Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Ho diviso il lungo articolo sulle novità del turismo del vino in tre parti che pubblico una per giorno. Il testo è stato scritto per OICCE TIMES a seguito della mia relazione nel convegno in occasione dei 75 anni dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino.

C’è una premessa a tutti gli argomenti successivi: il turismo ha un business mondiale di 1.700 miliardi (sale a 3,300 considerando quello interno). Un giro d’affari molto superiore a quello del vino e, a differenza del vino, il turismo vede crescere costantemente i suoi “consumatori” cioè i viaggiatori.

IL TURISMO CRESCE DEL 4% ALL’ANNO E L’ENOTURISMO DEL 13%

Attualmente ci sono 1,4 miliardi di “arrivi” cioè di turisti internazionali. Dopo il grosso stop della pandemia sta ritornando ai livelli pre covid e ha prospettive di crescita del 4-5% l’anno su scala mondiale pari a circa il 3% del pil planetario.
Il vino ha un business molto più piccolo (760 miliardi considerando l’intera filiera) ma soprattutto è in una fase di contrazione del 4,7%.
Questi numeri permettono di capire la portata del primo argomento di questo testo. Il turismo del vino cresce a grande velocità e sta diventando un settore economico enorme.

IL BUSINESS MONDIALE DELL’ENOTURISMO VALE  95,8 MILIARDI DI DOLLARI

All’interno del turismo il segmento “turismo del vino” ha un tasso di crescita composto (Cagr) ancora più veloce del turismo in generale: il 13,2% all’anno.…

L'articolo ENOTURISMO +13% L’ANNO, VARRÀ 332 MILIARDI NEL 2034 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Il terzo e ultimo elemento di novità nel settore enoturistico riguarda il digitale e l’intelligenza artificiale. Il testo nella sua versione integrale è stato scritto per OICCE TIMES nel febbraio 2025.

Attualmente il turismo intermediato online vale, nel mondo circa 700 miliardi di Dollari ma continua ad accrescere la sua quota nel business dei viaggi. Un processo inarrestabile grazie alla facilità d’uso del mezzo elettronico. Anche le esperienze enogastronomiche si cercano ormai sui canali digitali che hanno sostituito il passaparola. Nei grandi portali il posizionamento delle cantine turistiche in base alle recensioni pesa sulla sua loro attrattività.

L’AI STA SOSTITUENDO IL PASSAPAROLA E LA STAMPA SPECIALIZZATA NEL CONSIGLIARE IL PERCORSO DI VIAGGIO

Nel contesto digitale, la novità è il rapido diffondersi dell’intelligenza artificiale usata per costruire gli itinerari viaggio. Mirko Lalli di The Data Appeal Company ha detto che fanno uso dell’AI e della Realtà aumentata il 17% degli italiani. Il Politecnico di Milano al “Food and Wine Tourism Forum” 2024 ha mostrato come il 38% degli americani utilizzi servizi di Ai per ispirarsi sulla scelta delle destinazioni, prenotare servizi o creare itinerari.
Questo significa che l’intelligenza artificiale soppianterà presto guide e ogni altro strumento di progettazione del viaggio. Si tratta di un reale pericolo perché le cantine italiane sono sostanzialmente analogiche, nella stragrande maggioranza sono piccole e nel 44% dei casi, sono lontane dai flussi turistici (32% in area di flussi enoturistici e nel 24% vicino a una destinazione turistica).…

L'articolo CANTINE TURISTICHE E INTELLIGENZA ARTIFICIALE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Seconda parte del mio articolo per OICCE TIMES sulle novità dell’enoturismo

I 15 milioni di ingressi nelle cantine italiane non sono uniformemente distribuiti in tutto il territorio nazionale ma hanno una geografia a macchia di leopardo con zone molto frequentate e altre che non decollano.

L’ENOTURISMO A MACCHIA DI LEOPARDO: IL CASO BARBARESCO

Una dimostrazione indiretta dell’effetto dei flussi enoturistici arriva dalla dichiarazione IRPEF 2023. Partendo proprio dalla denuncia dei redditi Tg24 ha redatto una sorta di mappa nazionale dei comuni dove il reddito medio dei residenti è più alto. La notizia che ha fatto clamore è la presenza, in cima alla classifica, di alcuni municipi del vino. Al 17° posto troviamo Barbaresco, con il reddito medio è di 33.459€. Dieci posizioni più in basso, c’è il confinante municipio di Treiso. Il motivo della sorpresa nasce dal calcolo del reddito degli agricoltori che, dal punto di vista fiscale, è determinano su base catastale per cui non può far salire così tanto la denuncia IRPEF. Come ha giustamente spiegato il sindaco di Treiso, Andrea Pionzo, a Cronache di gusto <<Il mondo del vino nel nostro territorio è fondamentale e questi dati riflettono quelli del settore turistico. Oltre le cantine vanno molto bene i ristoranti, gli affittacamere, i b&b, gli alloggi vacanze.…

L'articolo ENOTURISMO E’ TROPPO O TROPPO POCO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini

Il caldo è il killer dei vini rossi e la luce è il killer dei vini bianchi che purtroppo sono confezionati in bottiglie bianche. I dati scientifici arrivano dalla tesi di laurea di Stefano Delledonne discussa all’Istituto di San Michele all’Adige – Fondazione Edmund Mach e vincitore del “Premio Rudy Buratti” assegnato alla conclusione dei corsi 2022 dell’Alta Scuola di Formazione del Sangiovese Sanguis Jovis.
La cosa curiosa è che, nei vini bianchi, il degrado del colore è davvero veloce e non viene accelerato dalla temperatura, mentre questa reazione è presente nei vini rossi che soffrono il caldo in modo superiore.

IL VETRO GRANDE BARRIERA CONTRO LA LUCE KILLER DEL VINO

Il vetro è la vera barriera delle radiazioni luminose. La bottiglia chiara ferma il 66,9% delle radiazioni, il 79,2% quella verde tipica dei rossi toscani e il 99,9% l’ambra scuro tipo Barolo.
Chi conserva bottiglie chiare deve quindi evitare la luce e non solo quella del sole. Anche le luci elettriche vanno scelte con bassa emissione di ultravioletti oppure filtrate. Quindi meglio evitare il neon.

LO SPESSORE DEL VETRO NON INCIDE SULLA DIFESA DEL VINO DALLA LUCE

Sfatato il mito della bottiglia pesante come miglior contenitore per il vino. In pratica lo spessore del vetro non influisce sugli effetti della luce sul liquido contenuto all’interno.…

L'articolo I killer del vino in bottiglia  sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Voglia di nuovo ma non solo, c’è anche il desiderio di distinguersi, di trasgredire dai comportamenti dei genitori e forse persino di sentire meno il sapore. I motivi sono i più vari ma le nuove forme di consumo sono sempre più diffuse fra i giovani. Un interessantissimo articolo di Pierstefano Berta pubblicato su “Oicce Times” ci porta a conoscere novità che davvero sbalordiscono.
Bere il vino con la cannuccia non fa sporcare il bicchiere e soprattutto i denti, anche per questo piace. C’è chi ha provato a cavalcare l’onda, come la ditta belga Cordier, che nel 2007 mise in vendita un brik con cannuccia da 250 mL contenete vini di Bordeaux. Fu un fiasco anche perché la confezione sembrava per il succo di frutta.
Più recenti le cannucce Straws for Wine che arrivano dalla California e costano 2,99$ per una confezione di 4 pezzi. Si tratta di cannule molto sottili che dunque rallentano l’afflusso di vino in bocca e vanno

applicate al bicchiere con un fermaglio in modo da pescare dalla superficie del vino e costringere, chi beve, a inclinare il bicchiere via via che si vuota. Oltre che impedire ai sedimenti di finire in bocca la nuova cannuccia ha anche qualche pretesa organolettica. Secondo gli inventori infatti pesca solo il vino più a contatto con ‘aria e quindi migliore perché più ossigenato.…

L'articolo Il vino con la cannuccia oh che uggia! sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

<< … qualsiasi pubblicità che in qualunque modo, compresa la sua presentazione, sia idonea a indurre in errore … >> è vietata, sia quando truffa il consumatore, sia quando danneggia un concorrente. Questo dice la Legge del 2005 chiamata Codice del Consumo. Perciò non basta controllare ciò che è scritto sulle etichette delle bottiglie ma è indispensabile che la comunicazione sia corretta anche sugli imballaggi, i depliants, il sito e ogni altro strumento con cui la cantina comunica.

I consumatori “ingannati” hanno due strumenti a loro disposizione: lo IAP Istituto di autodisciplina pubblicitaria e l’Antitrust. Il primo è privato e si basa di un Codice di autodisciplina e un Giurì privato. Il secondo è pubblico e fa riferimento al Codice del Consumo quindi a una legge che prevede sanzioni.Anche le cantine possono avvalersi degli stessi organismi quando sono danneggiate

dalla pubblicità di un’azienda concorrente oppure vedono imitare le proprie etichette o addirittura il proprio nome da qualcun altro. Insomma per difendersi da chi facesse una campagna pubblicitaria con la scritta evidentemente falsa <<Il mio Brunello è il solo da agricoltura biologica>> oppure da quello che producesse un vino chiamandolo “Prima Donna” e lo confezionasse con un’etichetta simile -look alike-  a quella del mio “Prime Donne” è possibile attivarsi per due canali con modalità, tempi e risultati diversi.…

L'articolo Quando la pubblicità del vino non dice la verità sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

“OICCE Times” rivista diretta da Giusi Mainardi sorprende ogni volta con argomenti decisamente inaspettati. Questa volta è l’articolo sulle bottiglie esclusive ad attrarre la mia attenzione. Sono sempre più diffuse e costituiscono un fenomeno da studiare. Pensate che dal 2005 al 2010 sono aumentate del 30%.
Il binomio esclusività – lusso è dato quasi per scontato nella moda, per gli orologi e i gioielli ma non per il vino. Un’indagine Datamonitor del 2011 ha mostrato, senza possibilità di dubbio, che i consumatori individuano la qualità e l’autenticità come elementi distintivi del vino “di lusso” molto più della sua unicità.
La cosa è ingarbugliata e quindi mi incuriosisce davvero. Prima di tutto chi compra queste bottiglie rare? Cinesi, indiani e brasiliani ne vano pazzi. Meno attratti olandesi,

svedesi e britannici.
Non a caso, nel 2013, Moet-Hennessy ha lanciato la prima bollicina di lusso destinata all’India. E’ prodotta a Nashik con marchio Chandon ed è un “lusso abbordabile”. Apparentemente il desiderio di cose poco diffuse (da esibire a dispetto di tutti gli amici che non ce l’anno) riguarda anche le classi medie e non solo i maharaja.
Altra cosa curiosa è la tipologia di vino più usata per le edizioni limitate: le bollicine. L’indagine Dantamonitor ha infatti rivelato che il carattere esclusivo del vino è più percepibile se la bottiglia è destinata al consumo fuori pasto.…

L'articolo I vini di lusso e le edizioni esclusive sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Se aprite il sito dei vini di Bordeaux trovate qualcosa di molto diverso dalla presentazioni delle denominazioni nostrane: ovviamente c’è la spiegazione dei vini e la mappa dei territori vitati ma anche la scuola del vino e soprattutto due sezioni sul momento del consumo e l’abbinamento con i piatti <<Scoprite la nostra selezione di ricette in accordo con i vini>> e poi <<Quiz- Che accordo cibo-vino preferite? Giocate e provate a vincere un soggiorno nella regione Bordolese>>.
Il tentativo di sposare i piatti dei mercati emergenti è ancora più evidente nella campagna pubblicitaria 2013. Ad esempio c’è l’abbinamento fra il rosè di Bordeaux e la cucina cinese  Szechuan oppure con il pollo con la salsa indiana a base di spezie  garam masala.

Insomma, tanto di cappello alla capacità di marketing dei francesi!
L’analisi sulle nuove tendenze dell’abbinamento cibo- vino arriva da “OICCE Times” la rivista diretta da Giusi Mainardiche offre sempre ottimi spunti di riflessione. Una vera

moda sono i vini da dessert e soprattutto i dolci a base di vino. Il cioccolato, uno degli alimenti dolci più difficili da sposare col vino, è protagonista di un autentico corteggiamento dei cioccolatai verso i vignaioli e viceversa. Lindt propone vini diversi per cioccolati diversi: Porto al Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon ….…

L'articolo Nuove tendenze di abbinamento cibo-vino e dolci al vino sembra essere il primo su Cinelli Colombini.