Di Donatella Cinelli Colombini

Vendemmia atto 2° rimaniamo sul tema affrontato due giorni fa, per esaminare un argomento particolarmente dibattuto: la raccolta meccanica.

La possibilità di cogliere l’uva nel momento di massima maturazione e non il giorno prima ne il giorno dopo, è ormai diventato uno dei maggiori problemi di chi vuol produrre vini di alto livello. Così come la necessità di portare in cantina uva fresca rispetto alla temperatura atmosferica e infine di portarcela in pochissimi minuti. Tutte problematiche

semplici da risolvere per me che ho solo 33 ettari di vigneto, che maturano in tempi diversi e tutti intorno alle due cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle a Trequanda (infatti io vendemmio solo a mano), ma difficili da affrontare per chi ha vigneti più vasti oppure distanti dal luogo di vinificazione. Per loro l’uso della vendemmiatrice può significare molto. Una macchina manda in cantina la stessa quantità d’uva di circa 50 raccoglitori e questo rende veloce e molto più semplice la raccolta. La nazione dove lavorano il maggior numero di vendemmiatrici è – udite, udite – la Francia. Nei vigneti d’oltralpe ci sono 23.000 delle 35.000 macchine attive nel mondo mentre da noi ce ne sono solo 1.500.Quando vidi che alcuni colleghi produttori di Brunello, noti per la cura maniacale che mettono nei vigneti e in cantina, avevano comprato le vendemmiatrice, iniziai a pensare che ci fosse una nuova generazione di macchine e che quindi i vecchi

luoghi comuni “vendemmiatrice=vino scadente” fossero da mettere in discussione.…

L'articolo Vendemmia manuale o vendemmia meccanica? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Arrivando a Borgo Scopeto si ha l’impressione di entrare in un film perché tutto è perfetto: i muri, le siepi i giardini i viali … di questo grande castello trasformato in relais di lusso. In effetti, qui i film sono stati girati davvero ma stasera Elisabetta Gnudi, proprietaria di questo luogo da sogno, ci offrirà una piece di teatro e musica classica. Duecento invitati si siedono nel grande prato e lo spettacolo ha inizio.

<<Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita>> ci dice Gioacchino Rossini mentre arriva in tavola un’insalatina di lenticchie con lombetto di maiale e verdure insieme al vino bianco Le Grance di grande personalità e risuonano musiche dell’Italiana in Algeri seguita dall’overture del Barbiere di Siviglia.

Il cuoco Angelo Maucione e il sommelier Oreste Maucione si alternano a musicisti e cantanti trasformano la cena in una parte della rappresentazione. Il risultato è coinvolgente e stimolante, colto ma divertente. Elisabetta e Roberto sono giustamente contenti nel concludere la cena e dare avvio alle danze a bordo piscina. Ma esiste un posto più bello e coinvolgente?…

L'articolo A cena con Rossini e Elisabetta Gnudi sembra essere il primo su Cinelli Colombini.