L’occasione per creare qualcosa di nuovo arriva con lo speck di bufala prodotto dalla macelleria di Gaetano Mastrantoni di Latina. Si tratta di un laboratorio artigiano di eccellenti specialità bufaline: coppiette, bresaole, carpacci e insaccati. Tutti di alto livello. In particolare lo speck è buonissimo e ci suggerisce di reinventare una ricetta famosa come la carbonara adattandola all’estate e alle persone con problemi alimentari: celiaci e intolleranti al latte.

 ATTENZIONE ALLO SPECK DI BUFALA DEVE ESSERE DI ALTA QUALITA-

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta, 4 zucchine, 150 g di speck di bufala, 2 uova, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai da minestra di parmigiano reggiano grattato, olio extravergine di oliva, 20 g di burro, un peperoncino, sale, pepe

PREPARAZIONE DI QUESTO SAPORITISSIMO PRIMO PIATTO

Soffriggere l’aglio e il peperoncino in una padella, versarvi le zucchine tagliate a fette, salare e rosolare a fuoco moderato fino a completa cottura. Tagliare lo speck a fette sottili e poi a strisce nell’altro verso ottenendo dei piccoli pezzi da soffriggere nel burro. Sbattere le uova in una zuppiera aggiungendo sale e pepe. Per chi non è allergico al formaggio è questo il momento di aggiungerlo. Mettere gli zucchini con lo speck in una delle due padelle e far amalgamare, quindi aggiungere la pasta cotta al dente, mescolare e togliere dal fuoco.…

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Arrivi qui non perchè hai sete ma perchè sei celiaco e vorresti mangiare il pane, la pizza, la pasta fresca … come chi non è intollerante al glutine. Tiziana ti offre tutto questo e anche qualcosa di più

Il locale è piccolo e molto semplice ma sa di casa. Tiziana è una donna minuta dolce, che cucina con sensibilità e

maestria. <<Amo le cose difficili>> dice. Infatti <<negli altri ristoranti il pane lo porta il fornaio mentre io la mattina faccio schiacciatine, panini,pagnotte …>>
Arrivo alla Piccola Oasi, poco fuori Siena ma già in comune di Asciano, per cenare con Chiara la responsabile del negozio Toscana Lovers che propone il

meglio dell’artigianato toscano nel cuore della città del Palio.Il negozio cresce e noi vogliamo festeggiare. 

Siamo celiache entrambe e i nostri mariti Luca e Carlo si adattano a mangiare senza glutine anche loro. Alla fine non è un sacrificio perchè alla Piccola Oasi anche la pizza per celiaci è squisita.

di Donatella Cinelli Colombini…

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