Di Alice Bracciali, Fattoria del Colle

Le nostre parole d’ordine sono autenticità ed eccellenza. Gli antenati di Donatella Cinelli Colombini possedevano già alla fine del Cinquecento la Fattoria del Colle e il Casato Prime Donne, ed oggi sono aperti al pubblico per visite guidate e wine tour. Le nostre proposte permettono di degustare vini con premi internazionali e scoprire antiche storie familiari ma anche piccoli segreti enologici: durante le degustazioni itineranti infatti, verrete guidati alla scoperta degli angoli più nascosti di queste due cantine storiche. Fra le visite, molto emozionanti e suggestive, spiccano “il Piccolo Enologo” e la “Degustazione Enomusicale”, novità assolute che arricchiscono il nostro portfolio di degustazioni in modo accattivante e curioso.

La degustazione itinerante alla Fattoria del Colle a Trequanda offre la possibilità di entrare nel vivo di una realtà contadina e aristocratica che ormai troviamo solo nei musei: la visita comprende l’assaggio di 4 vini di nostra produzione e conduce nella cucina della Fattoria dove c’è un camino talmente grande da poterci camminare dentro e nella Cappella di San Clemente (ancora consacrata) in cui si possono ammirare dipinti della scuola senese. Durante il tour entrerete nella camera da letto del Granduca Leopoldo di Toscana che fu la cornice della sua storia d’amore clandestina con la contessina Isabella.…

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Era il 1782 o giù di li e Pietro Leopoldo d’Asburgo Granduca di Toscana seguiva personalmente la realizzazione dei canali che trasformarono la Valdichiana da palude in fertile terreno agricolo. Lasciata la moglie a Firenze con i 16 figli, il sovrano ben noto per la sua focosa vita sentimentale, arrivava nel Sud della Toscana con la ferma intenzione di non limitarsi al lavoro. Ed ecco la bellissima Contessina Isabella, dai lungi capelli neri, Pietro Leopoldo la corteggiò audacemente rischiando persino di annegare in un fosso. Meglio protetto del Presidente Hollande, il Granduca ebbe un “rifugio romantico” alla Fattoria del Colle dove si incontrava con Isabella.
Ancora oggi la camera del Granduca racconta la storia di questo amore e da un tocco romantico alla fattoria dove i panorami, gli arredamenti di mobili antichi, i grandi vini e i piatti afrodisiaci creano l’atmosfera perfetta per un San

Valentino molto intimo.
Questo è il menù della cena di San Valentino a lume di candela nella veranda dell’Osteria

Ciancifricola senese con uovo di quaglia
Sanchimento IGT Toscana 2012
Pinci fatti a mano con oro degli dei –zafferano
Cenerentola Orcia Doc 2010
Tagliata di bue chianino con tartufo bianco delle Crete senesi, fagioli di Sorana e rucola
Cacio pecorino di diversa stagionatura con mostarda piccante
Brunello di Montalcino DOCG 2009
Tortino di cioccolato
Panforte artigianale
Vin santo del Chianti DOC 2004

Dopo cena, gli innamorati troveranno nelle camere della Fattoria del Colle candele, calici e spumante secco, per continuare la serata da soli…..…

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Tutti i turisti rimangono sbalorditi dalla raffinatezza di queste decorazioni che, seppur semplici, come si addice a una fattoria del 1592 trasformata in villa signorile due secoli dopo, dimostrano la storia nobile di questo luogo. Nelle sale del primo piano le travi di legno sono decorate con disegni geometrici. In alto sul muro, la camera e lo studio di Donatella, hanno festoni mentre la sala a destra dell’ingresso, é decorata con stemmi aristocratici. Fra loro lo stemma degli antenati di Donatella, i Socini, che mostra un leone rampante con una palla in mano. La palla si riferisce alla loro appartenenza al “partito” che appoggiava i Medici durante le guerre del Cinquecento, fra Siena e Firenze. Guerre che videro il prevalere della signoria medicea e la nascita del Granducato di Toscana. Dal leone rampante dei Socini prende nome e immagine il vino Leone Rosso DOC Orcia della Fattoria del Colle.
Ancora più suggestivo il soffitto della camera costruita come rifugio d ‘amore per Pietro Leopoldo Granduca di

Toscana e la sua manate Isabella. La volta è dipinta con le immagini, a monocromo, dei poderi anticamente appartenuti alla fattoria e con tutti gli uccelli di questo territorio: merli, capinere, cuccioli, falchi …. È questa la camera piú romantica e bella dove i novelli sposi trascorrono la luna di miele.
Venite a vedere la Fattoria del Colle che vi affascinerà con le sue storie e i suoi ricordi.…

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<<La tradizione è una evoluzione ben riuscita>> mi insegnò un giorno il grandissimo enologo Giacomo Tachis e in questo caso abbiamo proprio un piatto nuovo frutto della rielaborazione di antiche ricette. Ecco la minestra di ceci che per anni ha scaldato i contadini nei gelidi poderi toscani. La trasformiamo nello specchio su cui deporre delle pappardelle (più spesse e ruvide delle tagliatelle emiliane) tagliate a pezzi in modo da formare dei “maltagliati” e condite con il sugo di cinghiale che è l’evoluzione più saporita del tipico sugo toscano con poco pomodoro e molto vino.

Il risultato è esplosivo con i ceci che legano il sugo alla pasta smorzandone il sapore. Un equilibrio di componenti che richiede una lunga preparazione ma si adatta a una grande occasione. E’ infatti un piatto degno del Granduca di Toscana.

Trascritto dalla voce di Antonio Chef dell’Osteria della Fattoria del Colle da Donatella Cinelli Colombini

P.s. se il piatto vi sembra troppo lungo da preparare potete sempre venire a gustarlo da noi, ve lo serviremo con un

meraviglioso “Drago e le 8 colombe” IGT potente e morbido.

Ingredienti:

sugo di cinghiale: 2 spicchi d’aglio, due limoni, 2 bicchieri di aceto, una carotina, 300 g di polpa di cinghiale, 1/2 cipolla,  4 cucchiai d’olio extravergine, pepe nero, 1 peperoncino piccante, ½ litro di passata di pomodori pelati, rosmarino, qualche foglia di salvia, una costola di sedano, ½ litro di vino rosso, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.…

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L’aperitivo è servito su tovaglie a quadretti in un parco con grandi prati verdi e alberi secolari, la  cena è illuminata da candelieri d’argento e il taglio della torta avviene nel boschetto dove lo scenografo inglese Philip Robinson ha creato un gioco di luci degno del “Sogno di una notte di mezza estate”. Il tutto per 44 €.

Non è uno scherzo ma la nuova proposta della fattoria del Colle di Donatella Cinelli Colombini ai giovani innamorati che vogliono un matrimonio “rustic romantic” come quello dell’attrice premio Oscar,  Reese Witherspoon che si è sposata in un ranch del Texas.

Alla fattoria del Colle, nella campagna toscana più bella, gli sposi possono modificare e arricchire lo schema base delle nozze. C’è di tutto dai fuochi d’artificio, alle bottiglie di Brunello con i loro nomi in oro sull’etichetta fino al gruppo folcloristico che insegna agli invitati il ballo del trescone.

Infine gli sposi saliranno nella camera costruita per il Granduca di Toscana e la sua mante Isabella dove i soffitti affrescati incorniceranno la loro luna di miele.
Con i nostri migliori auguri!…

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