Di Alice Bracciali Fattoria del Colle
Le Rose era un piccolissimo borgo di due case dove vivevano due famiglie di oltre venti persone ognuna, fra Torrita e l’Abbadia di Montepulciano, nella campagna di Siena. Negli anni sessanta fu abbandonata e quindi demolita. Una delle due case era del “Lecca”, il mio bisnonno, ed è proprio lì che la mia nonna Franca, da ragazzina, ha imparato a fare questa ricetta di Natale.
“Chi guasta la Vigilia di Natale, corpo di lupo e anima di cane” mi diceva sempre la nonna. Era la minaccia per chi non seguiva la tradizione e dimenticava di

presentare in tavola almeno una ricetta “di magro” cioè senza carne, considerata da sempre un bene di lusso. In realtà questa è una pietanza molto gustosa e nutriente anche se semplice e povera.
Per gustare al meglio questo piatto squisito, è bene servirlo versandoci un filo di Olio Extra vergine di Oliva Correggiolo (frantoio) della Fattoria del Colle.INGREDIENTI
Un “mucchietto” di farina, uova, sale q.b., un filo di olio extravergine di oliva, ceci, un rametto di rosmarino: tutto rigorosamente “a occhio”. Considerare un uovo ogni 100g di farina.

PREPARAZIONE
Custodisco questo ricordo gelosamente, per noi nipotini era un vero e proprio gioco, imbrattarsi con la farina era ciò che amavamo di più!…

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