di Donatella Cinelli Colombini

Mele coperte è il dolce che mia nonna Giuliana Tamanti Colombini preparava per la famiglia o per gli amici che frequentavano più spesso la nostra casa. Presumo sia una sua invenzione con ascendenze culturali miste. Lei nasceva da una famiglia romana di celebri architetti, i Busiri Vici e di funzionari del Papa, i Barluzzi. Una famiglia che aveva risieduto al Quirinale fino alla presa di Roma quando il nuovo inquilino diventò il Re Savoia.

Sposando mio nonno Giovanni Colombini, Giuliana era andata ad abitare a Modena dove il suocero era rettore dell’Università. Qui nacque mia madre Francesca e la famiglia visse fino al ritorno a Montalcino, luogo di origine dei Colombini.
Ognuno di questi luoghi lasciava la sua traccia sulla nostra tavola. In casa c’era un autentico culto per i tortellini e lo zampone, così come era frequente mangiare gli gnocchi alla romana e i saltimbocca. Non escluderei che nel delizioso dolce che oggi vi insegno ci sia un mix di culture gastronomiche diverse e mi piace pensare che sia un’esclusiva assoluta di casa mia.

INGREDIENTI PER LE MELE COPERTE DI NONNA GIULIANA

8 mele golden, mezzo litro di latte intero fresco, 4 uova, 100 g di zucchero, 100 g di zucchero a velo, 30 g di farina, buccia grattata di mezzo limone

PREPARAZIONE DELLE MELE COPERTE DI NONNA GIULIANA: MELE, CREMA E MERINGA

Cuocere in forno delle mele Golden, privale del torsolo e della pelle raccogliendo la polpa ben cotta in una terrina.…

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