Di Donatella Cinelli Colombini

Il turismo è un settore economico gigantesco, prima del Covid c’erano nel mondo circa un miliardo e mezzo di viaggiatori all’anno con un business stimato in 1.461 miliardi di Dollari. Cioè il 10% del PIL e l’8% degli occupati del pianeta. Numeri da capogiro se confrontati con quelli del vino che appare un comparto minuscolo.

NEL 2021 MENO 61% DI VIAGGIATORI MONDIALI. IL TURISMO VALE IL 10% DEL PIL DEL PIANETA

Il Covid ha colpito duramente il turismo che, ancora nel 2021, segnava un meno 61% di viaggiatori nel mondo.
Sempre lo scorso anno si sono profilate le nuove tendenze. La cosa più evidente è la trasformazione del “turista” personaggio quasi impacchettato in percorsi obbligati, grandi attrazioni, alberghi tutti uguali …. in viaggiatore a caccia di diversità, autenticità, esperienze vissute.

Il nuovo visitatore cerca posti lontani dall’overtourism cioè fuori dal fiume umano dei gruppi e dei negozi di souvenir tarocchi. Ecco che Massimiliano Serati, ricercatore alla LIUC Business School e autore, nel 2022 del libro “Il turismo gastronomico dopo la pandemia. Quanto, come e dove” ci mostra come le supernicchie, cioè i borghi incontaminati e lontani dal turismo di massa, brillino più di prima. E’ qui che risiedono la maggioranza delle specialità gastronomiche da scoprire. Si tratta del “diverso”, del “solo li” che promette scoperte ed esperienze arricchenti.…

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