Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

A prima vista l’argomento sembra una provocazione, un’agricoltura autarchica, dove piccole superfici vengono coltivate, con la sola forza dei muscoli, per ottenere verdura da milionari. Invece, il ritorno agli animali da tiro, è la più sofisticata aspirazione a una naturalezza totale e a un’eccellenza qualitativa estrema.
Lo spunto arriva da un articolo di Luciano Ferraro su “Divini”, il blog del “Corriere della Sera” , che ha un titolo esplicito: Il ritorno dei cavalli nelle vigne.
Sembra una provocazione perché io mi ricordo la campagna toscana con le vacche (femmina del bue) di razza Chianina, bianche e imponenti, che trainavano gli aratri e i carri per coltivare i poderi. Il lavoro nei campi era estenuante e l’arrivo dei trattori segnò l’affrancamento da quella che sembrava un’eredità dei servi della gleba. Eppure chi va in Borgogna vede grossi cavalli da tiro – l’equivalente delle vacche toscane – ovunque. La mia cantiniera

Barbara Magnani è stata nei vigneti del pinot noir, la scorsa primavera, ed ha chiesto ai vignaioli perché usano così tanto i cavalli sentendosi rispondere che compattano la terra dei vigneti meno dei trattori e soprattutto costano meno dei trattori. Questo forse è vero; ho appena pagato 39.000 € per nuovo piccolo trattore per le vigne.
Tuttavia quella che credevo fosse un’esclusiva di Romanée Conti, che ha diffuso nel mondo le immagini dei suoi vigneti coltivati con i cavalli, è invece una pratica comune di tutta la Borgogna.…

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