di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

Marialuce Papini Losappio è una fiorentina che vive a Montalcino da quarant’anni. Suo marito Massimo è stato primario dell’ospedale per moltissimi anni e ha fatto nascere anche mia figlia Violante. La sua casa è sempre stata ospitale e lei è un’ottima cuoca che riesce a trasformare piatti anche semplici in pietanze prelibate. In occasione del suo ultimo invito ci ha servito un roastbeef al limone strepitoso. Le ho chiesto la ricetta che lei ha descritto sommariamente <<vien via è facilissimo>> ed io cerco di trasmetterla a voi con lo stesso spirito.

INGREDIENTI PER IL ROAST BEEF AL LIMONE PER 4 PERSONE

500 g circa di fesa
3 limoni
1 spicchio di aglio
qualche foglia di salvia
olio d’oliva, sale e pepe, origano o timo
1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE DEL ROAST BEEF AL LIMONE

Facile, la preparazione è in due tempi di cui l’ultimo dura circa mezz’ora
Legare la fesa o chiedere al macellaio di metterla nella rete.
Lavare due limoni e grattare la buccia in un contenitore con coperchio, strizzarvi i due limoni e aggiungere 4 cucchiai da minestra di olio evo. Mettere la carne nella marinata e aggiungere timo, salvia. Pepe nero in polvere e l’aglio sbucciato e schiacciato.…

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