Di Marzia Morganti Tempestini
In questi ultimi giorni a Firenze hanno visto la luce due nuove scuole di cucina. MaMa Florence, con un team di chef tutto al femminile, voluta da Officine Gullo e da Fillippo Bartolotta e Vanessa Held. Ha aperto le porte anche la scuola Cucina Lorenzo de’ Medici di Carla e Fabrizio Guarducci all’interno del Mercato di San Lorenzo recentemente restaurato. Allestimenti super professionali, programmi con non solo corsi di cucina ma anche sul vino e con artigiani del gusto e viaggio tra i sapori del mercato.
E’ lontana la fine degli anni Ottanta quando a Firenze aprì la Scuola Cordon Bleu fondata in Italia da Enrica Jarret e i primi anni Novanta quando sulla rivista A tavola, ogni mese veniva presentata una scuola di cucina e non era facile trovarne una in ogni città italiana. Erano gli albori di una moda che oggi vede aprire in Italia una nuova scuola di cucina ogni dieci minuti,

cuochi e chef imperversano in ogni ora del giorno in tv ed è esplosa una nuova tendenza, quella dei blogger. Pare che a Cibus a Parma dal 5 all’8 maggio se ne siano registrati oltre duecento, alcuni si sono anche riuniti in associazione (www.aifb.it), in pochi anni sono divenuti un piccolo esercito che trita, soffrigge, cuoce, e racconta al mondo il piacere di stare tra i fornelli.…

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