Di Donatella Cinelli Colombini

Sono ristoratori, insegnanti, tecnologi, attivisti con età inferiore ai 35 anni e un pensiero visionario sul cibo. 50 next non è una classifica di merito ma una lista di persone che pensano avanti verso un mondo più attento alle persone e all’ambiente perché mangiare è un “atto politico” come dice il mio amico Carlin Petrini. In altre parole cambiare l’alimentazione può cambiare il mondo.

THE WORLD’S 50 BEST – NUOVA GENERAZIONE DEL CIBO

I rivoluzionari del cibo sono giovani sotto i 35 anni e provengono da 34 Paesi situati in tutti i continenti. Sono divisi i sette categorie:

1. Produttori rivoluzionari;
2. Disgregatori tecnologici;
3. Responsabilizzazione degli educatori;
4. Creativi imprenditoriali;
5. Innovatori scientifici;
6. Pionieri dell’ospitalità;
7. Attivisti pionieri.

I 50 prescelti sono stati scelti dai 50 World’s Best Restaurant fra 700 candidature. Sono 24 donne, 19 uomini e sette gruppi. Provengono soprattutto dall’Europa (18) e dagli Stati Uniti (8) ma ci sono anche due del Medio Oriente e cinque africani.

TRA I PIONIERI DEL VINO C’E’ UN ITALIANO

Tra i pionieri del vino c’è Katerina Axelsson, una chimica americana che ha creato un sistema elettronico per degustare e capire le tendenze di consumo nel futuro. Fra i 50 Next c’è Manuel Choqque, un agricoltore peruviano che produce “vini” da 380 antiche varietà di patate locali.…

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