di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Brunch la parola unisce breakfast e lunch perché inizialmente indicava la colazione domenicale consumata tardissimo e congiunta con il pranzo per cui mescolava i cibi tradizionali del primo pasto della giornata con quelli di mezzogiorno: uova, croissant, sandwich, succhi, caffè …. La servivano nelle battute di caccia o nelle villeggiature.
Poi la parola brunch ha iniziato a indicare un pranzo leggero, spesso veloce, che interrompe il lavoro d’ufficio e viene consumato con i colleghi.

IL BRUNCH MODERNO CHE INTERROMPE LA GIORNATA IN UFFICIO

In Italia ha una sua versione a base di pasta, taglieri di formaggi e salumi oppure insalatone molto ricche. Rimane qualcosa di semplice e sempre meno abbondante di un pasto vero e proprio. Qualche esempio illustre: la storica gastronomia Peck, nella nuova sede di City Life a Milano, propone le migliori bottiglie di Donnafugata accompagnate da specialità alimentari siciliane. Il pluripremiato chef Massimo Bottura, a Casa Maria Luigia, propone “Tòla Dòlza” a base di focaccia appena sfornata con erbette da accompagnare a ricotta al forno e miele, e poi chips di zucca, polpette di seppie, granchi e capesante che prendono la forma di cozze….
Nella stragrande maggioranza dei casi il brunch non comprende vino per non avere sonnolenza alla ripresa del lavoro. Tuttavia un buon calice può mettere allegria e creatività nella seconda parte della giornata.…

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