Come trasformare un’antica tradizione campagnola in un raffinatissimo antipasto di tendenza? Con il pinzimonio. Ora le crudità sono fra gli entré dei matrimoni eleganti e all’ inizio delle colazioni più esclusive. D’altra parte il pinzimonio, che gli antichi contadini mangiavano a colazione, è tutt’ora il modo più saporito per gustare le verdure fresche. Sedano, cetriolo, carote, ravanelli, indivia, finocchi …. vengono zuppate nell’olio condito con sale e pepe.

Il gusto è meraviglioso soprattutto quando l’olio è appena fatto, come in questo periodo dell’anno. Ora l’extravergine è verde smeraldo e offre il massimo delle sue virtù salutistiche – quasi un “ringiovanente” per i tessuti.

Quello della Fattoria del Colle è ottenuto a freddo nel piccolo frantoio di Castelmuzio spremendo le olive raccolte a mano quando sono ancora verdi.

Ne vengono prodotte tre tipologie: misto, di solo correggiolo (frantoio) e di solo moraiolo. 10-15 quintali in tutto che vengono conservati a temperatura controllata e senza il contatto con l’aria per preservarne l’integrità. Insomma poco ma eccellente.

Per trasformare il pinzimonio contadino in un cibo adatto alla tavola elegante ci vogliono delle coppette molto belle come quelle proposte da Toscana Lovers. Sono fatte a mano, senza l’uso del tornio e dipinte in modo diverso una per una, come nel medioevo, da due giovani ceramiste del Chianti. Esclusività e raffinatezza tipicamente toscana dunque, come il meraviglioso extravergine della Fattoria del Colle.…

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è venuto a pranzo alla Fattoria del Colle. Una festa in campagna  per la quale lo chef Antonio Corsano ha preparato il suo miglior risotto al Brunello.  Prima di alzarsi da tavola c’è stato lo scambio di doni e per me una tisaniera azzurra con cuori rossi

Loro lo sanno. Sabato scorso un bel gruppo di ex artigiani della

CNA di Siena

Credo a tal punto nell’artigianato da avergli dedicato il negozio di Siena “Toscana lovers” per lo shopping di oggetti di artigianato artistico. In questo periodo dell’anno, mentre arriva dai frantoi l’olio nuovo, vi presento i nuovi contenitori da tavola della Ceramiche Virginia.

Assomigliano ai barattoli smaltati di metà Novecento ma in realtà sono di maiolica

 e hanno un design di tendenza. Portano in tavola una ventata di novità e di colore, ma anche qualcosa di più intimo: il ricordo degli oggetti dei nonni consunti dall’uso.

Nelle case di oggi dove molta parte dell’arredamento è minimalista e gli spazi sono limitati, oggetti come questi  danno allegria e calore.  E’ proprio questo il genio degli artigiani toscani, saper continuare la tradizione senza tradirla ma mettendoci sempre un tocco di creatività, d’arte e di cultura.

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