di Donatella Cinelli Colombini

Molti risponderanno <<le cantine famose>> ed è vero. I super brand del vino sono calamite forti per i wine lovers. Ma fra le varie tipologie di aziende non sono i capolavori degli archistar o le creazioni giganti e innovative quelle che entrano nel cuore dei visitatori bensì le cantine boutique dove tutto parla della passione del produttore nel cogliere la magia della natura trasformandola in un nettare unico e diverso da ogni altro.

IL CIBO CONTADINO BATTE QUELLO AD ALTA TECNOLOGIA

Sono la tradizione e la cura manuale le cose più apprezzate. Se chiedete alle guide dei wine tour vi diranno che se i visitatori vedono il produttore uscire dalla vigna sporco di terra per accoglierli … è fatta, i clienti si innamoreranno di lui.

Per questo è sempre meglio iniziare la visita turistica in cantina dalla bottaia piuttosto che dalle zone dove l’acciaio e la tecnologia sono protagonisti, come la tinaia o il confezionamento.
In effetti già nel suo secondo Rapporto sul Turismo Enogastronomico, Roberta Garibaldi notava come il fascino esercitato dalle antiche tradizioni fosse un elemento capace di spiccare sugli altri: nel suo sondaggio, infatti, i maggiori incrementi di interesse si registravano nei ristoranti e caffè storici, l’assaggio di piatti tipici nella loro zona d’origine.
Tutte tendenze che sono state amplificate dall’epidemia, il lockdown e la quarantena forzata in città.…

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