Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

In questo momento, le notizie sui benefici del vino per la salute umana, hanno due facce: una triste per gli scarsi effetti sul sistema cardiocircolatorio e l’altra allegra per la nuova scoperta della capacità dei vini rossi di inibire la carie. Recentemente uno studio americano aveva infatti ridimensionato il ruolo del risveratrolo nella prevenzione delle malattie del cuore anche se, il “paradosso francese” rimane un dato di fatto e quindi il vino ha sicuramente componenti capaci di diminuire il rischio infarto anche in presenza di un’alimentazione che, invece, lo potrebbe favorire.
I sostenitori del binomio vino e salute, e primo fra tutti il mio amico Stefano Ciatti, non si perdano d’animo ci sono good news all’orizzonte. Maria Victoria Moreno-Arribas del Consiglio Nazionale di Ricerca spagnolo e pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry una scoperta davvero sensazionale. Il vino rosso contrasta i batteri che producono il biofilm e poi la placca che fa da trampolino alla carie. Neppure

il dentifricio e lo spazzolino riescono a rimuovere del tutto questo problema ma accompagnando i pasti con qualche sorso di vino rosso le cose migliorano. L’efficacia contro i batteri della bocca c’è anche se il vino viene dealcolato oppure aggiunto di altri componenti.
Nel caso la prevenzione con vino rosso non funzioni c’è il mio amico Joseph Xuereb dentista e esperto di vino a Malta che ha aperto la nuova sede della sua Savina Clinic a 200 metri dall’aeroporto.…

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Grandi ristoranti e ottimi dentisti, Malta non solo mare, sole e arte
Tutti conoscono Malta come  il Paese più cattolico del mondo e nessuno si aspetterebbe  una gastronomia d’avanguardia e soprattutto un dentista con la tecnologia ultramoderne, invece …  ci sono

Insomma chi pensa a Malta  solo come destinazione di  viaggi parrocchiali o studenteschi deve ricredersi .  Oltre al porto fortificato più bello e famoso del mondo, ai resti preistorici, alla “Decollazione del Battista” Caravaggio, alla roccaforte di Mdina con i suoi palazzi rimasti intatti per secoli … ci sono delle autentiche eccellenze la dove tutti pensano il contrario. <<Con tutto quel mare peccato che i maltesi  non sappiano cucinare il pesce >> sento dire spesso.  Provate da Savino’s, nella stradina che scende davanti al

Parlamento, oppure da It’Tmun e da Portovecchio nel porticciolo di Gozzo  c’è da leccarsi i baffi. Andrew Pace pesca personalmente una parte del pesce che cucina, mentre nell’isola minore dell’arcipelago maltese vedi arrivare i pescatori  dall’attracco davanti ai tavoli; come dire dal mare nel piatto in meno di un’ora. Cipollazza, pagello sono i miei favoriti mentre eviterei il lampuki diffusissimo ma decisamente cattivo.  Non basta,  la zuppa di pesce locale , l’aljotta, una sorta di bouillabaisse, è una vera ghiottoneria se lo chef è innovativo.

Parliamo dei dentisti,  le persone che terrorizzano ognuno di noi. Nella minuscola isola di Gozo Joseph Xuereb (Savina Clinic), ci mostra le lauree ottenute a Malta e Londra  ma soprattutto la Tac  ha appena  arrivata dalla Finlandia.…

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