Di Donatella Cinelli Colombini

A capo di questo forum che celebra la cucina come luogo di affermazione, felicità e potere per le donne, c’è Angela Frenda e il team di Cook-Corriere della Sera. Una leonessa dolce ma fortissima.

L’ALBERATA RESORT DEI MORETTI IN FRANCIACORTA

La cornice è l’ Alberata, splendido resort della famiglia Moretti in Franciacorta. E’ un castello neogotico circondato da un bosco di alberi centenari e offre tutto quello che il viaggiatore più esigente può desiderare in termini di tradizione (gli arredi di design e di antiquariato sono spettacolosi), cultura e comfort. Dire che il cliente è coccolato è poco, soprattutto a tavola. E non mi riferisco solo alle eccellenti bollicine di Bellavista ma anche alla spettacolare cena nella vigna con i piatti stellati dello chef Fabio Abbattista e persino nella pizzeria che ha sbalordito tutti con la pizza dolce arricchita dalle albicocche di Sorrento.

WIF WOMEN IN FOOD FORUM DELLE DONNE DEL CIBO

Ma torniamo al motivo del mio viaggio in Franciacorta, cioè al primo forum delle Donne del Cibo che partiva da un quesito <<Il cibo è una questione femminista?>>. La risposta è nella dimostrazione che la cucina si è trasformata per le donne. Era un luogo di segregazione ed è diventata un luogo di libertà in cui realizzare i propri sogni di affermazione sociale, professionale e umana.…

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Dopo un’esperienza in ristoranti di Veneto, Lombardia e Toscana, Hiroaki ha aperto il suo ristorante in Giappone dove propone solo cucina italiana. Uno staff di 6 persone, fra cui due sommelier, per servire un massimo di 40 clienti.

Una proposta molto curata dunque, che richiede una costante ricerca di vini, ricette e materie prime. Da qui il viaggio in Italia a caccia di grandi bottiglie e antiche ricette. Ricette ancora poco conosciuta come quelle che ha trovato all’Osteria della Fattoria del Colle nel Sud del Chianti.

Un luogo dove la cucina tradizionale del territorio è rispettata e studiata, ha un sapore prelibato ma spesso non si trova nei libri perchè è tramandata oralmente nelle famiglie del posto.  

Il Sommelier Ryoji Nakamura ha apprezzato soprattutto i vini e si è innamorato del rosè IGT “Rosa di tetto” e della Doc Orcia “Cenerentola“.…

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