L’olio evo sarà poco anche quest’anno. Ormai ci siamo abituati a raccogliere poche olive ma continuiamo ad amare gli alberi che caratterizzano il nostro paesaggio. Trequanda, dove si trova la Fattoria del Colle, è stata inscritta nel registro dei “Paesaggi rurali di interesse storico” proprio grazie agli oliveti che coprono le sue colline e che, fino dal Rinascimento, hanno suscitato la produzione di orci di terracotta nella frazione di Petroio.

DESCRIZIONE DELL’OLIO EXTRAVERGINE 2023

Nel 2023 l’allegagione delle olive è avvenuta in ritardo a causa delle piogge. Anche i periodi caldi e siccitosi che sono seguiti hanno ridotto la produzione facendo cadere una parte delle olive.
Tuttavia proprio a causa del clima, la “resa” cioè la percentuale di olio ottenuta da ogni quintale di olive, è superiore agli anni passati.
Con l’aiuto di Sergio Pinarello, membro di AICO e grande appassionato di enogastronomia locale, cerchiamo di tracciare il profilo organolettico dell’olio extravergine 2023 della Fattoria del Colle e in questa parte della Toscana. Si tratta di un buon olio EVO: al naso ha profumi di erba tagliata. In bocca è equilibrato ma è più dolce e con meno frutto degli anni passati per una scarsa presenza di amaro (2,5-3 punti) e un piccante che tocca i 4 punti.…

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Da venerdì 30 ottobre a domenica I° novembre, tre giorni (due notti) nel periodo del foliage, dei tartufi bianchi e dell’olio nuovo nella Toscana del Brunello e dei grandi vini rossi. Vivere nella Fattoria del Colle (clicca per il programma e la prenotazione) in mezzo ai vigneti, cenare con antiche pietanze locali, andare con i cani e i tartufai a cercare le preziose trifole e poi imparare a cucinarle. E ancora visitare vigneti e (parzialmente) le cantine, degustare i grandi rossi e finalmente cenare con un tartufo profumatissimo e forse persino afrodisiaco.

PROPOSTA WEEK END DEL TARTUFO BIANCO ALLA FATTORIA DEL COLLE

• 2 notti in camera doppia con bagno alla Fattoria del Colle
• 2 colazione a base di salumi, formaggi e dolci tipici caffè, latte succhi e yogurt
• La ricerca del tartufo con il tartufaio e i suoi cani
• Piccola lezione di cucina al tartufo con la chef della Fattoria del Colle Doriana Marchi
• Visita guidata dei vigneti e parzialmente della cantina del Brunello Casato Prime Donne con piccolo assaggio
• Visita guidata della Fattoria del Colle con degustazione itinerante di tre vini

LA BELLEZZA DELL’AUTUNNO NELLA CAMPAGNA TOSCANA

L’autunno è il momento del foliage, cioè quello in cui i vigneti e i boschi cambiano di colore trasformando la Valdorcia e le Crete Senesi in uno scenario da fiaba.…

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