di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Ovviamente lo studio è solo agli inizi ma promette bene e dimostra, una volta di più, l’importanza del neuromarketing nello studio del consumo del vino. Infatti gli strumenti sono gli stessi: misurazione della frequenza cardiaca, della sudorazione, dei movimenti involontari del volto.

STUDI DELL’UNITERSITA’ DI BORDEAUX SULLA MISURAZIONE DELLE EMOZIONI SUCSCITATE DAL VINO

All’Università di Bordeaux 65 persone hanno assaggiato sette vini rossi che non conoscevano, diversi per qualità e caratteri gustativi. Le emozioni generate durante l’assaggio sono state misurate soggettivamente mediante questionari, ma anche mediante la conduttanza cutanea, la frequenza cardiaca e la motricità delle espressioni facciali.
Secondo i ricercatori di Bordeaux i risultati mostrano come sia possibile misurare in modo obiettivo le sensazioni suscitate dai caratteri organolettici dei vini, e questo potrebbe aiutare chi produce a capire come vengono percepite le scelte stilistiche fatte in vigna e in cantina.
Nell’insieme lo studio richiama alla mente i centri di analisi sensoriale dove vengono “costruiti” i nuovi alimenti aggiungendo o togliendo viscosità, dolcezza, acidità fino ad arrivare alla merendina perfetta per i bambini svedesi oppure con un semaforo Nutriscore tutto verde … Non vorrei che succedesse qualcosa di simile al vino che deve rimanere più possibile come arriva dalla vigna. Eventualmente la misurazione delle reazioni che il vino suscita nel consumatore può aiutare i viticultori nella scelta di vitigni, luoghi dove piantare e coltivazione.…

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