di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Evitare bicchieri troppo grandi, porre attenzione al vino nel calice e bere a piccoli sorsi tenendo in bocca il liquido sono questi piccoli accorgimenti che permettono di ridurre il vino consumato e insieme goderne davvero il piacere.

Per questo wine in moderation e le azioni di contrasto all’abuso possono efficacemente partire da azioni semplici e capaci di coinvolgere i giovani.

LA DIMENSIONE DEI CALICI E IL CONSUMO MODERATO DI VINO

Prima di tutto la dimensione dei bicchieri: la correlazione fra le coppe extra large e l’abuso d’alcol è stato studiato all’Università di Cambridge a partire dal 2017 e nel 2021 è stato confermato da una seconda indagine che ha anche valutato l’incremento dei consumi, innescato dai super calici, stimandolo nel 7,6%.

Quindi l’uso dei bicchieri di grandi dimensioni, ormai diffusissimo nei ristoranti, va guardato con sospetto perché induce a sottostimare le bevute.

Tuttavia c’è anche un rovescio della medaglia: spinge a bere ponendo più attenzione all’atto del consumo. L’abitudine a guardare, annusare e poi bere rallenta i sorsi e questo agevola il consumo consapevole. Ma la cosa determinante è imparare a bere.

Il vino non si beve come l’acqua buttando giù immediatamente. Il sorso di vino va tenuto in bocca, masticato e poi deglutito. In questo modo è possibile estrarre tutto il sapore e gustare il liquido lentamente per tutta la durata della sua persistenza.…

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