Montreal – Cinelli Colombini

Membro onorario della Commanderie des Vinophiles du Canada

Donatella — Thu, 09 Apr 2015 07:11:15 +0000

E’ Montreal, il luogo perfetto per il mio Brunello Prime Donne e per l’Orcia Doc Cenerentola? Scopriamo la città gourmand del Nord America

Di Donatella Cinelli Colombini

A Montreal c’è un’ottima cucina ovunque e ci sono punte di eccellenza assoluta anche se abbondano le salse di stile francese. E’ una meta di turismo gastronomico che attrae da tutto il Canada ma anche dagli Stati Uniti. I negozi sono bellissimi e sembra quasi di essere a Parigi se non fosse per il freddo. Montreal è in un’isola del fiume San Lorenzo ed ha intorno enormi laghi ghiacciati per cui il vento arriva gelido. Lo scorso inverno è stato terribile -20-30° sotto zero per due mesi e ora, con i primi raggi di sole, i quebecois escono in maglietta. Con i nostri piumini pesanti ci sentiamo ridicoli ma loro sono immunizzati contro il freddo e noi no per cui li teniamo addosso.A dispetto del nome mont-real il monte è solo una collinetta boscosa intorno alla quale è

sorto l’attuale centro cittadino con un misto di edifici vittoriani e grattacieli in ferro e cristallo. Il clou del viaggio mio e di mio marito Carlo è la serata alla Commanderie des Vinophiles du Canada di cui fa parte il nostro importatore David Doucet. Una confraternita di wine lovers fondata nel 1968 e composta prevalentemente da medici simpatici, espertissimi di vino di cibo e, si spera, di sanità. Io e Carlo veniamo nominati Ecuyers d’Hommeur e riceviamo mantello, collare con tastevin e diploma.…

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Violante in Canada

Donatella — Fri, 14 Mar 2014 18:41:56 +0000

Neve e freddo ma tanto entusiasmo per il Brunello e per la Cinellicolombini Jr a Toronto e Montreal

Un 8 marzo davvero bello per Violante. La giornata inizia a Orvieto dove il casellante dell’autostrada le fa gli auguri e lei ha un appuntamento di lavoro che la fa arrivare a Roma in ritardo. Prende il volo “per la coda” ed è l’ultima a imbarcare i bagagli poi corre verso il gate ma si rilassa durante un volo molto tranquillo. Poi una giratina per le strade di Toronto e finalmente a nanna. Per fortuna l’infaticabile Vio non ha problemi di jet leg. Va a letto e dorme come un sasso.
La domenica è davvero piena <<sono stanca morta … ma il tasting è andato alla grande. Sembra che a Toronto le persone lavorino anche di domenica e ti ringraziano pure … e io che mi sentivo in imbarazzo per averli impegnati nel giorno di festa. Proprio come in Italia…. >>
Cena molto piacevole con il nostro importatore Bernard Stramwasser il suo bravissimo aiutante Steven Campagnolo e Luca Vittiello l’infaticabile export manager di Fanti. Ottima cucina e ottimi cibi.
La mattina dopo …<<Pronti… si parte! 30 minuti di camminata non possono essere un problema, almeno mi riscaldo. Che città fredda è Toronto! Destinazione AGO per il tasting organizzato dal Consorzio del Brunello di Montalcino>> <<Bella giornatina piena anche oggi e con tante soddisfazioni. La compagnia era sicuramente la migliore! Bernard Stramwasser e Steven

Campagnolo “Le Sommelier” sono “the best”>>.…

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Montreal una città per i peccati di gola e per Cenerentola

Donatella — Mon, 05 Nov 2012 07:54:32 +0000

Un’autentica ovazione per Cenerentola Doc Orcia che addirittura toglie attenzione al Brunello nella capitale del Quebec. Di Donatella Cinelli Colombini

Montreal è la città nel mondo con la maggiore densità di ristoranti per abitante. E che ristoranti!!! E che esperti di vino!!!! Tanti sommelier con una competenza sconfinata sui vini di tutti i continenti.
Montreal associa la capacità organizzativa americana al buon gusto francese. Il risultato è strepitoso, una città bella, vivibile e ghiotta. Si perché i ristoranti di alto livello sono più piccoli e più abbordabili di quelli newyorkesi (come prezzi intendo) ma mettono in campo un livello professionale stratosferico sia in cucina che in sala. La preparazione del cibo è spesso “a vista” in cucine, tutto sommato, piccole rispetto al numero dei coperti e al numero dei piatti del menù. Apparentemente quasi tutto viene fatto sul momento da ingredienti freschi.

Fra gli chef che ho incontrato due brillano come vere star: Graziella Battista e Patrice

Demers. Graziella è nata in Canada da genitori italiani, ha studiato economia per poi capire che la sua passione era l’alta cucina <<il concetto di organizzazione è lo stesso fra i fornelli e nella finanza>> mi dice sorridendo e spiega come ha contaminato culture gastronomiche diverse fino ad arrivare a piatti tutti suoi.
Patrice Demers nasce pasticcere ed ha scritto un libro sui dessert che appare come una pietra miliare per la cucina dolce canadese.

E’ un giovanissimo genio dei fornelli che somma la creatività alla precisione quasi matematica di dosaggi, tempi e temperature.

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