025 è iniziata una ricerca e una differenziazione della molitura in 3 diversi frantoi della zona con lo scopo di aumentare la qualità e accentuare i caratteri distintivi dell’olio.…

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Tutte le cantine di Montalcino sono bellissime ma il Casato Prime Donne è unica perché i vigneti non contengono solo viti e la bottaia non contiene solo botti. Nella prima cantina italiana con un organico di sole donne che nel 2025 ha ottenuto anche la certificazione di genere, i wine lovers trovano molte sorprese e delle esperienze capaci di appassionare anche i più esperti.

L’ECCEZIONALITA’ DELLA VISITA DELLA CANTINA CASATO PRIME DONNE

Opere d’arte contemporanea arricchiscono il meraviglioso paesaggio della Valdorcia patrimonio Unesco dal 2004. Accanto dediche di grandi donne aiutano a riflettere e a rigenerarsi amplificando il beneficio di camminare in mezzo alla natura preservata dalla coltivazione BIO.
In cantina immagini dipinte e video raccontano la storia di Montalcino e il senso di appartenenza della sua gente. Un modo diverso per capire il Brunello e scoprire come solo li poteva nascere un vino unico e straordinario figlio di una terra e di un popolo dal carattere forte.

LE 5 ESPERIENZE 2026 DEL CASATO PRIME DONNE A MONTALCINO

Le 5 esperienze proposte ai wine lovers, in modo diverso, raccontano questo. La Brunello Experience è per chi vuole scoprire Montalcino. La degustazione enomusicale e la verticale di Brunello sono dedicate ai wine lovers più esperti e desiderosi di esperienze inedite, Il primo propone una degustazione itinerante in 4 tappe con abbinamenti suono-vino studiati da un musicista sommelier.…

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Le 5 esperienze turistiche 2026 della Fattoria del Colle  di Trequanda, hanno la cornice della campagna toscana più panoramica e intatta. Tutte le visite hanno qualcosa di unico che le distingue fra le offerte enogastronomiche, coinvolge i visitatori e offre loro contenuti e scoperte memorabili.

DUE VERE CHICCHE TURISTICHE LA DIMORA STORICA  E L’OLIO EVO EXPERIENCE

La vera chicca è la dimora storica costruita nel 1592 dagli antenati di Donatella Cinelli Colombini ed ancora abitata da lei stessa. Si tratta di una delle pochissime case nobiliari aperte al pubblico. Gli antichi oggetti d’uso e le opere d’arte permettono di raccontare lo stile di vita di un tempo e la storia toscana in un modo avvincente mentre i visitatori assaggiano in una degustazione itinerante.

La novità 2026 è l’olio experience che valorizza la fama storica del territorio di Trequanda come una delle zone migliori nel mondo per la cultura dell’extravergine. Non a caso, dal 2018, il territorio è tutelato come Paesaggio di interesse storico anche per i suoi oliveti centenari. L’esperienza fa scoprire l’orciaia recentemente restaurata dove le giare di terracotta, realizzate anch’esse a Trequanda nei secoli scorsi, tornano a riempirsi di olio extravergine. Un esperimento audace, mai tentato prima, che recupera un’antichissima tradizione e ha richiesto un anno di lavoro.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Dura pochi giorni ma è il periodo in cui la campagna toscana è più bella e fa capire quanto sia amata da chi ci vive e ci lavora. Il Sangiovese, vitigno principe, del Brunello, del Chianti e di moltissime denominazioni toscane, cambia colore dopo la vendemmia e le sue foglie verdi diventano gialle oro prima di cadere. Il risultato è spettacolare specialmente al tramonto quando la luce radente esalta la brillantezza dei colori. E specialmente in territori, come quello del Brunello e della Doc Orcia, che l’Unesco ha iscritto nel patrimonio dell’umanità nel 2004 per la magica armonia del paesaggio agricolo costellato da piccole città d’arte: Pienza, Montalcino, San Quirico, Buonconvento ….

FOLIAGE NEI VIGNETI CON COLORI DIVERSI A SECONDA DEI VITIGNI

Il foliage, cioè lo spettacolo delle foglie che cambiano colore, costituisce un’attrazione turistica in Nord America dove vengono organizzati tour autunnali nei boschi di alberi ad alto fusto. Da noi in Italia non è ancora molto conosciuto anche perché la macchia mediterranea non offre grandi suggestioni, cosa che invece avviene nei vigneti e mi spinge a invitarvi a camminare in mezzo alla campagna del vino nel suo momento più bello. Attenzione, però …. il foliage dura pochi giorni. Sbrigatevi!

FOLIAGE E GASTRONOMIA TRADIZIONALE

Le suggestioni visive si associano alla possibilità di assaggiare l’olio nuovo e i tartufi bianchi.…

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Rigenerarsi in mezzo a panorami modellati dalla mano dell’uomo nel corso dei secoli, nel periodo dell’anno in cui i vigneti di Sangiovese diventano un mando dorato sulle colline. E’ la stagione del tartufo bianco delle Crete Senesi conosciuto per la sua straordinaria eleganza al punto da rivaleggiare con quello di Alba. E’ la stagione del nuovo olio EVO che alla Fattoria del Colle è diversificato in 5 tipologie di cui uno conservato negli orci di terracotta d’antiquariato. E’ la stagione in cui è possibile assaggiare in anteprima il futuro Brunello 2021.
Ogni esperienza sarà memorabile e capace di lasciare un ricordo da mostrare agli amici con orgoglio. Per avere maggiori informazioni e per prenotare basta cliccare qui.

3 WEEKEND INDIMENTICABILI CON UN TARTUFO INEBRIANTE E GRANDI VINI

I primi 3 weekend di novembre in concomitanza con la Mostra Mercato del Tartufo bianco delle Crete Senesi
I soggiorni si svolgono alla Fattoria del Colle quasi un borgo costruito nel 1592 introno alla villa dove ancora oggi abita Donatella Cinelli Colombini e che aprirà le sale storiche per una visita guidata.
Gli appartamenti e le camere per i turisti conservano gran parte degli arredi e dei pavimenti originali. Dormirci trasmette l’impressione di stare nella casa dei nonni toscani.
Il programma si sviluppa in due o tre giorni, a seconda delle esigenze degli ospiti, ed è pieno di sorprese e momenti unici.…

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di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Casato Prime Donne Montalcino

Il cavolo rifatto può essere servito come antipasto, come secondo oppure come contorno. Nelle Marche il cavolfiore fritto viene consumato senza pomodoro ed è delizioso. La ricetta che vi propongo è molto gustosa e può arricchire straordinariamente anche piatti banali come un roast beef o un petto di pollo. Rimanda alla cucina delle nonne che, con ingredienti poveri riuscivano a creare sapori straordinari, per cui scalda il cuore e non solo la bocca.
Ha anche un altro vantaggio: come tutto il cavolo è indigesto per cui sazia per molto tempo e favorisce la perdita di peso.
Va accompagnato con il bianco usato in cottura e quindi vi consiglio l’IGT Toscana Sanchimento della Fattoria del Colle un traminer con un pizzico di grechetto che, per un terzo, ha avuto una vinificazione Orange.

INGREDIENTI E DOSI PER IL CAVOLO RIFATTO PER 4 PERSONE

Per il cavolo: un grosso cavolfiore, 100 g di farina bianca, un uovo, olio di oliva extravergine, vino bianco secco, sale, pepe. Per la salsa di pomodoro: 500 g di pomodori molto maturi, olio extravergine, 2 spicchi d’aglio, mezza cipolla rossa, i costola di sedano, 1 carota, qualche foglia di basilico.

PREPARAZIONE DEL CAVOLO RIFATTO

La preparazione è lunga e richiede un’ora e mezza ma è facilissima.…

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Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Casato Prime Donne Montalcino

La festa all’aperto per Calici di Stelle 2025 alla Fattoria del Colle è stata l’occasione per presentare due nuove eccellenze gastronomiche nate nei laboratori della Macelleria Belli e nella Gelateria Buon Gusto. Due creazioni ispirate alla gastronomica storica del territorio cioè la Val d’Orcia e la Val di Chiana. I 70 partecipanti a Calici di Stelle erano entusiasti e noi ci auguriamo che diventino un successo permanente che tiene alto il nome della Toscana qui e nel mondo.

MACELLERIA BELLI

La storia della Macelleria Belli di Torrita inizia in un piccolo podere nelle vicinanze di Pienza dove viveva una grande famiglia contadina. Nel 1969 Alfiero Belli decise di lasciare il podere e andare a Torrita di Siena che in quel periodo era un piccolo centro particolarmente vivo per le tante nuove attività commerciali e produttive. Alfiero rilevò una piccola macelleria e cominciò a svilupparla usando le ricette di famiglia e le tradizioni locali per produrre salumi di gusto toscano e qualità sempre più alta. Il salumificio della Macelleria Belli crebbe e ottenne nuovo impulso dall’arrivo dei figli di Alfiero, Roberta e Marco. Nel 2002 fu inaugurato una nuova macelleria con annessi salumificio e prosciuttificio poco fuori le mura trecentesche di Torrita. Oggi la Macelleria Belli produce, con cura artigianale, salumi di maiale, cinta senese DOP e cinghiale.…

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di Donatella Cinelli Colombini, wine destination, Casato Prime Donne

Prima di tutto la voglia di viaggi cresce e il 55% dei consumatori li ritiene più importanti che in passato.

2025 CALA IL TURISMO AL MARE E AUMENTA QUELLO NELLE LOCALITA’ ALTERNMATIVE

L’Osservatorio Astoi Confindustria Viaggi disegna i viaggi 2025 tornano ad essere momenti di rigenerazione e arricchimento a contatto con luoghi, persone e culture diverse dalla propria. Da questa esigenza la ricerca di esperienze autentiche ma anche di certezze come quella offerta dal turismo organizzato quando coniuga il confort e affidabilità con la personalizzazione e le emozioni.
Infatti il relax non basta più, chi viaggia vuole esperienze capaci di lasciare il segno o impegnarlo anche fisicamente nella ricerca di benessere nel corpo e nella mente. Il viaggio in gruppo vive una nuova primavera ma si concentra sulle motivazioni riunendo persone con gli stessi interessi piuttosto che clienti con la stessa destinazione. Questo trasforma il rapporto fra i partecipanti e crea relazioni vere fra di loro. Persino le spiegazioni delle guide cambiano e diventano un racconto coinvolgente a cui partecipano anche i turisti.
Alla fine il 15-25% di presenze in meno sulle spiagge mentre la montagna appare più attraente e meno colpita dalle ondate di calore che rendono soffocanti le città e il mare.

FATTORIA DEL COLLE DI TREQUANDA ESEMPIO DI TURISMO 2025

Alla luce di questi dati le wine destination come la Fattoria del Colle, nel territorio del Chianti DOCG e della Doc Orcia, acquistano attrattività perché corrispondono perfettamente alle esigenze del nuovo turista.…

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Serata del 7 agosto alla Fattoria del Colle di Trequanda per “Calici di stelle” con programma pieno di suggestioni. Passeggiata iniziale ai punti panoramici per i selfie al tramonto.

Una serata accompagnata da 4 grandi vini: Spumante brut metodo Classico, Supertuscan Rosato Rosa di tetto, Orcia Doc Cenerentola e il Brunello 2018 annata preferita da Donatella Cinelli Colombini.

La musica di Andrea Pinsuti per rendere più piacevole la cena e poi per ballare.

I profumi della notte di Gloria Del Dottore che creeranno nuove suggestioni di relax ma anche per essere più sexy.
L’aperitivo con pizza tema nazionale di Calici di Stelle 2025 scelto dal Movimento Turismo del vino. E ovviamente la cena pensata come una festa nell’aia. Gran finale con il gelato artigianale appositamente creato del maestro gelataio Nicola Sgarbi della Gelateria Buon Gusto.

CALICI DI STELLE CON UNA SERATA  STRAORDINARIA

Appuntamento alle 18,30 giovedì 7 agosto davanti alla Cappella della Fattoria del Colle, aperta per l’occasione. Inizia da qui il tour fotografico che passa dal giardino all’Italiana con i limoni in vaso, traversa la cantina storica, arriva alla quercia Italia (albero monumentale piantato intorno al 1860) e al murales di Cenerentola per concludersi nella terrazza panoramica. Ci sarà una speciale cornice per rendere memorabili i selfie quindi non dimenticate a casa i cellulari.…

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Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne

Il turismo rigenerativo è una nuova tendenza che rispecchia la consapevolezza di essere nel 10% di popolazione mondiale privilegiata che, tuttavia, produce la metà delle emissioni di gas serra. Insieme a questa sensibilità cresce il bisogno di ritrovare sé stessi ascoltando il proprio corpo. Una necessità che genera il desiderio di occuparsi del proprio benessere fisico e psicologico minacciato da un senso crescente di incertezza e insicurezza.
Ecco che il viaggio non comprende più solo visite ma esperienze di ciò che è naturale, diverso e da preservare. Il turismo rigenerativo non è la cura di tutti i mali dell’uomo contemporaneo ma risponde ai suoi bisogni. Restituisce valore ai territori e agli ecosistemi dove avviene il viaggio. Non consuma i territori che visita ma aiuta la loro sopravvivenza. Propone uno stile più minimalista e sostenibile a diretto contatto con la natura e la vita del luogo.
La Fattoria del Colle, a Trequanda nel Sud della Toscana, incarna pienamente questo approccio, offrendo esperienze che arricchiscono sia i visitatori che l’ambiente circostante.

IMMERSIONE AUTENTICA NEL TERRITORIO

La Fattoria del Colle è un borgo cinquecentesco miracolosamente intatto, circondato da 336 ettari di vigneti, oliveti, seminativi, boschi e riserve di tartufi. Gli ospiti possono soggiornare in camere, appartamenti e ville ricavati dalle antiche abitazioni contadine dove i mobili sono di piccolo antiquariato locale e sembra di abitare nella casa dei nonni toscani.…

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di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

Fino a cinquant’anni fa Montalcino era un paese povero dove le famiglie mangiavano poca carne e molta verdura perché tutti avevano un orto. Per questo la poca carne di bue spesso era lesso che veniva aggiunta di salsicce e rigatino per poi andare a riempire cipolle, carciofi, zucchini, patate … a seconda della stagione dell’anno. Le massaie erano infatti riuscite a inventare deliziose pietanze che sfamavano anche le famiglie più numerose e più povere. Oggi i fiori di zucca ripieni o topini, come sono chiamati nel lessico montalcinese, sono una rarità golosa. Infatti benchè siano buonissimi da mangiare e sia possibile prepararli prima scaldandoli in forno al momento del servizio, hanno una preparazione lunga. Circostanza, quest’ultima, che scoraggia le giovani con pochissimo tempo a disposizione.

INGREDIENTI DEI TOPINI DI MONTALCINO

Per 6 persone, facile da fare, richiede circa due ore
20 fiori di zucca, 2 spicchi d’aglio, uno spicchio di cipolla rossa, un ciuffo di prezzemolo, 50g di rigatino salato, 100 g di prosciutto toscano salato, 100 g di lesso di bue macinato oppure di carne macinata o in alternativa 2 salsicce di maiale fresche, 50 g di mollica di pane toscano, un bicchier di latte, 2 uova, 50 g di pecorino secco grattato, 50 g di olio di oliva extravergine, mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di conserva di pomodoro o una tazza di passata di pomodoro, sale e pepe.…

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Il Fantabosco è un boschetto a poche centinaia di metri dalla Fattoria del Colle dove Donatella Cinelli Colombini ha realizzato dodici alberi a tema. E’ un divertissement ma anche uno stimolo alla riflessione. E’ stato realizzato nei primi anni Duemila in quella che era la pineta dove la nonna di Donatella amava trascorrere i pomeriggi più caldi.
Purtroppo, qualche anno fa i pini marittimi furono attaccati dalla cocciniglia e in poco tempo sono morti tutti.
L’aggressione del parassita è stato così violento che, in un primo momento, è stato necessario chiudere l’ingresso nel bosco per impedire che gli alberi cadendo colpissero i passanti. Poi, i Carabinieri Forestali dissero di tagliare tutti i pini lasciano nel bosco solo lecci e querci. Dopo l’intervento dei taglialegna il boschetto sembrava devastato dalla guerra. Solo grazie al lavoro di pulizia guidato da Cecilia Sacchi, il Fantabosco ha ripreso l’aspetto originario di un luogo gradevole dove passare del tempo giocando fra gli alberi.

VI PRESENTO GLI ALBERI DEL FANTABOSCO DELLA FATTORIA DEL COLLE

Gli alberi a tema del Fantabosco invitano alla riflessione in modo giocoso. Ci sono alberi che richiedono la collaborazione dei visitatori come le corde dell’albero dei suoni che fanno muovere le campanelle o quello dell’odio che è all’ingresso di un labirinto dal quale si esce solo tornando indietro e traversano la porta del perdono.…

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Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne

Quando ero giovane il gastronomo della cucina senese era Giovanni Righi Parenti (1923-2006). Farmacista, poeta, pittore e storico della gastronomia locale. Era esempio di quella cultura interdisciplinare e anticonformista che fioriva radicandosi nel proprio territorio. Conversatore piacevole, mente aperta e creativa, animo generoso … Giovanni Righi Parenti fu per decenni un punto di riferimento per i cultori della cucina ponendosi nella schiera di quei pionieri che univano coltura a cultura: Soldati, Veronelli, Buonassisi …
A lui dobbiamo la riscoperta di una pietanza poverissima del Sud della Toscana, i rivolti. Secondo lui erano originari delle Crete senesi e da li erano emigrati a Firenze dove iniziarono a farcirle riccamente. Arrivò in Francia con i cuochi di Caterina dè Medici quando andò in sposa al Re Enrico II nel 1547.  A Parigi prese il nome con cui la conosciamo oggi: crepes.
In origine i rivolti venivano impilati uno sopra l’altro con un semplice condimento si olio e formaggio. Per mangiarli

a colazione le massaie li tagliavano in verticale mettendo un tavola uno spicchio composto da tanti triangoli sovrapposti.
Oggi a Trequanda e nelle Crete Senesi la ricetta si è arricchita ed ha cambiato nome diventando crespelle.

INGREDIENTI PER I RIVOLTI PER 4 PERSONE

Facile da fare molto veloce
Acqua (oppure acqua e latte) 300 cl, farina 1,5 etti, un uovo, due cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva, sale.…

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Comincerà alle 18,30 del 12 giugno la bellissima festa in onore del Rosa di Tetto 2024 IGT Toscana 100% Sangiovese. Il vino estivo di Donatella Cinelli Colombini che torna con una veste rinnovata. Meno alcolico (11% alcol) più colorito, fragrante e sapido nel rispetto della tradizione toscana ma anche più morbido in omaggio alle nuove tendenze della tavola elegante estiva.
Nel parco della Fattoria del Colle di Trequanda accolti da Donatella e Violante Cinelli Colombini, dove le luci disegnano uno scenario da fiaba: lucine con effetto di cielo stellato, alberi avvolti di luci, colori fantasy…

SERATA IN ROSA ANCHE NEL DRESS CODE

Dress code rosa, basterà un foulard o una maglietta per celebrare il colore del vino a cui è dedicata la festa.
Ci sarà la musica dal vivo di Andrea Pinsuti per rendere gioiosa la festa. Andrea compositore, cantante e cantautore, polistrumentista è capace di creare ambienti sonori di grande suggestione e accompagnare i più romantici nel ballo.

MUSICA DI ANDREA PINSUTI, PIATTI DI DORIANA MARCHI E CAFFE’ DE L@SCURO CON GELATO

La cena sarà a base di piatti creati dalla chef Doriana Marchi per accompagnare il Rosa di Tetto: molti antipasti sfiziosi e due primi. Guida gli assaggi il maitre Alfredo Biagi che è sommelier AIS come Doriana.

Seguirà la gest star della serata: Stefano de “loScuro” re del caffè gourmand che presenterà il caffè CONGO ottenuto da un’estrazione a freddo e poi servito agli ospiti con gelato al fiordilatte come dolce finale.…

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Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne

Le parti di dietro delle fattorie toscane erano tradizionalmente destinate alle attività artigianali: il fabbro, il frantoio, la lavanderia …. Anche la fattoria del Colle non fa eccezione e a piano terra, nel dietro della villa cinquecentesca, aveva l’oliviera, l’officina e la rimessa dei carri e i lavatoi. Sembra una parte più dimessa rispetto alle facciate ma non è così.

L’IMPORTANZA DEI PANORAMI NEL TURISMO IN CAMPAGNA

La grande differenza è il panorama. Di fronte alla villa il parco con alberi ad alto fusto chiude la visuale mentre dietro lo sguardo spazia fino a Montalcino, la Val d’Orcia e le Crete Senesi. Uno scenario modellato dalla mano dell’uomo e rimasto quasi intatto per secoli. Le camere e gli appartamenti turistici situati nel retro della Fattoria del Colle sono dunque più panoramici degli altri ma hanno un problema: sono esposti al sole nelle ore più calde della giornata perchè non ci sono alberi a fare ombra. Un elemento che fino a vent’anni fa era un pregio ma con le estati roventi del global warming è diventato un problema.

LA RICETTIVITA’ VECCHIO STILE DELLA FATTORIA DIVENTA TECNOLOGICA

Nel 2025, in occasione dei lavori di salvaguardia contro gli incendi, gli appartamenti e camere della zona posteriore

della villa hanno subito un restyling finalizzato ad aumentare il confort e rendere gli ambienti più accoglienti.…

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Ormai il sodalizio fra Donatella Cinelli Colombini con la ditta OMIF di Siena e la interior designer Lorella Salvi sfiora i vent’anni. E’ iniziato nel negozio Toscana Lovers di Siena ed è proseguito a Bagno Vignoni e Cortona con l’arredo degli altri due punti vendita del miglior artigianato toscano per la casa.  Attività commerciali coordinate da Cecilia Sacchi che ha orchestrato anche il rifacimento dei punti vendita delle cantine.

LORELLA SALVI L’INTERIOR DESIGNER DEI NEGOZI DI DONATELLA

Due anni fa Lorella ha disegnato il negozio della cantina Casato Prime Donne a Montalcino in legno naturale con uno stile austero adatto al Brunello e ispirato alle anche biblioteche delle residenze aristocratiche. Quest’anno ha progettato l’area commerciale della cantina della Fattoria del Colle a Trequanda usando un color crema che richiama le dispense dei castelli e delle ville toscane. L’area commerciale è nella parte più interna di un ambiente molto grande situato nel sotterraneo della villa cinquecentesca. Ingloba i muri esterni di una torre medioevale e l’ingresso della grotta sotterranea dove, secondo le cronache antiche, si ritirarono in preghiera Sant’Egidio di Querciola e San Bernardino da Siena. Qui, protetto da luce, sbalzi di temperatura e ladri, Donatella Cinelli Colombini conserva il suo Brunello antiquario.
La sala in cui si trova il punto vendita serve anche per far degustare il vino ai turisti in gruppo e può accogliere fino a 55 persone cioè gli occupanti di un bus da 12 metri.…

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di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

La semplicità di certe preparazioni porta con se il sapore delle vecchie fattorie toscane, della sapienza antica dei gesti. Forse è proprio l’autenticità di quello che non è mutato nei secoli a restituirci l’esperienza del passato. Per questo vi invito a preparare le acciughe sotto pesto come le faceva Nunziatina cioè Annunziata Ferretti matriarca della sua famiglia e capo massaia nella cucina della casa dei miei nonni Colombini a Montalcino.

DAL PESTO CLASSICO AL PESTO CON AGLIONE

Ci sono quattro raccomandazioni: l’olio extravergine di oliva deve essere quello spremuto da pochi mesi usando olive biologiche colte precocemente a mano. Come è quello della Fattoria del Colle.
Il pane sciapo, cioè senza sale, tipicamente toscano, deve essere fatto con lievito madre e non con la chimica.
Meglio se il prezzemolo viene dall’orto ed è appena tagliato. Meglio se invece dell’aglio usate l’aglione della Val d’Orcia. Quest’ultima è una trasgressione rispetto alla tradizione domestica di Montalcino ma Nunziatina usava poco aglio e chi ama questa pianta bulbosa deve optare per l’aglione, l’aglio a prova di bacio, che è molto più digeribile (ma più caro).
Se vogliamo sentire sapori veri bisogna usare ingredienti veri, che ci riportano indietro al tempo della nostra infanzia.…

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Per secoli, l’olio extravergine di oliva è stato conservato in orci di terracotta, un metodo antico che oggi rischia di perdersi per la difficoltà di adattare gli orci alle norme sanitarie e preservare l’olio dall’ossidazione. Donatella Cinelli Colombini ha deciso di riportare in vita questa tradizione con un ambizioso e complesso restauro, dando nuova linfa alla cultura olearia di Trequanda.

L’ISPIRAZIONE: VILLA LE CORTI E L’ORCIAIA DI IMPRUNETA

Tre anni fa, una visita a Villa Le Corti di Duccio Corsini ha acceso la scintilla di questa avventura. In quella storica tenuta, l’olio viene ancora conservato per qualche settimana in enormi orci di terracotta di Impruneta, un materiale tradizionale toscano. Il Principe Corsini ha confidato a Donatella che il suo olio si vende rapidamente e a prezzi altissimi, facendole intravedere una straordinaria opportunità.

LA RICERCA DEGLI ORCI E LA CREAZIONE DELLA NUOVA ORCIAIA

Alla Fattoria del Colle, Donatella ha iniziato a contare gli orci antichi, usati perlopiù come elementi decorativi, trovandone ben 24. Ma dove realizzare l’orciaia? La soluzione è arrivata in modo inaspettato: un servizio televisivo sui ladri di banche e sulle seghe con cui tagliano il cemento armato ha dato l’idea giusta. Con l’aiuto del suo tecnico, Fabio Ligioni, Donatella ha trovato una ditta in grado di utilizzare lo stesso strumento per aprire una porta in due vecchi tini affiancati, di cemento armato, realizzati dal suo bisnonno e inutilizzato da anni.…

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Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination,  Fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

Ricetta di Trequanda che rimanda all’epoca in cui il baccalà costava poco e, insieme alle acciughe sotto pesto, era il solo pesce nella cucina dei contadini
C’è una filastrocca nella campagna toscana <<baccalà, fegato e uova, più bolle e più assoda>> come molti insegnamenti popolari, anche nelle cucine le massaie trasmettevano il loro sapere a figlie e nuore usando proverbi, canzoni o novelle. In questo caso bisognava ricordarsi quali alimenti dovevano cuocere poco.
Il baccalà era un cibo povero ma comunque le quantità acquistate dalle massaie erano modeste rispetto alla fame di chi lavorava nei campi. Per questo le cuoche lo cucinavano con grandi intingoli in modo da mettere nei piatti un pezzettino di pesce e tanto delizioso intingolo da asciugare col pane.

BACCALA’ ALLA FRATINA E LA CAMERA DELLE MONACHE

Non è ben chiaro il motivo del nome “baccalà alla fratina” ma era sicuramente il piatto dei giorni di vigilia e forse quello da offrire ai frati da cerca. La presenza di religiosi che battevano la campagna chiedendo elemosina era talmente diffusa che alla Fattoria del Colle c’era una stanza destinata esclusivamente a loro, la “stanza delle monache”. E’ curioso notare come fosse l’unica camera con le inferriate. Forse perché non tutti erano veri religiosi ma fra loro c’erano anche briganti travestiti che miravano a ripulire le dispense.…

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La Fattoria del Colle è un piccolissimo borgo costruito alla fine del Cinquecento su una collina che guarda la Val d’Orcia e le Crete senesi. Aspetta per Pasqua gli amanti del Brunello, dell’antica cucina toscana, delle tradizioni, dei panorami e della natura.

UN LUOGO UNICO CON UNA LUNGA STORIA E UN PAESAGGIO INCANTEVOLE

Una cornice di vigneti e oliveti BIO, oltre al quale c’è un paesaggio di meravigliosa armonia punteggiato di città d’arte e abbazie. Luoghi di grande spiritualità come Monte Oliveto Maggiore a soli 11 Km.
Per il ponte di Pasqua la Fattoria del Colle, popone un programma intenso di quattro visite con esperienze e degustazioni, pranzi gourmand, piccole lezioni di cucina, due brindisi e naturalmente itinerari nel bosco, soste rilassanti per godersi il meraviglioso paesaggio nel silenzio della natura.

Per i grandi wine lover c’è uno straordinario assaggio di tre annate 5 stelle di Brunello 2013, 2015 e 2019 nella

versione selezione Prime Donne e Riserva. Una proposta eccezionali anche per gli amanti dell’olio EVO nell’orciaia appena restaurata.
Gli assaggi continuano a tavola con ricette creative e di grande tradizione abbinate a Brunello, Chianti Superiore, Supertuscan e Doc Orcia. Il ristorante della Fattoria del Colle è un luogo romantico, raffinato ma informale per far sentire tutti accolti e coccolati.

PROPOSTE SPECIALI DI WELLNESS E ASSAGGIO DI BRUNELLO

Chi vuole rigenerare la pelle, oltre che il palato e la mente, può fare massaggi personalizzati e vinoterpia, anche in

coppia, nella zona per il benessere naturale.…

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Maria Canabal la passionaria delle donne del vino e del cibo diventa la Prima Donna a Montalcino il 14 settembre 2024 con la cerimonia del premio Casato Prime Donne.
Personaggio carismatico dell’universo femminile ha fondato il Forum Parabere che ogni anno riunisce 400 donne del food and wine di tutto il mondo per creare empowerment. Nel 2015 Maria Canabal è stata riconosciuta tra le “Most Influential Women in Gastronomy” e i suoi libri di cucina sono stati premiati dai Gourmand Cookbooks Awards come “Migliori al mondo”.
Insieme a lei, per le sezioni giornalistiche del Premio Casato Prime Donne, hanno vinto i giornalisti di due dei maggiori portali dell’enologia nazionale: Alessandro Regoli e Irene Chiari di “WineNews”, Loredana Sottile e Gianluca Atzeni di “Trebicchieri” settimanale economico del Gambero Rosso. Insieme a loro il “premio della Giuria” è andato a Linea Verde storico programma di RAI 1 per la puntata dedicata ai Gioielli della Terra di Siena. Quest’ultimo premio verrà devoluto in beneficienza.

LA DEDICA A MONTALCINO DI MARIA CANABAL PASSIONARIA DELLE DONNE DEL VINO E DEL CIBO

La giuria composta da: Donatella Cinelli Colombini(Presidente), Rosy Bindi, Anselma Dell’Olio, Anna Pesenti , Stefania Rossini, Anna Scafuri, Daniela Viglione e la Giuria d’Onore Silvio Franceschelli Sindaco di Montalcino e Fabrizio Bindocci Presidente del Consorzio del Brunello, hanno voluto, dedicare l’edizione 2023 a Francesca Colombini Cinelli che ha fondato il premio ed è scomparsa nel dicembre scorso.…

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Nei territori del Brunello, del Chianti superiore e della Doc Orcia per vivere un’esperienza che gli amanti del Sangiovese e dei grandi vini toscani non possono perdere.
Quattro giorni fitti di esperienze diverse e interessanti nei vigneti, in cantina e in sala da degustazione. Alla fine, i partecipanti riceveranno un attestato che dimostra la loro crescita nelle conoscenze sui grandi vini toscani a base di Sangiovese.

LA VENDEMMIA TURISTICA COME ESPERIENZA DIVERTENTE E FORMATIVA

Non importa essere esperti, il programma sarà divertente e capace di interessare i grandi wine lovers come per gli esordienti.
I partecipanti soggiorneranno alla Fattoria del Colle, un piccolo borgo con 400 anni di storia. Ci sono appartamenti e camere, 3 piscine, un ristorante e ovviamente la cantina. Intorno un paesaggio meraviglioso di vigneti e oliveti. Oltre a questa fattoria Donatella Cinelli Colombini possiede il Casato Prime Donne a Montalcino con i vigneti e la cantina che producono Brunello e Rosso di Montalcino. I Vini di Donatella sono prodotti in piccole serie esclusive esportate in 44 Paesi e dieci di essi sono premiati da punteggi superiori a 90/100 sulla stampa internazionale.

DALL’ASSAGGIO DELL’UVA, AL MOSTO E POI AL VINO

Nel programma della vendemmia turistica 2024 c’è l’assaggio dell’uva per imparare il livello della maturazione e i giorni che mancano alla raccolta.…

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Da sempre sappiamo che il vino non basta a generare flussi enoturistici serve un paesaggio suggestivo, una gastronomia tipica e la presenza di persone con cui instaurare un rapporto. Più di recente, con l’aumento esponenziale delle cantine turistiche (25.000) l’elemento più critico è la proposta di esperienze troppo simili fra loro. Nel 96% delle imprese del vino i visitatori fanno una visita di tinaia e bottaia con spiegazione del processo produttivo seguito da una degustazione. E’ solo la dimensione e l’importanza di quest’ultima che varia. Per questo Roberta Garibaldi, ci dice che il 66% dei visitatori pensa che le esperienze in cantina siano tutte simili e c’è un rischio concreto che vengano a noia.
Ma offrire esperienze diverse e capaci di insegnare divertendo è possibile, Donatella Cinelli Colombini ce lo mostra.

ESPERIENZE SU MISURA PER OGNI TIPO DI TURISTA  DEL VINO

Identità, autenticità e diversità sono le tre parole chiave. Donatella Cinelli Colombini vi invita nelle sue cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle nella Doc Orcia per partecipare ad esperienze uniche e memorabili studiate per i diversi target di visitatori. A Montalcino è possibile fare una degustazione itinerante enomusicale con 4 soste abbinate a vini diversi e musiche diverse – da Monteverdi a Frank Zappa. E’ stata studiata dal sommelier musicista Igor Vazzaz.…

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Protagonista della serata Violante Gardini Cinelli Colombini appena eletta alla Presidenza del Movimento del Turismo del vino, l’associazione che organizza Calici di stelle insieme alle Città del Vino. Per lei questa è proprio una festa di benvenuto. <<Gli eventi del vino hanno un’importanza strategica per avvicinare i giovani consumatori al vino di qualità e far loro scoprire la bellezza di un prodotto della terra che varia da un luogo all’altro e da un anno all’altro offrendo sempre emozioni nuove>> ha detto Violante presentando Calici di stelle 2024, una festa con eventi in tutta Italia.

PROGRAMMA DI CALICI DI STELLE ALLA FATTORIA DEL COLLE

Il programma della serata alla Fattoria del Colle (Trequanda Siena) è decisamente inconsueto perché mescola la musica e il ballo con gli assaggi, in ambienti diversi per suscitare nuove sensazioni. Il suggerimento è di gustare i grandi vini e i cibi abbinati con cura, commentando ciò che ciascuno sente. E’ un modo per trovare nuovi amici e sperimentare la forza socializzante dei grandi vini: del Brunello, dello spumante metodo classico, del Vin santo a lunghissimo invecchiamento…. Lasciarsi andare alle emozioni, assaggiare ascoltando la musica e accorgersi che i sapori cambiano, ballare fra le botti dove la luce crea un’atmosfera magica e brindare nella vigna cercando la stella cadente per esprimere un desiderio.…

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Quando la primavera copre le colline toscane di un manto verde, le passeggiate hanno una straordinaria capacità rigenerante. La chiamano terapia del paesaggio ed è un antidoto contro lo stress del nostro tempo.
Questo è specialmente vero in luoghi che conservano intatto il loro passato, come la Fattoria del Colle, circondati dalla campagna più bella del mondo, in parte iscritta nel patrimonio Unesco proprio per la sua storicità e armonia: la Val d’Orcia e le Crete Senesi.
A questo si aggiunge la coltivazione Biologica di tutta la Fattoria del Colle (336 ettari) che permette di camminare, sostare e raccogliere erbe da mangiare in una natura preservata e rispettata. Ultime, ma non meno importanti, le due cantine per la produzione vini Premium destinati a clienti esclusivi in 44 mercati esteri: Brunello, Chianti Superiore, Orcia e Supertuscan. La visita dei luoghi di produzione e l’assaggio, ma anche l’abbinamento con deliziosi piatti tradizionali, nel ristorante della Fattoria del Colle, completano un week end all’insegna della tradizione e della natura.

IL FORAGING E LE ESPERIENZE IN CANTINA E CON IL VINO

La proposta clou di questo weekend è il FORAGING. Una passeggiata di un’ora e mezza nei campi e nei boschi, con una guida ambientale che spiega le proprietà e le leggende delle erbe spontanee toscane che aiuta a raccoglierle. …

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Ovviamente anche le città sono bellissime in primavera, ma la campagna letteralmente rifiorisce.
E ovviamente, questo risveglio della natura ha un’immagine diversa a seconda dei territori e della loro integrità. Dove boschi, campi, orti sono intercalati da città d’arte gelosamente preservate, il panorama ha un effetto wow. Questo non avviene dove chi fotografa deve stare attento a evitare il cemento, il degrado e l’abbandono.

TURISMO IN CAMPAGNA IN PRIMAVERA

La Toscana è imbattibile e la Val d’Orcia o le Crete Senesi costituiscono il cuore antico di questa bellezza. In primavera e in autunno raggiungono l’apice del loro splendore. La primavera ha il vantaggio delle giornate lunghe ed è dominata dalla tinta verde. L’autunno ha tonalità più calde e serate adatte all’assaggio

di tartufi bianchi e olio nuovo. Ma entrambe hanno le temperature giuste per le passeggiate rigeneranti all’aria aperta e permettono favolose esperienze di turismo del vino. Devo dire ancora ovviamente, ma tutti sanno che nelle due stagioni l’attrazione principale è diversa: in autunno c’è la vendemmia ma in primavera, almeno a Montalcino, è possibile assaggiare, quasi per primi, le nuove annate di Brunello di Montalcino e Brunello Riserva.

I TERRITORI DEL BRUNELLO E DELL’ORCIA IN PRIMAVERA

Per questo insisto sul turismo primaverile nei territori del vino e desidero raccontavi cosa troverete qui in Toscana nelle zone del Brunello e della Doc Orcia.…

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di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

Mi permetto un consiglio un pochino aristocratico. Il matrimonio ha un’etichetta e rispettarla è una garanzia per la riuscita finale. Creatività si, cattivo gusto no e neanche improvvisazione.
Questo significa che il proprio matrimonio va pensato, fino dall’inizio tenendo d’occhio la spesa, ma senza cambiare programma cammin facendo.
Ad esempio, c’è chi parte con idee faraoniche e poi taglia con il risultato che, magari, i fiori risultano troppo miseri rispetto a una location grandiosa, oppure ci sono spose che, alla fine, chiedono di dilatare gli orari in modo da avere più tempo per godersi il loro giorno tanto atteso e questo fa anticipare la cerimonia nunziale, prevista all’aperto, per cui gli ospiti sono costretti ad aspettarlo sotto il sole del primo pomeriggio e letteralmente si liquefanno. C’è chi riempie la cena di discorsi facendola durare un’eternità e comprimendo il party successivo che, per quasi tutti, è il momento più divertente…..
Insomma decidere location, orari e scelte “stilistiche” fino dall’inizio è molto meglio.

Così come è meglio esaminare la fotogallery e scoprire in anticipo che, un candeliere alto piuttosto che un centro tavola di candeline fa sembrare l’apparecchiatura più bella.

La cosa importante è creare il proprio matrimonio in base ai propri sogni in modo che diventi un momento unico, diverso da tutti gli altri e solo degli sposi.…

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Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Come tutti quelli che hanno un ristorante e una struttura ricettiva, anch’io servo caffè e cappuccini. E anch’io, all’inizio dell’attività, mi sono lasciata tentare da un contratto di fornitura che prevedeva l’uso di una macchina da caffè in comodato a fronte dell’acquisto della materia prima. Nella seconda sala dove organizziamo feste e convegni, ho invece acquistato la macchina da caffè ma ormai ero legata a un fornitore e questo limitava le mie scelte. A me piacerebbe un “caffè speciality” invece servo un caffè Robusta molto tostato che ha un sapore amaro.
Quello che non sapevo, e che ho scoperto leggendo l’articolo del Gamberorosso, è che il caffè davvero buono si trova nello 0,3% dei locali italiani. Tutti gli altri hanno il mio stesso problema. Ho imparato anche un’altra cosa: il caffè che arriva attraverso contratti come quello che ho sottoscritto io, costa fino al 30% in più.
Io ho intenzione di cambiare.

L’ITALIA STA PERDENDO IL SUO PRIMATO SULLE MISCELE DEL CAFFE’

Cosa più difficile è modificare un sistema che si è ormai consolidato su tutto il territorio nazionale e rischia di farci perdere la buona reputazione che avevamo sull’espresso. I primi contraccolpi si sono già visti: un tempo la miscela italiana che partiva verso l’estero aveva un prezzo medio superiore a tutti.…

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Il “total welness” benessere totale, questo è il magico effetto di luoghi dove c’è armonia fra l’uomo, la natura e la storia. Luoghi come la Fattoria del Colle costruita nel 1592 e rimasta quasi intatta per secoli con intorno il panorama incredibilmente bello della Val d’Orcia e delle Crete Senesi. Questa è la campagna dei grandi vini rossi e della cucina toscana più antica che insieme a qualche peccato di gola propone luoghi di fede come le abbazie di Sant’Antimo e Monte Oliveto Maggiore dove ascoltare i Canti Gregoriani.
Ecco perché il lungo weekend di Pasqua nella “campagna più bella del mondo”, immersi nell’atmosfera raffinata ma informale di una fattoria storica, offre momenti unici e l’opportunità irripetibile di rigenerarsi e nel corpo e nello spirito.

UN’ESPERIENZA UNICA E IRRIPETIBILE NELLA TOSCANA DEI GRANDI VINI

Le fattorie di Donatella Cinelli Colombini offrono la possibilità di soggiorni deversi da ogni altro. Qualcosa di unico, coinvolgente e arricchente. Ci sono due cantine dove nascono grandi vini di prestigio internazionale – Brunello, Orcia Doc e Chianti Superiore – e in cui i visitatori compiono 3 esperienze con degustazioni capaci di interessare anche i super esperti. C’è una fattoria con quattrocento anni di storia che si apre per mostrare gli ambienti più ricchi di storia e arte, come musei.…

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<<Le proposte delle cantine turistiche vanno pensate in base alle specificità di ogni realtà produttiva e ai bisogni dei visitatori>> dice Donatella Cinelli Colombini inventrice della giornata Cantine aperte <<è sbagliato copiare dal vicino che ha successo, è sbagliato offrire solo la visita guidata con la spiegazione del processo produttivo cambiando solo il numero dei vini in degustazione, è sbagliato offrire ogni anno la stessa cosa anche se in passato è piaciuta. Basta con l’enoturismo fotocopia>>.

5 WINERY TOURS AL CASATO PRIME DONNE E 5 ALLA FATTORIA DEL COLLE, ESPERIENZE SU MISURA PER TURISTI E FAMIGLIE, WINELOVERS E APPASSIONATI DESIDEROSI DI ESCLUSIVITA’

Fedele ai principi che insegna nei manuali e nei corsi post laurea, Donatella presenta quest’anno 5 diversi winery tours per ciascuna delle sue cantine, il Casato Prime Donne a Montalcino e la Fattoria del Colle nella Doc Orcia. I primi incentrati sul Brunello e gli altri sulla scoperta di una fattoria toscana rimasta pressoché intatta per oltre 400 anni.

La sfida è di offrire esperienze diverse da tutte le altre in Italia, raccontare la storia delle prime cantine italiane con un organico di sole donne e infine rinnovarsi rispetto al passato puntando a un pubblico dove crescono i repeater (quelli che sono già venuti e tornano), le donne e i turisti poco esperti di vino.…

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di Donatella Cinelli Colombini #turismodelvino

Era IL “coffee break” dei contadini che d’estate uscivano all’alba per mietere, durante le ore più fresche. Tornavano a casa in tarda mattinata per mangiare e poi lavorare nelle stalle e nei magazzini.
Oltre alle frittate e ai salumi, le massaie mettevano in tavola il condito, un’insalata fatta con sedano, cetriolo, pomodori, peperoni verdi e cipollotto. Tutto tritato grossolanamente, condito con olio extravergine pepe e sale. Il nome condito deriva dalla differenza con l’insalata normale che veniva aggiunta d’olio immediatamente prima di mangiarla. Viceversa il condito era “condito” in anticipo perchè si formasse una sorta di infusione con i liquidi dei pomodori e l’olio. Un sughetto che consentiva di mangiarlo con il pane o sul pane tostato.
Il pane contadino fatto con lievito madre, impastato a mano e cotto nel forno a legna una volta la settimana, aveva una crosta spessa e scura che, con il passare dei giorni, diventava meno dura. Oggi trovare del pane davvero buono è l’impresa più difficile perché, nella maggior parte dei casi, dopo poche ore diventa immangiabile.

CONDITO: DALLA TRADIZIONE CONTADINA ALLE TAVOLE PIU RAFFINATE E SALUTARI

Il condito ridava ai contadini i sali minerali che perdevano sudando con i faticosissimi lavori dei campi e toglieva la sete. Oggi è uno degli antipasti più salutari e rinfrescanti e salutari ma richiede delle ottime verdure.…

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di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Ogni stagione ha qualcosa di speciale. Qualcosa che la rende più attraente e affascinante delle altre e la fa scegliere per fare un viaggio rigenerante. In primavera ci sono giornate lunghissime e adatte per il turismo d’arte mentre la campagna si copre di un velluto verde di germogli. In estate è la voglia di uscire dall’atmosfera soffocante delle città a spingere i viaggiatori dove possono godere il sole, la natura e le cene sotto le stelle lontane del traffico. In autunno ci sono i panorami più belli e la possibilità di goderli lentamente, in itinerari a piedi o in bicicletta, alla temperatura giusta. In autunno ci sono le gioie del palato più raffinate come il tartufo bianco, l’olio extravergine appena arrivato dal frantoio e l’anteprima del Brunello che uscirà dalla cantina il primo gennaio …..
Alla Fattoria del Colle vi proponiamo i weekend del tartufo proprio per assaporare questi piccoli piaceri.

IL FOLIAGE DEI VIGNETI DI SANGIOVESE CHE DIVENTANO GIALLO ORO

L’autunno è il periodo del foliage, quello più amato dai fotografi. Il foliage, cioè il momento del cambio di colore delle foglie, è un’autentica attrazione turistica. I foliage tours più famosi  del mondo sono in Giappone, nel New England, nel distretto inglese dei laghi, nel Vermont e vicino a Seoul.…

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Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

In toscana molte ricette hanno nomi che confondono: i topini sono fiori di zucca ripieni, i tordi finti sono involtini di carne di vitello, la schiacciata senese è un dolce molto alto…. Il tonno del Chianti ricorda il sapore del pesce ma in realtà contiene maiale e anzi nasce dalla necessità di conservare la carne in un’epoca in cui non esistevano frigoriferi per cui metterla “sottolio” era un buon modo per impedire che andasse a male.

E’ merito del macellaio poeta Dario Cecchini di Panzano aver reso celebre il Tonno del Chianti  prendendola dall’antica tradizione popolare.

Viene servito freddo su pane tostato (meglio se toscano senza sale) con un’insalata di pomodori e capperi o con fagioli cannellini lessi e conditi. Nella tradizione popolare è accompagnato anche da sottaceti e cipolla rossa ma io preferisco la maionese fatta in casa.

So bene che il vino di cottura dovrebbe essere lo stesso che accompagna il piatto ma, in questo caso, consiglio di bere un rosato ben strutturato come l’IGT Rosa di tetto della Fattoria del Colle. 

INGREDIENTI PER IL TONNO DEL CHIANTI PER 4 PERSONE

Maiale (lonza, oppure coscio o spalla) 600 g, Olio extravergine di oliva,   Vino bianco secco 1 l,  Acqua 250 g,  Aglio qualche spicchio, Alloro 6 foglie, Ginepro 3 bacche, , Rosmarino 4 rametti, Pepe nero in grani, Sale grosso due o tre pugni

PREPARAZIONE DEL TONNO DEL CHIANTI

Tagliare il maiale a fette e poi a grossi pezzi eliminando eventuali parti grasse.…

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Una scelta fra 3 weekend in Toscana all’insegna del tartufo bianco in una delle zone più reputate d’Italia, le Crete senesi dove la preziosa trifola ha caratteristiche di eccellenza e un profumo sensuale.

La proposta arriva dalla Fattoria del Colle nella Doc Orcia e dal Casato Prime Donne nel Brunello. Sono le due cantine dove Donatella Cinelli Colombini produce piccole quantità di vini premium super premiati. Oltre alle cantine, nella Fattoria ci sono anche appartamenti, camere, ristorante, parchi, scuola di cucina e zona per il benessere naturale (soprattutto bagno nel vino e sala per i massaggi di coppia …).  Un piccolo borgo antico e intatto con villa e Cappella, dove i turisti si sentono a casa dei “nonni toscani”

LA CACCIA AL TARTUFO BIANCO NEL BOSCO

La fattoria ha 5 riserve tartufigene, luoghi incontaminati e protetti dove è proibito persino fumare. Il tartufaio Patrizio e i suoi cani accompagnano i visitatori nel bosco e fanno loro vivere la caccia al mitico Tuber magnatum. Servono stivali e giacca a vento per muoversi in mezzo agli alberi e godere a pieno il rapporto diretto con la natura, insieme a un vero appassionato che spiega i segreti di alberi e animali selvatici come lepri, fagiani e scoiattoli. E’ importante ricordare che dal 2021 l’attività dei cercatori di tartufo è patrimonio dell’umanità Unesco e quindi partecipare alla caccia è un’esperienza culturale e non solo un divertimento.…

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Nel 2023 il premio Casato Prime Donne sceglie uno dei personaggi che hanno lavorato di più in favore della parità di genere nel food & wine: Maria Canabal fondatrice e organizzatrice del Forum Parabere. Dal 2015 ogni anno, il forum riunisce, in un luogo diverso, 400 donne provenienti da ogni parte del mondo: cuoche e scienziate, ingegneri e contadine, antropologhe, produttrici di vino e agronome.  Parabere non ha scopi di lucro ed è finalizzato all’empowering /empowerment mediante tre ingredienti: informazione, insegnamento e modelli di ruolo. Cerca quindi di creare un network che accresca le opportunità per le partecipanti e accresca la loro consapevolezza. Nel 2015 Maria Canabal è stata riconosciuta tra le “Most Influential Women in Gastronomy” dalla Foundation Woman’s Week e i suoi libri di cucina sono stati premiati dai Gourmand Cookbooks Awards come “Migliori al mondo”.

La giuria del Premio Casato Prime Donne, presieduta da Donatella Cinelli Colombini e composta da Rosy Bindi, Anselma Dell’Olio, Anna Pesenti, Stefania Rossini, Anna Scafuri e Daniela Viglione, insieme al Sindaco di Montalcino Silvio Franceschelli e al Presidente del Consorzio Fabrizio Bindocci hanno scelto due dei maggiori portali di informazione sul vino come vincitori dei premi giornalistici per il loro contributo nella valorizzazione di Montalcino e dei suoi vini.
Premio Consorzio del Brunello sul tema “Il Brunello e gli altri vini di Montalcino” a Loredana Sottile e Gianluca Atzeni del portale “Trebicchieri” settimanale economico del Gambero Rosso per

aver diffuso, in modo attento e professionale informazioni e approfondimenti sulle produzioni enologiche di Montalcino.…

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Il tradizionale appuntamento d’agosto con il grande vino, quest’anno è specificatamente dedicato ai wine lovers con cane.

Al Casato Prime Donne di Montalcino, cantina celebrata pr l’eccellenza delle sue bottiglie ma anche per essere la prima in Italia con un organico di sole donne, l’accoglienza turistica è molto curata e diversa da ogni altra.
Gli appuntamenti di Calici di Stelle sono due, sempre di sabato il 5 e il 12 agosto con inizio alle ore 16,30 sul tema “Vino e Musica con gli amici a 4 zampe”
COSTO: 34,5€ necessaria la prenotazione a 0577 849421 -3455495154, casato@cinellicolombini.it minimo 6 partecipanti

VINO E MUSICA NEI VIGNETI DEL BRUNELLO CON GLI AMICI A 4 ZAMPE

Il programma dura un paio d’ore e prevede una degustazione itinerante di 4 vini abbinati a 4 brani musicali selezionati appositamente da Igor Vazzaz, musicista e sommelier. Accoglienza anche per i cani con ciotola e croccantini.
Eccezionalmente i 4 vini – Chianti Superiore, Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino e Vin Santo – saranno accompagnati da piccoli abbinamenti con cibi tipici come salsiccia secca, cacio pecorino e dolci senesi. Un ruolo particolare è stato attribuito ai 4 ambienti che ospitano gli assaggi: l’ingresso, la tinaia, la bottaia e la sala da degustazione. La musica, i vini e i luoghi suscitano suggestioni e emozioni davvero intense.…

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Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination #winetourism

E’ raro che un pittore accetti di condividere il proprio atto creativo con chi guarda.
In questo caso invece, Irma Paulon, ha deciso di coinvolgerci nella costruzione delle sue opere d’arte. << Caro viaggiatore, cara viaggiatrice, ti consegno questo piccolo pezzo di Toscana tra il blu del cielo e l’ocra il colore della terra, i colori dell’anima profonda del luogo che ho attraversato in silenzio e contemplazione>>.
Da viaggiatrice veneta ai viaggiatori di tutto il mondo che cercano di catturare e conservare le emozioni provate in una terra piena di storia, d’arte, di natura e di bellezza. La Toscana dove anche il terreno agricolo diventa capolavoro.

SCRIGNI DI EMOZIONI COLORATE PER PORTARE A CASA UN’OPERA D’ARTE UNICA E PERSONALIZZATA

Irma Paulon ha realizzato delle serie di 9 quadratini di cartone dipinti su entrambi i lati con acquarelli, tempere e pigmenti. 9 perché serviva un numero quasi magico, un numero che fosse la perfezione al quadrato, simbolo di immutabilità e completezza. Ha racchiuso i suoi 9 piccoli dipinti in “Scrigni di emozioni colorate” in modo che fossero protetti e facilmente trasportabili. In ogni scatolina ci sono un certificato di autenticità e una spiegazione che insegna a proseguire il suo lavoro creativo. << Caro viaggiatore, cara viaggiatrice, adesso sta a te ricreare un pezzo unico, usando tasselli impregnati di colori e racchiusi nel cuore della Toscana affinché possano essere una nuova originale opera d’arte>>.…

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Fino a cinquant’anni fa la chiamavano “villeggiatura” ed era un periodo di svago e riposo che durava oltre un mese.
Oggi parliamo di short break di 3 giorni o una settimana perché il nostro stile di vita ci costringe alla fretta anche nei momenti di vacanza.  Ma il bisogno di rigenerarsi è ancora più forte di prima. Per uscire dalla vita di tutti i giorni dal logoramento dello stress ecco una vera fattoria toscana come quella del Colle, rimasta intatta per oltre 4 secoli e circondata da un paesaggio meraviglioso e culture BIO per olio, vino e cereali.

FATTORIA DEL COLLE UN PICCOLO BORGO ANTICO MIRACOLOSAMENTE INTATTO DOVE TRASCORRERE LE VACANZE

Appartamenti e camere con bagno che sembrano la casa dei nonni toscani e uniscono il confort dei divani moderni all’intimità di autentici mobili antichi. Ci sono 3 piscine, ristorante e sala banchetti, zona per il benessere naturale con sauna, bagno turco, vasca per il bagno nel vino, saletta per i massaggi di coppia. E poi 3 parchi attrezzati con illuminazione notturna, 4 percorsi di trekking, un safari fotografico, soprattutto un programma settimanale con almeno una esperienza ogni giorno: lezione di pinci (pasta fresca senese), degustazione di extravergine di diversi cultivar, tiro con l’arco nel bosco, visite guidate con degustazione nelle cantine del Brunello e del Chianti-Doc Orcia.…

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Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Doriana Marchi, chef del ristorante della Fattoria del Colle è una toscana DOCG per essere nata e cresciuta nella zona ed è anche Sommelier AIS dal 2013. Condivide con me la passione per le tradizioni gastronomiche locali ma a queste aggiunge una grande creatività e un senso estetico che rende variopinti i suoi piatti.
La sua novità 2023 è il “ Raviolo di ricotta e spinaci su crema di patate novelle allo zafferano della Val d’Orcia e concassè di Topinambur del nostro orto”

RAVIOLO CON CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E TOPINAMBUR

Ha un aspetto “post modern” anche grazie al colore dello zafferano e valorizza un superfood come il Topinambur che ha un’espansione importante nell’orto della Fattoria del Colle. In effetti l’Helianthus tuberosus è arrivato in Europa dal Nord America nel 1600 e viene spesso chiamato “carciofo del canada” in riferimento alla sua origine e il suo sapore. Oggi è diffuso in Francia, Belgio e Toscana.
Le sue virtù salutari riguardano il sistema gastro intestinale, la ricchezza di sali minerali, il contrasto al colesterolo e al diabete. Per questo è considerato un super food particolarmente utile al benessere e adatto a bambini, anziani, sportive e persino convalescenti.

Lo zafferano è una spezia coltivata in Val d’Orcia fino dal medioevo.…

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I personaggi sono tutti locali a dare un tocco identitario a un ristorante dove tutto parla toscano: panorama sui vigneti Orcia e sul paese medioevale di Trequanda, i vini delle due cantine di Donatella Cinelli Colombini,  la collezione di antichi oggetti in rame, le pietanze tradizionali ….

ALFREDO BIAGI, DORIANA MARCHI E PATRIZIA GUERRI

Il Sommelier AIS Alfredo Biagi è il regista della sala del ristorante e soprattutto del servizio dei vini che presenta con grande capacità narrativa. Sono infatti i Brunello e Rosso di Montalcino, Orcia, Chianti Supertuscan, Spumante classico …. prodotti dalle cantine del Casato Prime Donne e della Fattoria del Colle, i protagonisti assoluti del ristorante.
Alfredo Biagi è di Chianciano Terme dove la sua famiglia è arrivata alla fine dell’Ottocento ed ha vissuto il periodo d’oro della stazione termale. Suo nonno aprì la prima enoteca di Chianciano e i suoi hanno gestito alberghi e ristoranti. Lui stesso ha diretto, per molti anni, Villa Nottola a Montepulciano. Accanto a lui la giovane Giulia Finetti.
In cucina c’è Doriana Marchi , aretina di nascita e di residenza ma discendente da una famiglia di Sinalunga. Dopo la scuola alberghiera è diventata sommelier nel 2013. Nel suo passato professionale ci sono il I° corso ONAF sui formaggi e l’attività a Villa Petrischio insieme allo chef stellato Valter Passeri.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Per la verità la Fattoria del Colle di Trequanda, nella campagna della Toscana più bella, piace perché non cambia, perché chi torna dopo vent’anni ritrova i suoi ricordi. Tuttavia gli aggiornamenti sono indispensabili per mantenere in vita un piccolo borgo con quattrocento anni di storia. Ed ecco le novità 2023.

CAMERA DEI VIGNAIOLI

La camera dei Vignaioli si trova a piano terra nell’edificio anticamente chiamato Podere Ginestreto e costruito oltre duecento anni fa. Esternamente ha due grandi archi in mattoni sulla stradina che traversa la Fattoria del Colle ed ora è usata per sedere all’aperto. Presumibilmente nel passato era una stalla oppure un magazzino per carri, aratri e altri attrezzi agricoli. Più recentemente è stata usata come mensa per i vignaioli che coltivano le cose più preziose della fattoria: le viti di Sangiovese. Per questo si chiama camera dei Vignaioli. E’ arredata con un divanetto, un cassettone e un armadio, oggetti antichi e autentici che danno un sapore di vissuto a questa camera restaurata nel 2023 e dotata di aria condizionata e WiFi. Come è ben noto, la Toscana tutela gli edifici e i paesaggi storici. Per questo il restauro della camera dei vignaioli è stato un vero rompicapo e solo dopo molti tentativi è arrivato il progetto definitivo. Uno degli archi è stato ridotto (l’altro era già stato tamponato in passato) usando dei mattoni antichi e questo ha permesso di creare un ingresso per la camera e il bagno.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

La stagione di raccolta del tartufo bianchetto chiude con il 30 aprile e volevamo celebrare la fine della raccolta con un’escursione nel bosco insieme al tartufaio Patrizio e i suoi cani….. ma pioveva. Peccato, l’appuntamento con il tartufo è rimandato a novembre.

IL TARTUFO BIANCHETTO E IL TARTUFO BIANCO AUTUNNALE

La fattoria del Colle ha 5 riserve tartufigene, ambienti incontaminati dove nascono i tartufi bianchi in autunno e i tartufi invernali da gennaio ad aprile. Quest’ultimo ha dimensioni più piccole e una superficie estera più scura. Cresce in simbiosi con le radici di roverella, cerro, pino domestico, pino silvestre, pino nero, leccio e cedro. In tavola ha una nota di aglio piccante che obbliga gli chef, come Doriana Marchi della Fattoria del Colle, a studiare piatti succulenti ma dal gusto delicato. Il tartufo non è un ingrediente ma un complemento delle preparazioni gastronomiche.
Come sempre i weekend organizzati da Donatella Cinelli Colombini nelle sue due aziende hanno per protagonista il vino con due visite alle sue cantine, arricchite dalla masterclass di una guest star: David Pieroni, sul tema “I vini di Toscana di ieri e di oggi” con assaggio di Vernaccia di San Gimignano, Chianti Classico e Vino Nobile di Montepulciano. La degustazione di Brunello è stata arricchita dalla visita pomeridiana alla cantina del Casato Prime Donne di Montalcino.…

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Le tre novità di quest’anno sono: il “pizza pool party” con forno portatile nel bordo piscina, le light chains lungo il borgo per le cene di nozze romantiche, la cerimonia nuziale nella terrazza panoramica.

OGNI MATRIMONIO ALLA FATTORIA DEL COLLE E’ UN EVENTO UNICO

Arricchiscono la proposta della Fattoria del Colle che ha i punti di forza proprio nel carattere antico, la varietà delle soluzioni e nell’ampiezza degli spazi. Ci sono, infatti, un ristorante con una sala da 50 persone e una zona esterna ancora più grande oppure una sala banchetti da 80 posti con bellissimo panorama. Questo ambiente viene usato anche per i party perché ha una particolare schermatura del suono che permette di ballare tutta la notte senza disturbare chi è andato a letto presto.C’è un boschetto dove la cerimonia o il taglio della torta hanno un carattere fiabesco specialmente quando vengono accese le luci colorate. Il parco del vecchio frantoio trasforma l’aperitivo in un momento raffinato con i salottini in mezzo agli olivi. Oppure la bottaia, che è uno spazio particolarmente suggestivo per piccoli buffet. E ancora il parco delle piscine con le piazzole nei punti panoramici.

Tutto questo perché gli sposi creino il loro matrimonio concretizzando il proprio sogno, come un evento unico e diverso da tutti gli altri. Un matrimonio “su misura” a cui è possibile aggiungere fiori, musica, confetti, open bar, DJ, fotografi, video maker e ogni altro elemento grazie all’aiuto di Sara Mazzeschi che, all’interno della Fattoria del Colle, ha un ruolo simile alla wedding planner.…

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Un weekend straordinario per chi ama la natura e i panorami, i grandi vini e i luoghi in cui nascono. Guest star sarà David Pieroni, assaggiatore della guida Slow Wine che terrà una masterclass sui vini di Toscana di ieri e di oggi. Ma l’eccezionalità di questo weekend di primavera in Toscana è anche la visita delle tartufaie con Patrizio e i suoi cani per scoprire i pregi del tartufo bianchetto invernale.
Due notti, tre giorni all’insegna della natura incontaminata, dei panorami e dei piaceri della tavola con il Brunello in posizione protagonista. Visite guidate nelle due cantine del Brunello e del Chianti- Orcia, degustazioni, l’esperienza di abitare in una fattoria cinquecentesca toscana autentica…..
Weekend del tartufo invernale 2023
• 28-30 aprile
Per il programma, i prezzi e per prenotare clicca qui.

COSA COMPRENDE IL WEEKEND 28-30 APRILE ALLA FATTORIA DEL COLLE

• 2 notti in camera doppia con bagno alla Fattoria del Colle. I mobili sono di piccolo antiquariato e il confort è moderno compreso il WiFi gratuito.

• Colazioni a base di salumi, formaggi e dolci fatti in casa, caffè, latte, succhi e yogurt.
• La cena del sabato con 3 vini e 3 portate di cui una a base di tartufo invernale.
• Ricerca del tartufo con il tartufaio e i suoi cani nelle riserve della Fattoria del Colle.…

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di Donatella Cinelli Colombini

La fonte è autorevolissima Olive Wellness Institute, un organismo composto da studiosi di chiara fama e di varie nazioni. Va comunque detto che l’istituto preposto a divulgare le evidenze scientifiche sull’Olio extravergine di Oliva e degli altri prodotti derivati dall’olivo, è finanziato prevalentemente dalla Cobram Estate Olives Limited, cioè un colosso mondiale con oliveti e frantoi in Australia e negli Stati Uniti.
Nel sito ci sono consigli pratici per i consumatori e ricerche più interessanti per medici e addetti ai lavori. La cosa curiosa e messa in risalto da Oil Meridian sono le 7 credenze sbagliate sull’olio extravergine. Fake news ormai radicate fra la gente comune ma del tutto sbagliate e, anzi, in molto casi capaci di suggerire comportamenti dannosi alla salute.

La mia Fattoria del Colle è in una zona ad altissima vocazione per la produzione di Olio extravergine di oliva e io metto tutto il mio impegno nel divulgare i modi per usarlo al meglio e farlo usare anche dai bambini. Infatti è stata creata una confezione proprio per loro. 

FRIGGERE CON L’OLIO D’OLIVA FA MALE

Su questo la scienza è unanime da decenni ma le immagini pubblicitarie delle fritture con olio di semi si sono radicate nella memoria dei consumatori al punto da convincere la maggior parte delle persone di una verità opposta.…

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L’agriturismo di Donatella Cinelli Colombini è diverso da tutti gli altri e offre esperienze uniche. Vi domanderete cosa lo rende così speciale. Vi nascono grandi vini rossi con riconoscimenti internazionali, ha 430 anni di nobile storia alle spalle e permette ai turisti di vivere dentro questa storia, di mangiarla, di annusarla, di toccarla …. con la cornice di panorami rimasti intatti nei secoli e di una natura BIO in cui camminare fra oliveti, vigneti e boschi.
Per questo trascorrere il lungo ponte di Pasqua alla Fattoria del Colle rigenera nel corpo e nella mente, anche se forse spinge a qualche strappo alla dieta e a qualche assaggio di Brunello in più. Ma se siete wine lover non perdete l’occasione perché non vi ricapiterà facilmente una degustazione di 6 vini dal barrel tasting ai Brunello 5 stelle.

PROGRAMMA DEL PONTE DI PASQUA 2023

• Pernottamento in camera doppia oppure appartamento

• Colazioni a buffet con torte e biscotti fatti in casa, salumi e formaggio, frittata e pinzimoni, bevande calde

• Uso di parchi e percorsi di trekking

• Visita guidata agli ambienti storici della Fattoria del Colle (cucina cinquecentesca, sala degli stemmi, sala del biliardo, cappella, giardino all’italiana) con degustazione di 2 vini Orcia Doc e 3 oli extravergini

• Visita guidata della cantina Casato Prime Donne a Montalcino con esperienza enomusicale comprendente la bottaia e la nuova tinaia con degustazione itinerante di 4 vini compreso il Brunello

• Visita guidata sul tema “Vino, vigneto e video” nelle cantine della Fattoria del Colle comprensiva della zona di affinamento dello spumante e della sala che insegna a ascoltare le vigne.…

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Arrivano le proposte di turismo in cantina 2023 frutto di uno scenario enoturistico in velocissima evoluzione.

NOVITA’ DEL TURISMO DEL VINO 2023 CAMBIANO I TURISTI E LE ESPERIENZE

Niente è come prima del covid, neanche i turisti. Nelle cantine italiane arrivano almeno 4 tipi di visitatori: i turisti del vino classici, cioè i veri appassionati del nettare di Bacco, il gruppo maggioritario, che cerca svago in una natura incontaminata, gli altospendenti, soprattutto esteri, che chiedono momenti esclusivi e infine i talebani del “dei vini senza mani”, ultra-famosi o con altre caratteristiche estreme.

Altro elemento nuovo è il sorpasso delle esperienze sul vino: la cantina che riesce a promuovere bene una proposta enoturistica davvero eccezionale vince sul prestigio del vino, anzi lo potenzia in modo enorme. Per questo il numero, la dimensione e la spettacolarizzazione delle nuove cantine turistiche cresce tantissimo con effetti hollywoodiani e spesso lontani dalla cultura del luogo.

Tuttavia, vince ancora il piccolo, vero e diverso per cui, anche se sembra un paradosso, le cantine “vecchio stile” hanno più appeal che in passato.

SEGMENTAZIONE DELLE PROPOSTE IN BASE A TARGET E CAPACITA’ DI SPESA

Anche su prezzi e target cominciano i segni di cambiamento: le esperienze con il vino iniziano a diversificarsi in base ai tipi di enoturista, alle loro aspettative e alla loro capacità di spesa.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Peter Leopold Joseph Anton Joachim Pius Gotthard von Habsburg-Lothringen nacque a Vienna nel 1847 e divenne Granduca di Toscana a soli diciotto anni nel 1865. Lasciò la mia regione nel 1890 per diventare Imperatore d’Austria e morì a Vienna due anni dopo. Sua sorella Maria Antonietta fu la Regina di Francia ghigliottinata durante la rivoluzione e un’altra sorella Maria Carolina regnava a Napoli.

PIETRO LEOPOLDO GRANDISSIMO SOVRANO E GRANDISSIMO DONNAIOLO

Sua moglie Maria Luisa di Borbone era figlia del re di Spagna e gli dette 16 figli, creando una famiglia che, agli occhi degli austriaci, era troppo chiassosa e disordinata.

I due si erano sposati a Innsbruck quando Pietro Leopoldo, che inizialmente era destinato al sacerdozio, dovette salire al trono granducale di Toscana per la morte del fratello Carlo.  Egli dimostrava, fin da bambino, un particolare interesse per le scienze e le innovazioni. Inclinazioni che, arrivando a Firenze giovanissimo, vennero sviluppate dal contatto con un gruppo di naturalisti e scienziati, fino a fare di lui il prototipo del “monarca illuminato” e del piccolo stato di Toscana, un Paese all’avanguardia.  Dobbiamo a lui il fatto che la Toscana fu la prima nazione ad abolire la pena di morte e la tortura con un nuovo Codice Penale, la prima a istituire un centro di studi sull’agricoltura, all’Accademia dei Georgofili.…

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di Donatella Cinelli Colombini

La Fattoria del Colle si trova in uno dei migliori distretti italiani per la produzione del tartufo bianco, quello delle Crete Senesi che ha al centro il castello di San Giovanni d’Asso nel comune di Montalcino.
Il più profumato fra i prodotti della terra, nasce nei terreni argillosi come il nostro o quello delle Langhe, dove raggiunge l’eccellenza. Ha un aroma inebriante senza quei fastidiosi sentori di aglio dei tartufi provenienti dalle zone meno pregiate.
La Fattoria del Colle ha cinque riserve tartufigene e organizza da anni dei week-end durante i quali avviene la caccia ai preziosi tuberi. Fine settimana all’insegna della natura e dell’avventura dove tutti si appassionano e imparano qualcosa di nuovo su Brunello, Orcia Doc, Chianti …. e sui boschi. Nel 2022 la proposta turistica è stata arricchita da due masterclass tenute da super esperti che hanno insegnato come abbinare il tartufo bianco e il vino: Leonardo Romanelli e Leonardo Taddei.

PRESS TOUR CON CENA DI GALA AL CASTELLO PER LA DOC ORCIA

Contemporaneamente il Consorzio Orcia ha organizzato un press tour con 12 giornalisti che hanno visitato 11 cantine, partecipato alla serata di gala al castello di San Giovanni d’Asso e alla degustazione guidata da Divina Vitale e Franco Pallini.
Qui di seguito le informazioni sull’abbinamento vino e tartufo desunti dalle due masterclass.…

L'articolo TARTUFO BIANCO E VINO: ABBINAMENTI E GIORNALISTI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Torna la festa dell’Olio Novo a Trequanda quest’anno unita all’applauso per il neo eletto Senatore Silvio Franceschelli sindaco di Montalcino che ci ha detto “gli abitanti dei piccoli centri hanno diritto di avere le stesse opportunità di chi vive in città”. Un programma politico che ci trova concordi. Terzo motivo di festa la visita della mia amica e grande esperta di olio Antonietta Mazzeo. Ha cenato da noi insieme all’ospite a sorpresa Massimo Rossi delegato AIS di Arezzo e a 40 esuberanti aspiranti scrittrici americane.
La Fattoria del Colle e il borgo medioevale di Trequanda sono al centro di uno dei migliori distretti produttivi italiani per l’olio extravergine di oliva.

TRACCIABILITA’ DELL’OLIO

La festa dell’Olio Novo è l’occasione per imparare qualcosa sul più salutare frutto della terra. Nella Tracoil Conference ascolto il Professor Stefano Loppi e la Dottoressa Martina Grattacaso spiegare come la zona di origine lasci nell’olio una traccia che somiglia a un’impronta digitale. I parametri esaminati sono tre: la composizione del suolo, l’analisi chimica dell’olio e i rapporti isotopici. I marcatori della Valdichiana sono calcio, nichel e stronzio. Per quanto riguarda gli acidi grassi il paragone fra il nostro extravergine e l’olio portoghese mostra in quest’ultimo, la presenza di molti acidi grassi in piccole quantità mentre il campione estero evidenzia un minor numero di acidi con concentrazioni più alte.…

L'articolo Olio nuovo 2022 tanto e buonissimo sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Da un anno la Fattoria del Colle è sede dei corsi Wset – Wine & Spirit Education Trust come sede periferica gestita dalla docente Bianca Mazzinghi (per prenotare). I prossimi corsi ci saranno il 18-20 novembre e saranno per il II° livello del celebre diploma, quindi in lingua inglese.
La Fattoria del Colle offre un modo inedito di insegnare in un’amplissima sala con panorama sulle vigne, all’interno di un piccolo borgo rurale cinquecentesco in cui ci sono la cantina e il ristorante in cui gustare le prelibatezze autunnali: il nuovo olio EVO e il tartufo bianco delle Crete senesi. In altre parole è possibile unire la teoria della lezione frontale con la pratica produttiva e lo studio con i piaceri del palato.

LA FATTORIA DEL COLLE SEDE PRIFERICA DEI CORSI WSET

L’antico fienile, dove si svolgono le lezioni, ha una sala panoramica recentemente restaurata (90m2) e attrezzata con schermo e proiettore, microfoni e climatizzazione, tavoli, frigo e bagni.
La Fattoria è in un punto baricentrico, si trova nel Chianti DOCG e nell’Orcia DOC, è accanto ai distretti enologici di Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano e Chianti Classico. A 30 minuti da Siena e a 50 da Perugia. Dista 18 km dall’uscita Valdichiana dell’A1.
La proprietaria della Fattoria, Donatella Cinelli Colombini, possiede anche il Casato Prime Donne a Montalcino e complessivamente produce 170.000 bottiglie all’anno esportare il 41 mercati esteri e venduti solo in ristoranti ed enoteche.…

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4-6 novembre 2022

11-13 novembre 2022 in coincidenza con Benvenuto Brunello e la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi
18-20 novembre 2022 in coincidenza con il II° corso WSET e la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi
Alla Fattoria del Colle (per prenotare), luogo antico e intatto e nella Toscana dei grandi panorami, per vivere weekend indimenticabili con esperienze indimenticabili.

ASSAGGI, VISITE, BOSCHI, NUOVI AMICI IN UN WEEKEND CHE ARRICCHIESCE

Visite alle cantine del Brunello di Montalcino e del Chianti Superiore – Orcia Doc con assaggi itineranti.

Caccia al tartufo bianco nel bosco. Lezione di abbinamento sui vini a base di Sangiovese e sul tartufo bianco delle Crete senesi tenuta da un grandissimo esperto e soprattutto tanti assaggi di vino e di cucina tradizionale: Brunello, Supertuscan, Orcia Doc, Chianti, pinci all’aglione, pappardelle al sugo di nana, tagliata di bue chianino, salumi di cinta senese ma anche peposo, scottiglia, latteinpiedi …e brindisi con un esclusivo Brut Rosè metodo classico di puro sangiovese.

TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO E IL SUO SPUMANTE BRUT ROSE’

Un mix di semplicità toscana che chiede di mettere in valigia stivali da trekking e giacche a vento, insieme a prelibatezze superesclusive come i tagliolini fatti a mano coperti di tartufo bianco appena estratto dai boschi e abbinate a uno Spumante rosè Metodo Classico prodotto in sole 1.400 bottiglie appositamente per la preziosa trifola.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Oltre 1.000 cantine di tutte le regioni italiane con la Toscana in posizione dominante per numero di aziende aperte al pubblico e per dimensione dei servizi offerti.
Paolo Massobrio e Marco Gatti hanno selezionato le imprese da recensire in base a due requisiti: la presenza di un’esperienza con il vino a pagamento e l’appartenenza al gruppo di cantine che, negli ultimi vent’anni hanno ricevuto il riconoscimento TOP Hundred. Un premio che viene assegnato a ogni edizione di Golosaria evento che celebra il meglio dell’artigianato del gusto in Italia e si svolge a Milano all’inizio di novembre. Anch’io sono fra i premiati.

GOLOSARIA WINE TOUR PER VISITARE 1.000 CANTINE ECCELLENTI

La scelta delle cantine parte quindi dalla qualità del vino e si rivolge principalmente ai wine lovers. Chi usa Golosaria wine tour per i suoi viaggi nei distretti enologici troverà aziende abitate da persone appassionate e calici eccellenti perché questi sono i loro principali elementi di scelta. Infatti i miei due amici e grandissimi assaggiatori, Paolo e Marco, cercano soprattutto <<un incontro vero e proprio con le ragioni di persone che hanno scelto un rapporto con la terra come ideale della propria vita>>. In altre parole bisogna sapere che <<al vostro arrivo vi attende un’esperienza che è fatta di anima: il vino che assaggerete, se farete attenzione, in molti casi rappresenterà chi lo produce, mediatore fra il gusto e i descrittori di un territorio>>.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Come forse qualcuno già sa, io sono una storica d’arte diventata vignaiola. Per questo mi permetto di scrivere una noticina sul concetto di conservazione e restauro. Si tratta di una pratica antichissima ma fino alla metà del Novecento le opere d’arte – specialmente dipinti e architetture- venivano integrate delle parti rovinate e “aggiornate” rispetto allo stile di moda. In altre parole venivano “abbellite” ma sostanzialmente falsificate. Cesare Brandi è stato il padre del restauro moderno che non deve <<commettere un falso artistico o un falso storico, e senza cancellare ogni traccia del passaggio dell’opera d’arte nel tempo>> in altre parole la conservazione deve salvaguardare l’integrità delle opere.

IL TROPPO RESTAURO FALSIFICA

In pittura il concetto di restauro “conservativo” è stato unanimamente accettato, in edilizia no. Il casale diventa villa con interventi architettonici finalizzati ad accentuare il lusso. Certi stereotipi condizionano al punto da condurre a scelte da “cartolina” che, in Toscana, fa sembrare vero il finto pavimento di cotto invecchiato e meno tipico quello autentico di graniglia ottocentesca. Un gioco di ombre che porta a risultati di grande bellezza, come nelle masserie pugliesi, oppure crea stili nuovi di ispirazione antica come in Costa Smeralda per opera di Luigi Vietti, Jacques e Savin Couelle e Michele Busiri Vici.
Ma il risultato è diverso da quello tradizionale del luogo.…

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di Donatella Cinelli Colombini

La primavera tinge le colline di verde ed ha le giornate più lunghe ma anche una maggiore probabilità di pioggia. L’estate ci mostra panorami gialli oro ma forse è troppo calda. L’autunno è l’epoca del foliage e ha una tavolozza più ricca ma la notte arriva prima. Eviterei l’inverno quando la quiete si associa alla tramontana gelida e ai ristoranti tutti chiusi.

Questa in sintesi la mia panoramica sul turismo del vino in toscana nelle varie stagioni dell’anno ma ovviamente c’è anche altro da dire sulle opportunità e i piccoli problemi di ogni stagione.

TURISMO DEL VINO IN PRIMAVERA IN TOSCANA

Personalmente preferisco la primavera. Non proprio marzo quando ancora gli alberi sono spogli e i giardini senza fiori. Il mese migliore è maggio con giornate lunghissime, una bella luce e quasi tutti i ristoranti già aperti. Gli chef hanno appena sperimentato i nuovi piatti e arrivano in tavola le insalatine di campo. I grandi rossi toscani hanno già parecchi mesi di affinamento in bottiglia per cui offrono emozioni meravigliose. Le degustazioni, specialmente all’aperto e specialmente al tramonto, sono una vera cura rigenerante della mente e dello spirito. Tuttavia in primavera piove più spesso rispetto all’estate e ci sono molti matrimoni che talvolta relegano in angolini scomodi i normali clienti.

L’ESTATE NEI TERRITORI DEL VINO TOSCANO

In estate, le temperature sono spesso molto alte.…

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Chi arriva alla Fattoria del Colle sa di trovare un tempio della tradizione toscana più campagnola. Anche il ristorante rispecchia questo spirito.

La sala interna è decorata con un motivo floreale ripreso dalla villa degli zii di Donatella Cinelli Colombini in Chianti Classico. Qui c’è il camino e il buffet delle colazioni con torte e biscotti fatti in casa, salumi tipici e cacio pecorino … il mobile è l’antico scrittoio del fattore. La regina delle colazioni di fattoria è Patrizia Guerri che ogni giorno prepara ciambelloni, crostate e mantovane imbattibili.

ALFREDO BIAGI, ROBERTA ARCHETTI E PATRIZIA GUERRI

Nella veranda del ristorante, immersa nel verde, è la sala dove generalmente gli ospiti cenano a lume di candela. Qui c’è una piccola collezione di oggetti in rame della tradizione contadina: brocche, fondine, catini …. L’arredamento è più moderno con sedie imbottite e tovaglie bianche ma i piatti sono fatti artigianalmente a Montelupo Fiorentino ispirandosi a quelli usati in campagna un secolo fa.
Il servizio di sala è diretto da Alfredo Biagi, Sommelier AIS della delegazione di Arezzo dal 2016. Alfredo è di Chianciano Terme dove la sua famiglia è arrivata alla fine dell’Ottocento ed ha vissuto il periodo d’oro della stazione termale. Suo nonno aprì la prima enoteca di Chianciano e i suoi hanno gestito alberghi e ristoranti.…

L'articolo RICETTE E PERSONAGGI DEL RISTORANTE DEL COLLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Oggi e domani vi presenterò i protagonisti e le nuove ricette del Ristorante della Fattoria del Colle a Trequanda nella campagna toscana più intatta e panoramica. Il ristorante è in realtà composto da due ristoranti: il fienile recentemente restaurato come sala per banchetti, convegni e party, e il ristorante gourmet, che esiste dal 1998. Quest’ultimo è all’interno del borgo dove un secolo fa vivevano i contadini della fattoria e oggi ci sono camere e appartamenti per turisti. Il ristorante è ricavato nelle stalle dei buoi e nel porcile, anche se adesso, con le decorazioni floreali delle pareti e l’arredo raffinato, sembra difficile crederlo.
In estate le sale interne si allargano all’esterno nella terrazza e nel boschetto romantico illuminati con piccole lampadine sospese come nelle antiche feste contadine. Il boschetto e la terrazza sopra la cantina sono molto richiesti per i matrimoni e permettono ad ogni coppia di creare una festa di nozze molto personalizzata e diversa da ogni altra. Ogni dettaglio è pensato con cura, anche l’illuminazione del boschetto è progettata da Philip Robinson -lo scenografo inglese di film celebri come “Quattro matrimoni e un funerale”.
Nel menù del Ristorante della Fattoria del Colle troviamo lo stesso mix di tradizione, accuratezza e creatività.

LA CHEF DELLA FATTORIA DEL COLLE DORIANA MARCHI

La cucina è guidata dalla Chef Doriana Marchi, aretina di nascita e di residenza ma discendente da una famiglia di Sinalunga.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

E’ una corsa ma non una gara, cioè non è competitiva perché promuove la socialità e il godimento del territorio. Per partecipare ci vuole un abbigliamento e una biciletta d’epoca cioè BICI EROICHE.

EROICA LA BELLEZZA DELLA FATICA E DELL’IMPRESA IN BICI

Si tratta dunque di un’esperienza da veri sportivi, ma propone anche percorsi per ciclisti “della domenica”. L’Eroica fa riscoprire l’esperienza forte e autentica dei percorsi sterrati e delle salite dure. E’ un ritorno al passato ma anche una full immersion nella campagna più bella del mondo, che l’Unesco, nel 2004 ha riconosciuto come patrimonio dell’Umanità per l’armonia creata dal lavoro contadino.

L’Eroica nasce dall’idea di Giancarlo Brocci che, nel 1997 decise di far rivivere le radici di uno sport straordinario <<vogliamo far riscoprire la bellezza della fatica e il gusto dell’impresa>>. Lo sport come mezzo per confrontarsi con i propri limiti, insegnare il sacrificio, tirare fuori l’umanità che c’è in ogni persona e suscitare amicizie.
A fianco dell’obiettivo di proporsi come “maestra di vita” dedicata ai “cacciatori di emozioni”, l’Eroica ha puntato a difendere le strade bianche toscane come elemento caratterizzante del paesaggio e di uno stile di vita sano.
Dal Chianti Classico dove è nata, l’Eroica si è spostata a Montalcino dove da vita a un vero festival che anima l’intero centro storico con il concorso della Vetrina Eroica, Barba e baffi, Mercatino eroico….…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Premetto che io sono e sarò sempre una produttrice appassionata di vini rossi e mi sento una neofita e una produttrice esordiente di spumante. La mia prima bollicina è uscita lo scorso anno ed è un rosè brut metodo classico ottenuto da uve di Sangiovese in purezza della vendemmia 2018. Per realizzare questo spumante, oltre ai consistenti investimenti in cantina, ho avuto bisogno della consulenza di un grandissimo esperto: Josef Reiterer della cantina Arunda situata a 1200 metri di altitudine in Alto Adige, un produttore molto noto per l’alta qualità, il rigore produttivo e l’impronta tradizionalista dei suoi spumanti.
Oltre a guidarci nella creazione del nostro spumante rosè Josef ci ha insegnato anche come servirlo al meglio. Le 3 regole del perfetto servizio sono utilissime.

LE 3 REGOLE DEL PERFETTO SERVIZIO DELLO SPUMANTE

1) Se il vino è nella glacette è bene capovolgere due o tre volte la bottiglia prima di aprirla, in modo che il liquido si rimescoli assumendo tutto la stessa temperatura.
2) Dopo aver tolto la gabbietta il tappo a funghetto viene estratto ruotando la bottiglia con una mano mentre l’altra tiene fermo il sughero e lo spinge di lato facendo uscire del gas con un piccolo sibilo. Il tappo esce dolcemente e viene evitato il folcloristico botto che crea allegria nelle feste ma è obbiettivamente volgarotto.…

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di Donatella Cinelli Colombini

La campagna toscana è bella quando assomiglia a un mare verde, il giovane grano si muove con il vento e le colline sembrano vive. E’ proprio il caso di dire che “la natura dà spettacolo”, con scenari mai visti.

Il paesaggio delle Crete senesi è uno dei più fotografati e suggestivi del mondo. Si tratta di un bacino ovale di circa 80.000 ettari delimitato dalle alte colline in cui cresco le viti del Chianti, Brunello, Vino Nobile e Vernaccia. Questo territorio fu disboscato per produrre il grano durante la grande espansione demografica ed economica di Siena, fra la metà del Duecento e la metà del secolo successivo. La peste nera del 1348 uccise gran parte della popolazione e le prospettive di successo commerciale di Siena. Tutto quel grano non serviva più e i territori a sud di Siena furono abbandonati al dilavamento della pioggia. Ben presto diventarono un mare di collinette argillose poco fertili e poco popolate. Per questo si sono conservate intatte nei secoli finché le famiglie siciliane, arrivate alla fine del Settecento, insegnarono come coltivare il grano nei terreni aridi e i pastori sardi immigrati intorno al 1960 le trasformarono in pascoli per le loro greggi. Oggi i paesaggi delle Crete Senesi sono la nostra principale attrattiva turistica ma i contadini per coltivarli sono sempre meno e sempre più scoraggiati dai magri guadagni.…

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E’ una nuova tendenza: la private spa dove le coppie possono andare da sole.

Ogni coppia ha bisogno di momenti magici per costruire la propria storia d’amore. Luoghi intimi in cui sentirsi a proprio agio e lasciarsi andare. Luoghi pensati per le coppie e capaci di suscitare emozioni che si fissano nella memoria.
Luoghi in cui rimanere da soli a godere di una sensazione rigenerante di felicità.

PRIVATE SPA: AREA BENESSERE NATURALE PER DUE

Uno di questi luoghi è la zona benessere naturale della Fattoria del Colle, nel Sud della Toscana, davanti al meraviglioso panorama delle Crete Senesi e della Val d’Orcia. Circondati da vigneti e oliveti coltivati in modo biologico. La Fattoria è come un piccolo borgo con la nobile villa e la cappella del 1592, le case degli antichi contadini trasformate in camere ed appartamenti per turisti, ristorante, 3 piscine, scuola di cucina, parchi e la cantina per la produzione di Supertuscan, Chianti Superiore e Orcia Doc.
Offre agli innamorati un wellness di coppia in esclusiva specificamente pensato per chi ama la natura e i grandi vini.
La zona benessere si trova nei locali anticamente utilizzati dal fabbro della Fattoria. E’ piccolo ma raffinatamente attrezzato con hammam, sauna, docce emozionali, pediluvio, jacuzzi e saletta relax. Può ricevere un massimo di 6 persone contemporaneamente oppure venire riservato in esclusiva.…

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La Fattoria del Colle riapre le porte per Pasqua. Nello splendido scenario della Toscana più intatta, dove nascono i grandi vini rossi da invecchiamento, i turisti potranno vivere quattro giorni pieni di esperienze coinvolgenti ed emozionanti. Tornando a casa scopriranno di aver imparato tanto sulla storia, i vini – Brunello, Orcia, Chianti Superiore, Supertuscan – i cibi e persino le erbe tradizionali della Toscana.

PASQUA 2022 ALLA FATTORIA DEL COLLE

Il lungo weekend di Pasqua – dal Venerdì Santo al Lunedì dell’Angelo – permette di rigenerarsi con la “terapia del paesaggio” vigneti e oliveti BIO, tre parchi attrezzati, sentieri in cui fare trekking o fermarsi a godere panorami di straordinaria bellezza.

La Fattoria del Colle è come un piccolo borgo rurale con cappella e villa costruite nel XVI secolo con intorno le case degli antichi contadini. Esse sono state trasformate in appartamenti e camere per i turisti, mantenendo l’intimità di un tempo grazie agli arredi di autentico antiquariato locale.
Ci sono un ristorante, l’antico fienile con la sala banchetti, la scuola di cucina e la zona per il benessere naturale in cui gli amanti del wellness possono fare massaggi e vinoterapia in coppia.

UN PROGRAMMA PIENO DI ESPERIENZE INCONSUETE E INTERESSANTI, DEDICATE AL VINO

Il vero punto di forza è il vino prodotto nella cantina della Fattoria del Colle e a Montalcino al Casato Prime Donne.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Il covid ci ha cambiati, questo è certo. Se prima avevamo le valige sempre in mano adesso abbiamo la tastiera sempre sotto le dita e il risultato è lo stesso: un sovraccarico di lavoro che toglie il tempo per vedere gli amici, leggere e soprattutto pensare.
Per me il 2021 è l’anno del piede rotto. Sono caduta sul ghiaccio, mi hanno operato e ho passato quasi tre mesi fra letto e stampelle, per non parlare delle gioie della fisioterapia. Ora cammino anche se non riesco a correre. Tuttavia l’esperienza mi ha insegnato cosa significa essere disabile (e vecchia) e perché bisogna guardare la vita e la salute non dando niente per scontato.

IL 2021 NELLE VIGNE E IN CATINA FRA GELATE E SUCCESSI

Per il vino, il 2021 è stato un anno molto strano. Abbiamo preso la gelata di aprile, la prima dopo venticinque anni. La vendemmia è stata piccola e costosa per la necessità di selezionare ogni grappolo.
In compenso le vendite del vino sono andate benissimo, abbiamo letteralmente vuotato la cantina. Esportiamo in 41 Paesi esteri e mia figlia Violante è riuscita a trovare nuovi importatori, più strutturati, senza muoversi da qui! Bisogna dire che la qualità dei vini continua a crescere. Abbiamo 10 etichette sopra i 90/100 nei giudizi della stampa specializzata internazionale.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Nel Trecento e soprattutto nel Duecento mangiavano cose più sane ma di gusto meno piacevole rispetto ad oggi. Questo è sicuro. Ma assaggiarle può essere comunque divertente e molto istruttivo rispetto alla conoscenza del medioevo italiano. Il settecentesimo anniversario dalla morte di Dante Alighieri – che mette i golosi all’inferno- è l’occasione giusta per un’esperienza gastronomica che può insegnare quanto un libro di storia.

LA SORPRENDENTE CUCINA ITALIANA DELL’EPOCA DI DANTE

Ed ecco il sistema per riuscirci. Luca Lattarini, poliziotto di mestiere e enogastronomo per vocazione, insieme a Guido Stecchi, giornalista e docente di cibo e vino oltre che strenuo difensore delle biodiversità, hanno raccolto in un piccolo libro le ricette che interpretano la cucina dell’epoca di Dante.

Si intitola “Dante cosa ti sei perso” ( pp 127 € 18) ed è il secondo libro di una collana dedicata alle ricette storiche proposte da cuochi e pasticceri in modo il più possibile fedele all’epoca fra il 1265 e il 1321 in cui visse il sommo poeta. Ovviamente ci sono delle aggiustature per rendere le pietanze accettabili al gusto di oggi. Alle loro spalle c’è l’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità) sodalizio che seleziona e valorizza le tradizioni gastronomiche italiane più autentiche.…

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<<L’amor che move il sole e l’altre stelle>> scrive Dante nell’ultimo verso del Paradiso e della Divina Commedia per ribadire che questo sentimento va oltre la morte, lega tutti gli uomini ed è l’unico che può portarci in un mondo migliore.
Per il Natale 2021 ho scelto una frase di Robert Baden Powell, fondatore nel 2007 del movimento mondiale dello scoutismo. Io e mio marito Carlo siamo stati Scout in giovinezza imparando (temo non abbastanza) da piccole cose, come la “buona azione quotidiana”.
La frase è <<Noi non abbiamo ereditato il mondo dai nostri padri, ma lo abbiamo avuto in prestito dai nostri figli e a loro dobbiamo restituirlo migliore di come lo abbiamo trovato>>. Parole che spingono ad una riflessione profonda sulla vita e il senso di quello che facciamo ogni giorno.
Vi scrivo da un angolo di Toscana dove la meravigliosa armonia del paesaggio ci mostra quanto i nostri progenitori abbiano pensato a noi con amore, anche senza conoscerci.
L’epidemia Covid e le calamità naturali, sempre più violente, hanno dimostrato quanto il mondo sia piccolo e come nessuno possa salvarsi da solo, per quanto sia bravo, ricco e forte.
La famiglia umana ha bisogno di amarsi di più e pensare di più alle generazioni che verranno.

Fate sempre splendere la bellezza che è dentro di voi perché è fatta di amore.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Non ricordo esattamente l’anno ma credo fosse il 2005. Avevo contatti con un’associazione internazionale di urbanisti, architetti e paesaggisti che aspiravano alla città ideale e si chiamava Seaside Pienza. In occasione del loro viaggio in Toscana mi chiesero di organizzare a Siena una sessione di studi sulla gestione delle città d’arte. In quel momento la giunta di Maurizio Cenni al Comune di Siena, di cui facevo parte come assessore al turismo, era alle prese con la progettazione del nuovo stadio per la squadra di calcio che giocava nel campionato di Serie A. Il Sindaco era stato fortemente sollecitato dalle autorità di pubblica sicurezza a spostare le partite fuori della città per ridurre il rischio di coinvolgimento di cittadini e opere d’arte nei possibili scontri fra tifoserie avversarie. Lo stadio esistente, Artemio Franchi, è infatti adiacente al centro storico e non ha grandi spazi intorno.

SEASIDE PIENZA E IL SOGNO DELLA CITTA’ IDEALE

Decido quindi di organizzare per i membri del Seaside Pienza una conferenza nella Sala delle Lupe del Palazzo Pubblico durante la quale io avrei spiegato il Trekking Urbano (da me ideato nel 2002) come nuovo modello di turismo sostenibile e l’Assessore Fabio Minuti avrebbe presentato il progetto del nuovo stadio in località Arbia, a pochi chilometri da Siena.…

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Chi arriva a Montalcino ha curiosità diverse: c’è chi sa poco o niente di vino e conosce il Brunello quasi solo per sentito dire. Poi ci sono i wine lovers sempre alla ricerca di nuove esperienze e nuove conoscenze sul Brunello. Infine c’è chi vuole solo momenti esclusivi, esperienze eccezionali fatte apposta per lui.
Il Casato Prime Donne, nella parte Nord del territorio del Brunello, propone 4 esperienze su misura per questi turisti del vino facendo vivere, a ciascuno di loro, qualcosa di emozionante e diverso da qualunque altra cantina.

CASATO PRIME DONNE UNA CANTINA SPECIALE PER CLIENTI SPECIALI

Il Casato Prime Donne è un luogo molto speciale: è la prima cantina italiana con un organico di solo donne, esporta in 41 Paesi esteri e produce vini con rating altissimi nella stampa internazionale. Ma i visitatori trovano qualcosa in più di un casale della fine del Cinquecento pieno di botti e tini, c’è il racconto della storia di Montalcino per immagini, ci sono istallazioni di artisti toscani contemporanei, che permettono di vivere il vino in modo inconsueto. Questa ricchezza di elementi diversi arricchisce il percorso turistico ed ha permesso la creazione di 4 proposte di visita esperienziale capaci di emozionare e sorprendere gli appassionati di Brunello esordienti e molto esperti.
Per i programmi dettagliati e per prenotare basta cliccare accedendo al sito oppure telefonare allo +39 0577 662108

PER I TURISTI: ESPERIENZA CON IL BRUNELLO E NON SOLO

Visita in vigna e in cantina, aneddoti, assaggi itineranti e foto nelle istallazioni artistiche.…

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Chi si è stufato di andare nelle cantine e sentirsi raccontare il processo produttivo del vino venga alla Fattoria del Colle e scoprirà una wine destination con 400 anni di storia che fa vivere esperienze emozionanti e trasferisce conoscenze in modo divertente, per il solo fatto di starci dentro e toccarle.

ESPERIENZE CON IL VINO NUOVE DIVERSIFICATE PER TURISTI E WINE LOVERS

La Fattoria del Colle è nel Sud della Toscana, a 18 km dall’uscita autostradale A1 Valdichiana. Produce Chianti Superiore e Doc Orcia ed è proprietà di Donatella Cinelli Colombini insieme alla cantina di Montalcino Casato Prime Donne.

E’ dunque il grande vino da invecchiamento il protagonista di 4 proposte turistiche diverse, pensate per chi ama la campagna toscana e vuole scoprire le sue radici. Oppure per chi è un appassionato di vino e vuole cimentarsi con esperienze diverse da quelle di tutte le altre cantine, come la creazione del proprio Supertuscan. Infine, per super wine lovers, una full immersion nella storia, la coltivazione e le specificità del Sangiovese con due ore di lezione tenuta da docenti Wset oppure Sommelier professionisti insieme a visite didattiche e assaggi guidati.

PER AMANTI DELLA CAMPAGNA, APPASSIONATI DI VINO E PER GRANDI CONOSCITORI 4 PROPOSTE SU MISURA

Il tutto incorniciato da oliveti e vigneti della campagna più bella del mondo e con la possibilità di confrontarsi con le 3 enologhe dello staff tutto femminile delle cantine di Donatella Cinelli Colombini.…

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Come tutte le minestre povere, la zuppa frantoiana diventa un piatto regale se è preparata con ingredienti sopraffini, come i fagioli migliori. Meglio usarne di diversa qualità e magari di tipologie antiche come il fagiolo di Sorana rosso, tanto amato da Leonardo da Vinci. I fagioli e il cavolo nero, così come il pane toscano lievitato naturalmente, sono capaci di esaltare l’olio extravergine di grande qualità come quello della Fattoria del Colle.

La Fattoria ha sei ettari di oliveto in una delle zone più vocate della Toscana, sulle colline di Trequanda, nella bassa Valdorcia.
La zona dove si trova la Fattoria, è rinomata da secoli per l’eccellente qualità del suo olio extravergine. Grazie alla sua altitudine (400 metri sul mare), alla sua ventilazione e al terreno calcareo, la qualità dell’olio è spontaneamente ottima.

Negli oliveti ci sono le varietà Moraiolo e Correggiolo (frantoio) con cui produciamo un blend Dop Toscana e due monocultivar. Tutti biologici. Le olive non hanno mai avuto trattamenti chimici e sono raccolte quando sono ancora verdi per essere subito spremute in un piccolo frantoio artigiano che lavora lentamente e a bassa temperatura.

La produzione annuale è piccola e oscilla fra 10-15Hl. L’olio extravergine viene conservato al buio e a temperatura controllata in fusti di acciaio e poi imbottigliato senza filtraggio.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Le lezioni si svolgeranno nell’antico fienile della Fattoria del Colle che è stato recentemente restaurato e contiene una sala di 90 m2 aperta da grandissime finestre con vista sulle vigne, climatizzata e attrezzata con amplificazione e sistema di proiezione.

IL FIENILE DELLA FATTORIA DEL COLLE DIVENTA LA SEDE DEI CORSI WSET

Un ambiente ideale per concentrarsi sulle lezioni e degustare. Le due cantine della Fattoria del Colle e del Casato Prime Donne esportano in 41 Paesi esteri ed hanno 10 vini con rating sopra i 90/100, offrono quindi il complemento ideale ai corsi.
La Fattoria del Colle è circondata da vigneti, oliveti e da un panorama di armoniosa bellezza. E’ attrezzata con un ristorante, camere e appartamenti agrituristici per chi volesse rimanere a dormire durante i corsi che durano più giorni (2° e 3° livello).
La posizione è centrale perché nel raggio di 50km troviamo moltissimi territori del vino: Chianti Classico senese, Cortona, Nobile di Montepulciano, Orcia e naturalmente Brunello.
Chi è un professionista del vino e vuole arricchire la sua formazione, oppure spera di lavorare nel wine business troverà nel corsi Wset uno strumento di crescita e di apertura di orizzonti.

WSET LEADER MONDIALE DELLA FORMAZIONE SUL VINO

Wset è stata fondata nel 1969 dalle grandi associazioni di esperti e commercianti del beverage del Regno Unito per soddisfare la crescente richiesta di persone formate nella filiera UK di vino e alcolici.…

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di Donatella Cinelli Colombini

La raccolta è appena iniziata ma la scarsità di olive è ben evidente: alcuni alberi sono interamente senza frutti e altri hanno dei rami belli carichi e tutto il resto della chioma vuoto. Apparentemente sono gli olivi di varietà Moraiolo quelli che hanno sofferto di più.  Per fortuna la resa in olio è buona e il gusto del liquido dorato è intenso per cui bastano poche gocce per riempire di sapore le verdure e i piatti cotti.

L’OLIO EXTRAVERGINE BIO DELLA FATTORIA DEL COLLE

La Fattoria del Colle ha due piccoli oliveti per un totale di 6 ettari, piantati dopo la gelata del 1985 che uccise quasi tutti gli alberi antichi. Si salvarono solo poche olivastre lungo le strade a sterro.
Negli oliveti ci sono le varietà Moraiolo e Correggiolo (frantoio) con cui produciamo un blend Dop Toscana e due monocultivar. Tutti biologici.

La zona di Trequanda, dove si trova la Fattoria, è rinomata da secoli per l’eccellente qualità del suo olio extravergine. Grazie alla sua altitudine (400 metri sul mare), alla sua ventilazione e al terreno calcareo, la qualità dell’olio è spontaneamente ottima. Anche la mosca olearia è rarissima e quindi non c’è uso di chimica. Produrre in modo biologico è davvero facile.
La raccolta avviene a mano con l’aiuto di rastrelli e reti.…

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Spumante rosè di Sangiovese in purezza, creato appositamente per il tartufo bianco delle Crete Senesi. Un diamante bianco che si distingue per il suo aroma raffinatissimo e il suo gusto vellutato. Per apprezzarlo al meglio sui tagliolini, sulla crema di ceci … Donatella Cinelli Colombini ha creato una piccolissima serie di 1.400 bottiglie di Brut Rosè da pasto, con 24 mesi sui lieviti, che unisce la freschezza tipica degli spumanti italiani all’intensità gustativa delle bollicine che fanno un lungo affinamento.
Un matrimonio all’insegna della naturalezza ma anche dei piccoli piaceri esclusivi della Toscana.

Per informazioni e prenotazioni: +39 0577 662108 oppure info@cinellicolombini.it. Il programma completo è nel sito.

WEEKEND DEL TARTUFO BIANCO 2021 ALLA FATTORIA DEL COLLE 2021

• 22-24 ottobre: in coincidenza con la festa dell’olio di Trequanda
Tartufo bianco tagliolini alla toscana Fattoria del Colle

• 30 ottobre – 1° novembre: Ponte di Ognissanti Halloween e il Trekking Urbano in coincidenza con la Festa dell’Olio nel piccolo borgo di Montisi – Montalcino (8 km dalla fattoria del Colle)

• 5-7 novembre

• 13-14 novembre: in coincidenza con la Mostra mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi a San Giovanni D’Asso – Montalcino (15 km dalla Fattoria del Colle)

FATTORIA DEL COLLE PER SCOPRIRE LA TOSCANA PIU’ VERA

La campagna toscana in autunno è una terra incantata.…

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Violante è nata a Montalcino, l’unica della nostra famiglia con il nome della capitale del Brunello nel suo certificato di anagrafe. Molti penseranno che è un azzardo far nascere un bambino in un piccolissimo ospedale di provincia ma io ho sempre creduto che la gravidanza fosse una cosa naturale, da vivere in modo sereno, senza cambiare la propria vita. So bene che esistono le gravidanze a rischio e c’è chi, fra le mie amiche e le mie collaboratrici, ha passato molto mesi a letto con cerchiaggi e minacce di aborto. Ma quando tutto va bene, trasformare la gravidanza in una malattia con un cambio radicale del proprio stile di vita e di alimentazione, controlli frequentissimi …. È un modo per scoraggiare le imprese ad assumere donne e per scoraggiare le donne a fare figli. Il risultato è triste: l’Italia è al 140° posto nel mondo per natalità con 7 baby ogni mille abitanti.

VIOLANTE MONTALCINESE DOCG NATA NELLA CAPITALE DEL BRUNELLO

Violante è nata con una gravidanza perfetta e un parto perfetto: sono arrivata all’ospedale verso le sette, dopo che mio marito Carlo, sollecitato da mia madre per partire, si era messo a farsi la barba. Per fortuna il tragitto era breve. Alle nove Violante era nata ed era bellissima, senza arrossamenti, senza la testa a pera di tanti bambini nati con parto naturale.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Due appuntamenti a settembre: 17-19 e 24-26 per partecipare alla vendemmia 2021. Un’esperienza indimenticabile con il Sangiovese da cui nascono i grandi vini rossi toscani come Brunello e Chianti.

WEEKEND DELLA VENDEMMIA IN TOSCANA: A LEZIONE DI SANGIOVESE

Cogliere l’uva, imparare ad assaggiarla per valutare la maturità dei grappoli. Gustare il mosto e capire quando da succo si trasforma in vino.
Degustare il vino dalle botti e poi quello già in bottiglia. Provare addirittura a trasformarsi in enologo e fare il blend del proprio Supertuscan.
Visitare le cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle nel Chianti e nella Doc Orcia scoprendo come una piccola realtà molto artigianale è riuscita a portare 10 vini oltre i 90 centesimi sulla stampa internazionale. Un risultato strabiliante con punte di eccellenza nelle bottiglie premiate con rating fino a 97/100.

LA VENDEMMIA NELLE CANTINE CASATO PRIME DONNE DI MONTALCINO E DELLA FATTORIA DEL COLLE NEL CHIANTI E DOC ORCIA

Vivere la vendemmia in cantine d’eccellenza, dove la qualità è una costruzione quotidiana, è entusiasmante e trasmette entusiasmo, oltre che tante informazioni.
Il programma dei weekend della vendemmia è molto intenso ed ha il suo momento clou nella master class tenuta da un grandissimo esperto di Sangiovese. Si tratta di un’opportunità unica per gli amanti dei grandi vini rossi toscani: Sabato 18, Leonardo Taddei, delegato AIS per Lucca e responsabile della didattica e della guida Vitae per tutta la Toscana; sabato 25 David Pieroni wine ambassador per Vigneron.wine…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Per fortuna i vaccini funzionano e i contagi calano, per questo il turismo e i consumi stanno riprendendo, ma la ripartenza, dopo il covid, è più complicata del previsto. Il problema maggiore è la carenza di mano d’opera. Chi ha il reddito di cittadinanza non vuole perderlo e accetta di lavorare solo al nero. Nei centri per l’impiego alzano le braccia di fronte alle richieste delle aziende e alle liste di disoccupazione vuote. Per lavorare nelle vigne ci hanno proposto solo due marocchini che non hanno mai toccato una vite. Francamente, i vigneti del casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle a Trequanda, sono i nostri gioielli e hanno bisogno di mani esperte.

RIPARTENZA POST COVID MENO MANO D’OPERA E CI SONO RINCARI

Altro grosso problema sono gli aumenti nell’ordine del 5-10% su carta, vetri, tappi …. E se quelli sull’acciaio possono esser giustificati non si capisce come sia aumentato tutto il resto. Forse la ripartenza significa anche pagare le perdite accumulate dei mesi del contagio ma noi del turismo non abbiamo potuto aumentare i prezzi e neanche il listino del vino è stato alzato rispetto all’inizio del 2020 quando nessuno conosceva la parola covid.

I GUASTI NEGLI IMPIANTI FERMI DA TROPPO TEMPO

Terzo ma serio problema riguarda i guasti.…

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Sono lontani i tempi delle merende a base di pane, pomodoro appena colto nell’orto, olio e sale. Avevano un profumo e un sapore meravigliosi ma anche un aspetto meno attraente delle merendine.
Eppure sono proprio gli alimenti antichi e naturali che fanno crescere sani i bambini.

<<Proviamo allora a dare un aspetto più baby friendly ai cibi salutari per primo l’olio extravergine>>. Da questa idea nasce l’olio per bambini confezionato in barattoli metallici rivestiti da un’etichetta piena di GANGHERETTI piccolo mostri disegnati dal pittore Alessandro Grazi. Le lattine sono piccole perchè i bambini possano prenderle in mano da soli (0,25 e 0,50 L) e hanno uno spazio dove ognuno può scrivere il proprio nome.

OLIO PER BAMBINI DELLA FATTORIA DEL COLLE

L’olio extravergine all’interno dei barattoli è BIO e proviene dai 6 ettari di oliveti della Fattoria del Colle nella Toscana più interna. Si trovano su alte colline (400 metri sul mare)

ventilate con terreno sabbioso dove gli olivi sono coltivati da oltre 2000 anni. Le olive degli alberi di correggiolo (frantoio) e moraiolo vengono raccolte a mano con piccoli rastrelli  e poi spremute a bassa temperatura nel frantoio Sant’Angelo di Castelmuzio a 10 km dalla fattoria. Tutto nel massimo rispetto della tradizione e della natura.
Ma torniamo ai Gangheretti, cioè ai piccoli mostri disegnati nell’etichetta.…

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Gli amici a 4 zampe-cani, gatti, conigli …- sono i benvenuti alla Fattoria del Colle che ha anche cucce, guinzagli, lettiere, ciotole, cibo, antipulci … di emergenza, nel caso vi siate dimenticati a casa i vostri. Stiamo organizzando un’area recintata per loro con una vasca d’acqua per loro e una panchina con ombrellone per voi.

FATTORIA DEL COLLE PET FRIENDLY

La fattoria ha 4 percorsi di trekking (uno sul vino e gli altri naturalistici) e un safari fotografico che possono diventare le prime passeggiate con il vostro amico peloso.
In caso di necessità, nel giro di 10 km, ci sono due ottimi ambulatori veterinari con attrezzature diagnostiche e sale operatorie.
Purtroppo l’amatissimo Golden Retriever Felix, che era la mascotte della Fattoria del Colle, è morto nel febbraio 2020. Un dolore enorme per Donatella Cinelli Colombini che presto accoglierà un puppy, perché sente molto la mancanza di un cane da coccolare.
I vigneti e gli oliveti della Fattoria del Colle sono biologici e quindi i cani possono scorrazzare senza pericoli nei 336 ettari dell’azienda annusando gli odori del bosco, correndo, scavando …. Senza i limiti di un parco di città.

APPARTAMENTI CON ACCESSO ESTERNO, ITINERARI A PIEDI, PARCHI AREA RISERVATA

Gli appartamenti sono grandi, alcuni si aprono direttamente all’esterno e, in certi casi, hanno un’area riservata.…

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Nella Toscana dei grandi vini rossi, in una fattoria storica, per vivere esperienze uniche e piacevoli come visite guidate con assaggi itineranti, cene gourmet con 3 piatti pensati e abbinati a specifici vini, il gioco dell’enologo, la preparazione del formaggio …… tanti momenti coinvolgenti a cui possono aggiungersi trekking, safari fotografici, assaggi con vista davanti a panorami mozzafiato oppure passeggiate e soste per godere del silenzio e dei profumi della campagna.

LA FATTORIA DEL COLLE UN ANGOLO INTATTO DI ANTICA TOSCANA

La Fattoria del Colle  (clicca per prenotare) è nata nel 1592 come un borgo rurale che, nei secoli, si è miracolosamente conservato e offre soggiorni in appartamenti, camere e ville. Sono arredati con mobili autentici e un confort moderno nella semplicità accogliente, tipica della campagna. Intorno ci sono parchi attrezzati, 3 piscine, ristorante, sala per le feste, scuola di cucina e zona per il benessere naturale.

LE CANTINE DEL BRUNELLO, DEL CHIANTI E DELLA DOC ORCIA ED IL LORO SUCCESSO INTERNAZIONALE

La cosa più importante è ovviamente il vino. La proprietaria, Donatella Cinelli Colombini, ha creato alla Fattoria del Colle di Trequanda ed al Casato Prime Donne di Montalcino le prime due cantine italiane con un organico di sole donne. Una bandiera per l’enologia al femminile che in soli 22 anni è riuscita a produrre una gamma di vini di assoluta eccellenza, 9 dei quali con punteggi superiori a 90/100 sulla stampa specializzata internazionale e un’esportazione in 39 Paesi del mondo.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Sembra assurdo ma l’esperienza della gamba rotta (frattura di 3 malleoli e lussazione) mi ha rivelato molte cose di me e del mondo che mi circonda. Cose che non conoscevo o che pensavo non mi riguardassero. Non sapevo di riuscire a sopportare il dolore. Non sapevo che sarei entrata in sala operatoria calma e non tremolante. Non sapevo che affrontare la disabilità, la non autosufficienza sarebbe stato così difficile: da non poter fare la doccia da sola in poi. Non avevo l’esatta percezione di quanto uno scalino possa diventare una barriera insormontabile e le scale di casa un’autentica prigione.

UNA GAMBA ROTTA INSEGNA COSA SONO LE BARRIERE ARCHITETTONICHE

Per una persona sana è difficile capire cosa significhi essere non autosufficiente e soprattutto immaginare che può succedere a chiunque in un attimo.

Ho imparato che il gesso è più comodo del tutore. Il tutore non scivola sulle lenzuola e di notte va infilato in un sacchetto (il mio era di una borsa di Fendi molto chic!) ma permette di ricominciare a camminare. Ho imparato che la fisioterapia del piede è molto meno dolorosa di quella del braccio. E devo alla bravissima Simona Ghezzi se ho ricominciato a camminare senza stampelle dopo due mesi dall’operazione.

Ho imparato che mettersi le scarpe è l’unica cosa che non si può fare da soli.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Chi pensa che solo le super stars del vino attraggano visitatori, sbaglia. Ovviamente, tanto più è importante ed esclusiva la cantina, tanto maggiore sarà la sua capacità di calamitare visitatori. Qualunque appassionato, dal posto più lontano della terra, fa i bagagli e parte, se riceve l’invito di una visita a Lafite o a Romanée Conti. Ma il wine lover che viene in Toscana forse trova affascinante l’idea di trascorrere una giornata alla Fattoria del Colle facendo esperienze capaci di arricchire le sue conoscenze in un luogo autentico e antico. Soprattutto perché ha la possibilità di vivere momenti unici che emozionano.

LE WINE DESTINATION IN ITALIA E NEL MONDO

Partiamo da qualche dato che fa capire l’importanza di distinguersi. Se cercate wine destination in Google troverete quasi 150 milioni di notizie. Nella prima pagina ci sono molte classifiche e vale la pena leggerle per capire cosa attrae i wine lovers in una località piuttosto che in un’altra.
Vine Pair propone la lista delle prime 10 mete enologiche del mondo. Al primo posto c’è Paso Robles in California, seguita da Valle de Guadalupe in Messico e Piedmont in Virginia.
Europeanbestdestinations.com fa salire sul podio l’Alentajo in Portogallo, seguito da Bordeaux e la Valle del Douro.
Booking mette in fila le wine destination italiane con Valdobbiadene, Barbaresco e Bolgheri nei primi tre posti.…

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Lavorare guardando le vigne e un paesaggio creato dai contadini in quasi mille anni, nel silenzio di una campagna incantata e magari con un calice di Brunello da sorseggiare con calma ….

Non assomiglia all’idea stressante dell’ingegnere che verifica i calcoli del cemento armato oppure dell’avvocato che studia una causa, ma forse la qualità del lavoro è anche migliore. Anzi forse arriva l’idea geniale, il colpo d’ala che fa risolvere i problemi!

SMART WORKING CON VISTA E TREKKING

Lavorare in un territorio bellissimo permette di rigenerarsi ed accrescere le proprie performance professionali. La Fattoria del Colle è nella campagna più fotografata e utilizzata per spot pubblicitari al mondo. A cavallo fra la Val d’Orcia e le Crete Senesi. Ha un ristorante che serve antichi piatti toscani. C’è una sala banchetti dove, covid permettendo, organizzare compleanni o feste di laurea, ma anche team building e meeting di lavoro. Ci sono percorsi di trekking dedicati alla natura e al vino, 3 parchi attrezzati, un safari fotografico per immortalare i paesaggi più belli. Cosa più importante, il programma di esperienze propone ogni giorno più di un’attività. Intorno, il numero di piccole città d’arte da visitare è enorme: Cortona, Pienza, Montepulciano, Montalcino e poco più lontano Siena, Assisi, Arezzo ….

ESPERIENZE CON BRUNELLO E GRANDI VINI ROSSI

Ovviamente le opportunità più eccezionali sono per gli amanti dei grandi vini rossi e della buona tavola.…

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La novità è la colonnina di ricarica delle auto elettriche che i turisti più ecologisti troveranno proprio all’ingresso della Fattoria del Colle. E’ dell’azienda italiana E-Station ed ha una potenza massima di 22 kW con presa Tipo 2 (standard Europeo). Rimane sempre accesa, per cui chi vuole rifornirsi, anche di notte, può scaricare il QR code, pagare (Euro o,32/kWh ) e ricaricare la macchina.

Per ora le auto elettriche arrivate alla Fattoria del Colle sono poche ma in futuro sicuramente aumenteranno e dovremo mettere altre colonnine di rifornimento. Almeno speriamo!

COLONNINA PER LA RICARICA DELLE AUTO ELETTRICHE

Gli amanti della natura e i più sensibili all’ambiente noteranno i nostri sforzi per adattare una fattoria con 400 anni di età a un minor impatto ambientale: sono state cambiare tutte le lampadine mettendo quelle a basso consumo. Sono stati sostituiti i motori che raffreddano tini e zone di affinamento del vino con impianti di ultima generazione. Ai pannelli solari sul tetto della cantina ne sono stati aggiunti altri vicino all’ingresso ….

ORTO DI PIANTE ALIMENTARI SELVATICHE TOSCANE

Questi sono interventi che non influiscono sulla vacanza dei turisti mentre altre scelte ambientaliste si: l’orto ad esempio. Caterina ci ha guidato nella scelta delle piante alimentari selvatiche della Valdorcia. Erbe che fanno parte da secoli dei nostri prati e ora ci permettono di servire zuppe di pane e panzanelle di tipo ancestrale.…

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Donatella Cinelli Colombini

Come ogni abbonato al Wine Spectator ricevo giornalmente delle comunicazioni, generalmente non le apro, ma questa era troppo forte <<Nel numero del 31 marzo, in vendita la prossima settimana, metteremo in evidenza una delle parti più apprezzate delle cantine visitabili: i loro cani! Abbiamo pensato che sarebbe stato divertente mettere in risalto anche alcuni dei cani dei nostri lettori! Inviaci le tue foto preferite del tuo cane o di te con il tuo cane, insieme ad alcuni elementi divertenti, fra ci selezioneremo quelle da pubblicare in WineSpectator.com/Dogs>>

WINE DOGS CHE PASSIONE ANCHE NOI NE AVEVAMO UNO E TUTTI LO AMAVANO

In effetti il mio adorato Felix, era la vera star della Fattoria del Colle. Ricordo quanti turisti ci hanno scritto <<how is Felix?>> oppure <<greetings to Felix>> perché lo ricordavano con affetto. Alfredo Santo, che ha celebrato il suo sessantesimo compleanno alla fattoria del Colle con un gruppo di amici ha poi raccolto le immagini della festa in un volume mettendo la sua foto con Felix in copertina. Quando Felix è morto, nell’inverno dello scorso anno ho ricevuto messaggi da tutto il mondo. Forse presto riprenderemo un nuovo Felix  intanto stiamo organizzando l’accoglienza per i cani e i gatti alla Fattoria del Colle. Chi ha la fortuna di avere un piccolo amore peloso deve sentirsi accolto.…

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Sono convinta che questa forza arrivi a tutti, anche a quelli che non credono, perché è l’energia dell’amore <<L’amor che move il sole e l’altre stelle>> che Dante descrive nell’ultimo verso del Paradiso.

Abbiamo tutti, tanto bisogno di questa forza in più e queste frasi del Mahatma Gandhi ci indicano come usarla.
<<Prendi il coraggio mettilo nell’animo di chi non sa lottare.
Scopri la vita, raccontala a chi non sa capirla.
Prendi la speranza e vivi nella sua luce.
Prendi la bontà e donala a chi non sa donare.
Scopri l’amore e fallo conoscere al mondo>>.

Non smettiamo di sognare un mondo più buono, più giusto e in pace, ma cerchiamo di costruirlo, ogni giorno, tutti insieme

Buona Pasqua

Donatella Cinelli Colombini…

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di Donatella Cinelli Colombini

Siamo stati chiusi al pubblico ma non siamo mai stati fermi. Chi ci ha seguito sui social ha visto i premi che arrivavano da tutto il mondo per i nostri vini, la nascita del safari fotografico e la nuova cartellonistica, la sperimentazione dei piatti da parte della chef Doriana, le bottiglie di spumante sulle pupitre, la piantagione delle erbe spontanee valdorciane nell’orto ….

WINE DESTINATION: SALA IMMERSIVA CON LA VIGNA NELLE 4 STAGIONI

Tante piccole cose che stanno trasformando la Fattoria del Colle in una wine destination capace di offrire esperienze autentiche e coinvolgenti con il vino e con le antiche tradizioni toscane.

Ovviamente i cambiamenti più grandi sono nella cantina della Fattoria del Colle. La tinaia è ora chiusa ed ha una pensilina che coprirà l’uva in arrivo durante la vendemmia. Nella zona di confezionamento è già in funzione la nuova imbottigliatrice e fra poco ci sarà la nuova etichettatrice per garantire la massima cura anche nell’ultimo ma importante momento della produzione del vino. C’è una stanza immersiva dove i visitatori potranno vedere e sentire quello che avviene nella vigna nelle 4 stagioni e nelle diverse ore del giorno. Per imparare che la luce cambia il paesaggio e le cicale non si sentono sempre, ma anzi l’estate e l’inverno hanno i loro rumori e la tramontana ha un suono diverso dallo scirocco, mentre le campane sono ancora l’orologio delle campagne.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Mia madre Francesca è nata a Modena dove suo nonno, Pio Colombini, insigne dermatologo, era rettore dell’Università. Un ruolo prestigioso, nel secondo più antico ateneo italiano (che Pio Colombini riempì di lapidi autocelebrative), e in una città piccola ma colta e ricca, che tutta la famiglia visse molto felicemente. A riprova di questo sentiment, mia madre, ha appeso in camera da letto, la foto dell’edificio dove nacque, ma ricorda con una punta di orgoglio <<nella casa di Montalcino arrivò la corrente elettrica prima che in quella di Modena>>. Del periodo emiliano è rimasto, in famiglia, un amore sviscerato verso i tortelli fatti a mano.

FRANCESCA COLOMBINI A MONTALCINO NEL LIBRO “IL VINO FA LE GAMBE BELLE”

Figlia unica, mia madre è stata educata quasi come un uomo: andava a caccia e sapeva guidare trattori e camion. Prima e durante la seconda guerra mondiale, mio nonno Giovanni Colombini la rendeva partecipe di tutto ciò che avveniva. Gran parte dei suoi ricordi sono raccontati nel libro intitolato Il vino fa le gambe belle (2005). Una narrazione che riguarda anche la successiva metamorfosi di Montalcino da borgo rurale florido e guerriero, in insediamento povero a causa dell’esodo delle campagne e infine nelle città del Brunello.

Il soggiorno a Montalcino di mia madre si interruppe nel dopoguerra con un lungo soggiorno a Firenze, città a lei molto cara.…

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di Donatella Cinelli Colombini
Piatto povero che è diventato ricco ed ha acquistato dignità con l’arrivo delle nuove tendenze salutistiche e attente allo spreco, della cucina del nuovo millennio. In effetti la soppressata è il salume più povero, ricavato cuocendo gli scarti del maiale come le teste, le cotenne o la coda, insieme alle spezie e alle scorze di agrumi.
Di per sé, non è un alimento dietetico, anzi è molto grasso, ma diventa adatto ad un pasto salutare aggiungendo arance, finocchi e olio extravergine.
Il risultato è un antipasto gustosissimo e tipicamente invernale. La soppressata infatti viene prodotta solo nei mesi freddi e non ha una lunga capacità di conservazione.

INGREDIENTI DELL’INSALATA DI SOPPRESSATA

per 4 persone. Facilissimo, 15 minuti per prepararla

200 g di soppressata, 2/3 arance, 3 finocchi, qualche grano di melograno, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SOPPRESSATA

Lavare e tagliare i finocchi a listelli.
Sbucciare le arance e tagliarle a fette dividendole poi a metà in modo che non siano troppo grandi.
Sgranare il melograno.
Tagliare a grosse fette la soppressata e poi dividetele in strisce.
Mettete tutto in una ciotola aggiungendo olio, sale e pepe, mescolando per insaporire tutti gli ingredienti.
Tenere in frigo prima di portare in tavola.
Va abbinata con un bianco fresco non troppo aromatico ma di buona freschezza e sapore deciso come Sanchimento della Fattoria del Colle.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Ci vuole un brindisi porta fortuna e non c’è di meglio del Brunello 2016 Prime Donne. Come ben sanno tutti i wine lovers il Brunello diventa legalmente Brunello solo allo scoccare della mezzanotte dell’ultimo dell’anno. Questa volta la nuova annata è stata preceduta da squilli di tromba e i grandi critici internazionali gli hanno dato punteggi stratosferici ancora prima che uscisse nel marcato. Quindi, oltre al carattere di vino portafortuna, che tutto il Brunello possiede, questa volta siamo davanti a un Brunello fortunello capace di scacciare l’ombra malefica del covid e farci sperare in un nuovo anno gravido di speranze.
Brindo dunque con Brunello Prime Donne 2016 augurando a tutti salute e felicità nel nuovo anno.

FINISCE IL 2020 ANNO DEL COVID

Finisce il 2020 ed è un momento di consuntivi: salvo mio fratello che tuttavia era asintomatico, nessuno di noi si è ammalato di covid19 in famiglia e in azienda.

La provincia di Siena è stata complessivamente fra le meno toccate dall’epidemia ma per proteggerci abbiamo fatto davvero tanto; mascherine, sanificanti, pistole per disinfezione secca, apparecchi a ozono … ambienti per la quarantena dei cuscini dei letti …. schermi di plexiglass, turni negli uffici …. Abbiamo persino cacciato una turista sospetta….
Il lavoro è andato avanti come sempre nelle vigne dove la vendemmia è stata scarsa di quantità e abbondante di qualità.…

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Un augurio a credenti e non credenti.

Un augurio adatto al Natale covid del 2020 che anch’io voglio mandarvi.

AND SO THIS IS CHRISTMAS , IL NATALE COVID 2020

<<And so this is Christmas>>… E’ Natale anche se non sembra, anche se dentro di noi c’è più paura che speranza, anche se il ricordo delle persone care che ci hanno lasciato stringe il nostro cuore. Anche se siamo stanchi e sconcertati dopo un anno tremendo.

Ma proprio il Natale mette dentro di noi nuove energie per affrontare i mesi futuri per non arrenderci e creare prospettive per le nostre famiglie, le nostre comunità e, se ci riusciamo, per il nostro Paese e  il mondo intero.

ALL’IMPROVVISO VI SORPRENDERETE A FARE L’IMPOSSIBILE

C’è una frase di San Francesco che può ispiraci: << Cominciate col fare ciò che è necessario, poi ciò che è possibile. E all’improvviso vi sorprenderete a fare l’impossibile>>.

Ce la faremo,

Tutti insieme riusciremo a fare l’impossibile e  forse saremo anche migliori di prima.
Pace e bene, buon Natale a tutti

Donatella Cinelli Colombini con Carlo, Violante ed Enrico

Fattoria del Colle e Casato Prime Donne …

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Di Donatella Cinelli Colombini

Montalcino è un territorio di grandi boschi dove, tanti anni fa, la caccia, era il modo per procurarsi la carne e sopravvivere all’inverno.

Una delle prede più ambite dai cacciatori erano i tordi ed a loro è dedicata la festa dell’ultimo week end di ottobre “Sagra del tordo” in cui i 4 quartieri Borghetto, Pianello, Ruga e Travaglio, sfilano in costume medioevale per le vie del centro storico, per poi sfidarsi in un torneo di tiro con l’arco.
I tordi sono uccelli migratori che scendono dal Nord Europa, specialmente in gruppo, per svernare nelle zone calde. Gli stormi arrivano in autunno e il loro arrosto allo spiedo oppure la preparazione in salmì sono particolarmente adatti ad accompagnare grandi Brunello.
Ma non tutti amano la cacciagione così come molti gourmand sono contrari alla caccia. Per loro esiste un’alternativa al tordo in salmì, una ricetta inventata dalle massaie di Montalcino per portare in tavola qualcosa di straordinariamente saporito e capace di esaltare il grande Brunello.

INGREDIENTI DEI TORDI FINTI IN SALMI’

Per 4 persone
Facile.  Tempo di esecuzione un’ora e un quarto

4 fette di carne di bue di circa 150 g ciascuna, un uovo, bacche di ginepro, foglie di salvia, qualche oliva nera.
700g di pomodori maturi, 6 fette di prosciutto salato toscano, pan grattato, aglio sale e pepe nero, olio extravergine.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Era una delle ricette predilette da mia nonna Giuliana Colombini che serviva la carne con della purea di patate. A me piaceva anche se, da piccola, il nome mi faceva paura e ancora di più la descrizione <<si chiama così perché cuoce nel tegame sempre chiuso come fosse una cassa da morto>>. Ci vuole fantasia per pensare ad una spiegazione più lugubre, neanche fosse il piatto di Halloween!!!!!
Scusate se vi ho rovinato l’appetito e cercate di recuperare entusiasmo perché quella che segue è la ricetta di un piatto di carne delizioso, che può essere preparato in anticipo e quindi vi permette di godere gli amici invitati a cena e il vino, con tutta tranquillità.

INGREDIENTI DELL’ARROSTO MORTO PER 4 PERSONE

Mezzo chilo di carne di vitello (cappello del prete), 2 carote, 2 costole di sedano, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino, olio extravergine e sale.

PREPARAZIONE DELL’ARROSTO MORTO

Durata circa un’ora, molto facile.

Fare un bel battuto di carote, sedano e cipolle lasciandole a pezzi grossi. Rosolarle nel tegame in olio extravergine, fino a far imbiondire la cipolla.
Legare la carne con la rete o lo spago infilandoci dei rametti di rosmarino.
Alzare la fiamma e mettere nel tegame la carne rosolandola su tutti i lati in modo che si sigilli con i liquidi all’interno.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Il costoleccio o rostinciana, insieme al fegato, erano le parti meno conservabili del maiale per questo venivano mangiate subito ed erano motivo di festa nelle povere case contadine dove la carne arrivava in tavola molto di rado.

Il modo più succulento di gustare il costato di maiale è sulla griglia, con sale e pepe nero ma, per chi non dispone di un barbecue, la ricetta delle costole con i rapi, è un’ottima alternativa. Tutta la cucina montalcinese è molto saporita e adatta ai vini rossi di grande struttura che nascono dal super Sangiovese di questo territorio. In questo caso non consiglio di accompagnare il piatto con il Brunello perché è una pietanza molto semplice e casalinga ma propongo un bel Rosso di Montalcino. Notate che ho scritto rapi in vernacolo senese e non rape termine corretto italiano.

INGREDIENTI PER LE COSTOLE CON I RAPI DI MONTALCINO

Per 4 persone: 1 kg di rape con radici e foglie, 4 salsicce di maiale fresche, 8 costole di maiale, 3 cucchiai da cucina di passato di pomodoro, uno spicchio d’aglio, sale.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA DI MONTALCINO

Lavare le rape e separare le radici dalle foglie. Lessare le verdure in abbondante acqua salata ricordandosi di estrarre prima le radici e poi le foglie che richiedono un più lungo tempo di cottura.…

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Strepitoso raccolto di olive 2020 per qualità e quantità.
Olio nuovo: tantissime olive piccoline che infatti hanno avuto una resa, cioè una trasformazione in olio, bassa, intorno al 10%. L’olio extravergine 2020 ha un profumo di fruttato inebriante (pomodoro, carciofo, erba tagliata) ed una qualità gustativa eccellente.

OLIO NUOVO: EXTRAVERGINE 2020 DELLA FATTORIA DEL COLLE 2 MONOCULTIVAR E UN MISTO

Bottiglie da 750 Cl Olio extravergine 2020 Fattoria del Colle, 19,50€
BIO e DOP Terre di Siena appena arriveranno le certificazioni già richieste
Bottiglia da 500 Cl Moraiolo, Olio extravergine monocultivar 2020 Fattoria del Colle 17,50€
Bottiglia da 500 Cl Correggiolo, Olio extravergine monocultivar 2020 Fattoria del Colle 17,50€
Latta da 5 Lt Olio extravergine della raccolta Fattoria del Colle 95,50€

Chi vuole comprarlo può venire alla Fattoria del Colle oppure ordinarlo per farselo spedire a casa scrivendo un’email a vino@cinellicolombini.it
La spedizione in Italia per scatole da 6 bottiglie costa 16€.

GLI OLIVETI SENZA CHIMICA DELLA FATTORIA DEL COLLE

La Fattoria del Colle ha 6 ettari di oliveto con le varietà moraiolo e correggiolo (frantoio).
Si tratta di una delle zone della Toscana più conosciute ed apprezzate per l’olivicoltura: alte colline ventilate con terreno sabbioso dove gli olivi sono coltivati da oltre 2000 anni.
In questo ambiente incontaminato sugli olivi non vengono mai usati prodotti chimici semplicemente perché non ce n’è bisogno, visto che la perfida mosca olearia, che depone le sue uova nelle olive, è arrivata una sola volta in 20 anni.…

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Come tutte le minestre povere, la zuppa frantoiana diventa un piatto regale se è preparata con ingredienti sopraffini, come i fagioli migliori. Meglio usarne di diversa qualità e magari di tipologie antiche come il fagiolo di Sorana rosso, tanto amato da Leonardo da Vinci. I fagioli e il cavolo nero, così come il pane toscano lievitato naturalmente, sono capaci di esaltare l’olio extravergine di grande qualità come quello della Fattoria del Colle.

La fattoria ha sei ettari di oliveto in una delle zone più vocate della Toscana, sulle colline di Trequanda, nella bassa Valdorcia.

Olivi di varietà Moraiolo e Correggiolo (frantoio). Le olive non hanno mai avuto trattamenti chimici e sono raccolte quando sono ancora verdi per essere subito spremute in un piccolo frantoio artigiano che lavora lentamente e a bassa temperatura.

Bottiglie da 750 Cl Olio extravergine 2020 Fattoria del Colle, € 19,50
Bottiglia da 500 Cl Moraiolo, Olio extravergine monocultivar 2020 Fattoria del Colle, € 17,50
Bottiglia da 500 Cl Correggiolo, Olio extravergine monocultivar 2020 Fattoria del Colle, € 17,50
Latta da 5 Lt Olio extravergine della raccolta Fattoria del Colle € 95,50
Chi vuole comprarlo può venire alla Fattoria del Colle oppure ordinarlo per farselo spedire a casa scrivendo un’email a vino@cinellicolombini.it
La spedizione in Italia per scatole da 6 bottiglie costa 16€.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Devo premettere che io, come tantissimi altri produttori di vino con wine resort, ero decisa a rimanere chiusa al turismo per tutto il 2020.
Troppo pericoloso e troppo costoso!

LA RIAPERTURA AL PUBBLICO NONOSTANTE IL COVID

E’ stato il matrimonio di mia figlia Violante e l’incertezza sulla durata della cassa integrazione a farmi cambiare idea. Così, a Giugno, è iniziata una vera corsa per intercettare clienti e organizzare le sanificazioni.
Per fortuna avevamo preparato i piani, ma non ci aspettavamo che fosse così difficile comprare un paio di guanti di gomma. Ora abbiamo di tutto: casse di mascherine, schermi, bidoncini a pedale, sanificanti, fazzolettini disinfettanti, impianti a ozono, pistole sanificanti, pistole per la febbre, registri …..
Un’impresa costosa ed impegnativa che è diventata un incubo poco prima del matrimonio di Violante, quando lo chef ed il maitre del ristorante ci hanno lasciato quasi all’improvviso.
Mi è venuto persino l’herpes per lo stress.
Quasi subito abbiamo trovato Doriana Marchi per la cucina e nella sala del ristorante la squadra si è riformata intorno ad Alfio Bari. Ma io non riuscivo neanche a dormire.

ISPEZIONI DURANTE IL LOCKDOWN E PAURE FORSE ESAGERATE

Per mesi il lavoro è andato avanti solo nelle vigne e a turno in cantina. Abbiamo lasciato imballata la nuova imbottigliatrice perché il collaudo lo dovevano fare tecnici di Bergamo e non abbiamo fatto lo spumante perché il camion per l’imbottigliamento arrivava da Brescia.…

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Da venerdì 30 ottobre a domenica I° novembre, tre giorni (due notti) nel periodo del foliage, dei tartufi bianchi e dell’olio nuovo nella Toscana del Brunello e dei grandi vini rossi. Vivere nella Fattoria del Colle (clicca per il programma e la prenotazione) in mezzo ai vigneti, cenare con antiche pietanze locali, andare con i cani e i tartufai a cercare le preziose trifole e poi imparare a cucinarle. E ancora visitare vigneti e (parzialmente) le cantine, degustare i grandi rossi e finalmente cenare con un tartufo profumatissimo e forse persino afrodisiaco.

PROPOSTA WEEK END DEL TARTUFO BIANCO ALLA FATTORIA DEL COLLE

• 2 notti in camera doppia con bagno alla Fattoria del Colle
• 2 colazione a base di salumi, formaggi e dolci tipici caffè, latte succhi e yogurt
• La ricerca del tartufo con il tartufaio e i suoi cani
• Piccola lezione di cucina al tartufo con la chef della Fattoria del Colle Doriana Marchi
• Visita guidata dei vigneti e parzialmente della cantina del Brunello Casato Prime Donne con piccolo assaggio
• Visita guidata della Fattoria del Colle con degustazione itinerante di tre vini

LA BELLEZZA DELL’AUTUNNO NELLA CAMPAGNA TOSCANA

L’autunno è il momento del foliage, cioè quello in cui i vigneti e i boschi cambiano di colore trasformando la Valdorcia e le Crete Senesi in uno scenario da fiaba.…

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