Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

WineNews ci propone tre articoli contemporaneamente in qualche modo connessi con il crescente successo del vino bianco: il primo è sulle enoteche dove i consumi hanno solo una leggera riduzione e vini bianchi vanno per la maggiore comprese le bollicine. Il caldo da record dell’estate 2024 ha aiutato la richiesta di bianchi fermi e in generale di vini a bassa gradazione alcolica. Certamente gli scontrini sono dimagriti ma non ci sono segnali di crisi e le tipologie che incuriosiscono maggiormente sono quelle dove il legame fra vino e territorio è più forte all’interno di una logica di sostenibilità. In altre parole l’etica produttiva conta sempre di più.

IL SECCHIELLO DEL GHIACCIO PUO’ SALVARE I VINI ROSSI

Fra le tendenze dell’estate 2024 ci sono i rossi “da secchiello” cioè gradevoli anche dopo un drastico raffreddamento, come, ad esempio la Schiava dell’Alto Adige.

Un elemento, quello della temperatura di servizio, su cui ha molto insistito Andrea Lonardi primo enologo italiano a diventare Master of Wine. A suo avviso il vino rosso ha uno dei suoi talloni d’Achille nella temperatura di servizio <<si sta affermando sempre di più questo concetto di pinosophy>> cioè quei vini rossi che assomigliano ai pinot noir e quindi sono molto morbidi anche a basse temperature di servizio.
I consumatori si stanno orientando su vini rossi stilisticamente caratterizzati da una “bevibilità fresca” e una gradazione contenuta.…

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