Di Paolo Valdastri 

LE CROCIERE TRADIZIONALI COME VACANZA DI MASSA

L’espansione del settore crociere negli ultimo dieci anni è stato vertiginoso. Navi nuove, sempre più grandi, sempre più capienti, sempre più veloci ma sempre più dedicate ad un turismo di massa. Stessi porti, anzi sempre meno porti per il problema terrorismo, stesse escursioni, servizi standardizzati con menu di

gruppo poco accattivanti, intrattenimento che ricorda troppo da vicino quello dei villaggi turistici. Una formula che alla lunga ha cominciato a stancare le fasce più esigenti di pubblico

Una parte di utenza sempre più consistente non accetta più questo tipo di turismo, ma richiede nuove suggestioni, nuove proposte, maggiore personalizzazione. Le compagnie si sono viste costrette a trovare una soluzione al problema.CUCINA E VINO – CROCIERE MATRIMONIO INDISPENSABILE

Qual’è il fenomeno che è cresciuto a dismisura nello stesso periodo storico? Ce lo dicono le decine e decine di trasmissioni televisive dedicate alla cucina e al vino, gli chef onnipresenti dalla colazione del mattino allo spaghetto di mezzanotte, i Master

Chef ormai più conosciuti dei divi di Hollywood, le Hell’s Kitchen e via dicendo. La cucina gourmet, i grandi vini, le cantine storiche, i mercati del cibo costituiscono il polo di attrazione più importante presso il pubblico di ogni classe e di ogni provenienza.
Una crociera, poi, è un momento di relax che si presta perfettamente a soddisfare le passioni gourmet del passeggero più esigente, durante le giornate di navigazione riempiendo le pause e i tempi morti con scuole di cucina, degustazioni, corsi di vino.…

L'articolo Gourmet in mezzo al mare sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Assomiglia a un portagioie gigante tanta è la raffinatezza delle finiture e la tecnologia che serve a proteggere il prezioso contenuto dalla luce, dal caldo e soprattutto dai ladri. Questa è la cantina di Paul un piccolo vano per bottiglie pregiate completamente diverso da quelli che siamo abitati a vedere nei ristoranti di lusso o nelle riviste di arredamento con le case dei miliardari. Se infatti quelli sono bunker in acciaio e cristallo, funzionali ma decisamente tetri, la cantina di Paul è un capolavoro di ebanisteria artigianale, uno scrigno in legno intagliato e intarsiato di circa due metri per due che trasmette allegria e amore per il vino.
Nasce dall’incontro di persone con cultura e provenienze diverse.

Prima di tutto Paul la persona a cui è dedicata la cantina. Si tratta dell’antiquario che ha insegnato ai maestri falegnami Campo, di Cappella Maggiore in provincia di Treviso, il gusto del bello e dell’antico. Ecco che la falegnameria artigiana, nata nel 1963, è poi diventata una bottega di stile rinascimentale che realizza pezzi unici complessi e raffinati, dove l’elettronica c’è ma non si vede e vengono usati legni pregiati ma soprattutto abete: librerie, scalinate, cucine, pareti attrezzate…. I maestri falegnami guidati da Ornella, Antonella e Michele Campo, affiancati dal designer Aberto Casagrande e da Paolo Valdastri, grande esperto di vino, hanno dato vita a un progetto ambizioso: la cantina di Paul.…

L'articolo La cantina di Paul ovvero la personal wine suite sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Tempo fa scrissi un post sugli orange wine dopo aver letto un divertente articolo di Wine Searcher sugli equivoci e la confusione che regna su di loro. La quasi totalità dei consumatori non li conosce oppure crede siano miscele a base di succo d’arancia.
Un taglio leggero del mio post – stile toccata e fuga – trovò la disapprovazione del mio amico Paolo Valdastri << Mmmm, Donatella ci sarebbe bisogno di un approfondimento un pochetto più puntuale. Tecnicamente sono vini bianchi vinificati in rosso. Il lungo contatto con le bucce provoca, tra le altre cose, l’estrazione di tannino e la perdita dei profumi primari. Il problema dei profumi è notevole perché questi vini perdono la nota varietale e tendono a somigliarsi tutti. Il tannino li rende adatti ad abbinamenti con le carni, magari bianche, ma non con pesci al vapore ad esempio. Poi c’è il problema invecchiamento. Oltre un certo limite questi vini hanno tendenza ad ossidarsi.
In conclusione devono essere fatti molto bene per essere godibili>> Dalla discussione seguita al mio post arrivano altri spunti interessanti come quelli di Antonio Di Spiritoche ha grosse

riserve sugli orange wines << non è un caso la degustazione ortodossa e convenzionale inizia dalla “Visiva”. Vedendo certi vini naturali, torbidi e “macerati”, spesso ti passa la voglia di assaggiarli>>.…

L'articolo Orange Wine mi ama, non mi ama, ma quanto mi ama? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.