di Donatella Cinelli Colombini

Mi rendo conto che questo “Bignami” del vino è proprio il minimo ma, secondo me, basta per godersi l’esperienze enologica e iniziare a esplorare l’immenso mondo dei vigneti e delle cantine. Il vino è una cosa naturale, piacevole e va trattata con leggerezza perché altrimenti intimidisce e trasforma l’entusiasmo in ansia.

1) CONSERVAZIONE

Le bottiglie si conservano distese al buio e al freddo 12-16°C. Non tutti i vini sono longevi e nel dubbio meglio berli.

2) I BICCHIERI DA VINO

In genere il più esterno a destra è il primo da usare. Il calice più grande è per il rosso da lungo invecchiamento oppure per l’acqua, se non c’è un bicchiere apposito senza stelo.
Il calice va tenuto per il gambo senza mettere le dita sulla coppa.
Il bicchiere da vino si riempie fino a un terzo. I calici a tulipano sono adatti a bianchi e rossi giovani, quelli con la coppa più grande sono destinati ai rossi. I vini si servono in un crescendo di intensità e temperatura, dai bianchi meno strutturati fino ai rossi invecchiati.

3) TEMPERATURA DI SERVIZIO

6-8°C per bianchi e spumanti 10-12°C per rosati, 16-18°C per rossi giovani 18-22°C per grandi rossi invecchiati. Mai mettere il ghiaccio nel vino meglio raffreddare la bottiglia immergendola in un contenitore di acqua e ghiaccio.…

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