Di Donatella Cinelli Colombini

Instagram contiene un mare di fotografie, talmente tante che i contorni delle immagini finiscono per sparire come travolte da un fiume in piena. Talvolta c’è qualcosa che colpisce e l’Enoteca Per Bacco mi ha incuriosito subito. Premetto che non vende i miei vini e quindi questo post dipende solo dalla curiosità “giornalistica” non dal business.

DALLA MUSICA AL VINO DJ CLAUDIO STELLA E LE SUE ENOTECHE

E’ bastato andare un po’ più a fondo per capire che si trattava di qualcosa di davvero diverso dal solito. L’enoteca Per Bacco di Camisano Vicentino, quella di San Donà di Piave (VE) e l’ E-Commerce ViniWines, sono state create da Claudio Stella, un ex Disc-Jockey professionista che descrive la sua vita come un’armonia di musica e vino perché <<sarebbe veramente triste ascoltare musica indecente o bere vino scadente>>. E già questo mix enomusicale è intrigante.

LA PIU’ GRANDE RIVENDITA DI SFUSO DEL TRIVENETO E 2.000 ETICHETTE DI VINO

Ma andiamo avanti. Nella presentazione di Instagram c’è scritto <<Il più grande centro vendita di vino sfuso del triveneto e oltre 2000 etichette di qualità al miglior prezzo>> ed in effetti scorrendo le immagini è possibile vedere di tutto: dalle casse in legno dei Sassicaia, a una parete intera di wine dispencer ultra trendy per il vino sfuso.…

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di Sara Mazzeschi

Ricordo bene la mia prima degustazione orizzontale, a Siena l’Enoteca Italiana aveva riunito nelle esclusive sale sotteranee molti produttori di San Gimignano e per me, appena uscita dal 2°corso AIS, era un’incredibile occasione per conoscere meglio il vino bianco toscano per eccellenza, la Vernaccia Docg.  Che delusione! Al sesto assaggio già i vini mi sembravano tutti uguali ed in più la beffa, quel bianco asciutto dal retrogusto amarognolo e minerale proprio  non “andava giù”! Ho impiegato un po’ di tempo e numerosi bicchieri per apprezzarlo ed oggi, come spesso accade nel mondo del vino, non solo ho cambiato idea ma  ne sono diventata un’appassionata estimatrice, soprattutto della versione Riserva.

La buona parte dei grandi vini va conosciuta e capita, la convinzione che una bottiglia

da 98 punti su Wine Spectator ricordi l’ambrosia è assolutamente sbagliata e la Vernaccia non fa eccezione. Secondo disciplinare è ottenuta da uve dell’omonimo vitigno con possibilità, per un massimo del 10%, di altre uve a bacca bianca ma non aromatiche, un anno di attesa per la versione classica, 2 anni per la Riserva, prodotta con il meglio della vendemmia. Come è solito per le Docg toscane, vinificazione ed affinamento devono avvenire nell’area di produzione ossia nei vigneti del comune di San Gimignano, terreni ricchi di tufo, elemento che conferisce al vino la nota sapidità.…

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La cucina di casa, se è fatta con maestria, arriva a vertici di eccellenza con materie prime povere e poco tempo a disposizione. Questa zuppa di cipolle ne è un esempio; è un piatto da re ma si prepara in meno di un’ora. Va accompagnato con un bianco o un rosato  importanti come gli IGT Sanchimento e Rosa di Tetto 2012 della Fattoria del Colle, intensi e ricchi di aromi.
Due parole su Isabella Monguzzi una giovane donna piena di coraggio che ha saputo reinventarsi la vita partendo dalla sua passione per il vino. Odia le cose banali e si dedica incessantemente alla ricerca di etichette ancora da scoprire, insomma è una talent scout del vino con fiuto e fantasia. Andate da Vincanto, vi stupirà.

Ingredienti per 4 persone
Una noce di burro, 1/2 kg di cipolle bianche con i poli schiacciati, 1 L brodo di manzo, 300 g di pane, 100 g di formaggio

groviera o sottilette, noce moscata, pepe nero e sale.

Preparazione
Sciogliere una noce di burro in una terrina di terracotta che raccoglie gli aromi meglio di ogni altro contenitore. Affettare le cipolle, versarle nella terrina e farle indorare dolcemente, poi coprirle di brodo. Chiudere la terrina con il coperchio e far ritirare il liquido per almeno venti minuti aggiungendo progressivamente brodo in modo che le cipolle non si attacchino al fondo.…

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Erano presenti, fra gli altri, il Presidente dell’ABI e del MPS Giuseppe Mussari, il fondatore del quotidiano “La Repubblica” Eugenio Scalfari e il Sindaco di Siena Onorevole Franco Ceccuzzi.

La Settima del vini 2011 comprende convegni, degustazioni, eventi, con una particolare attenzione al vino biologico, al rapporto fra vino e salute, alle donne e alle denominazioni.

Donatella Cinelli Colombini è vicepresidente dell’Enoteca e nella cerimonia inaugurale ha sostituito il Presidente Galletti impegnato nella sede di Shanghai. Il Segretario generale Fabio Carlesi, protagonista principale degli ottimi risultati recenti dell’Enoteca, ha guidato gli ospiti in una serata che si è conclusa con la cena di gala nel ristorante “Millevini” all’interno della Fortezza Medicea in cui ha sede l’Enoteca.…

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