Donatella Cinelli Colombini

Nella stragrande maggioranza delle cantine italiane la persona addetta al turismo del vino svolge tutte le funzioni ma nella realtà esistono due ruoli diversi, come per le strutture ricettive, un front office, che è a diretto contatto con il pubblico, e un back office, che funge da regia.

Back office della cantina turistica

Il back office della cantina turistica è il luogo in cui vengono creati i prodotti e gli eventi, gestito il personale, in cui viene fatta l’attività commerciale, di marketing e di comunicazione; vi è un controllo sulla regolarità fiscale, amministrativa e sanitaria dell’incoming in cantina.

Il manager dell’incoming turistico in cantina ha le seguenti responsabilità:
• Creazione dell’offerta e degli eventi
• Marketing e commercializzazione
• Comunicazione
• Applicazione delle normativa amministrativa, fiscale, sanitaria
• Management

MANAGER DELL’ENOTURISMO IN CANTINA

Ovviamente è possibile dividere i ruoli solo quando il fatturato enoturistico cresce al punto da richiedere più di un addetto. Negli altri casi è possibile usare i mesi invernali, quelli nei quali i turisti del vino non bussano alla porta di cantina – per le attività di back office in coincidenza con le maggiori fiere (BIT – Milano, ITB – Berlino).
Nel caso ci sia da rifare il sito, il periodo da Novembre ad Aprile è quello migliore, così come per la redazione dei depliant e l’ideazione delle nuove attività di animazione che richiedono allestimenti, prove e documentazione specifica.…

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