La giornata dedicata al Premio Casato Prime Donne 2015 a Montalcino, è stata l’occasione per una festa fra le botti che ha coinvolto eccellenze gastronomiche toscane e i vini di Donatella Cinelli Colombini con un Brunello riserva 2008 nel ruolo di protagonista. Hanno partecipato cento cinquanta invitati e i vincitori Costanza Calabrese del TG5, Walter Speller di www.jancisrobinson.com, Gaia Pianigiani del New York Times, il fotografo Francesco Caso.

La cantina porta tracce permanenti del premio con le dediche delle 17 “Prime donne” che si sono succedute nel corso degli anni oltre alle istallazioni artistiche che formano una sorta di itinerario meditativo nella splendida campagna valdorciana. Quest’anno l’opera d’arte è immateriale, si tratta di un percorso eno-musicale e si compone di quattro brani da ascoltare degustando quattro vini in quattro ambienti diversi della

cantina. Un progetto curato da Igor Vazzaz cantautore, critico teatrale, saggista, sommelier, redattore culturale, cronista sportivo, autore semisatirico.
Domenica 13 settembre l’esperienza sensoriale si è arricchita di sette eccellenze golose toscane scelte da Marzia Morganti professore all’Università di Parma Scienze Gastronomiche.

Ecco che entrando in cantina l’Ouverture da L’Orfeo di Claudio Monteverdi accompagnava un Chianti Superiore DOCG 2012 e una selezione di 8 formaggi rari presentati da Andrea Magi uno dei migliori selezionatori e affinatori di formaggio italiani, membro dell’O.N.A.F. Maestro Assaggiatore e Delegato per Arezzo e Siena dell’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio.…

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Di Donatella Cinelli Colombini Brunello Prime Donne
Domenica pomeriggio, Montisi (a 8 km dalla fattoria del Colle), il mitico Toni Cafarelli è nella sua piccola nuova gelateria con il cappello in testa e un grembiule immacolato addosso. Serve al banco come fosse l’ultimo arrivato ma forse vuole ritrovare il piacere del contatto con i clienti stupefatti ed entusiasti delle sue creazioni.
L’intervista parte male. Chiedo <<La tradizione va rinnovata o rispettata?>> lui

risponde bruscamente quasi di cattivo umore <<Ma che domanda è? Va rinnovata ma anche rispettata!>>.
Incalzo <<Tradizione e creatività vanno mescolate o separate?>> e Toni <<entrambe le cose>>
Poi finalmente si sblocca <<La creatività è una ricerca di sfide>> e ancora <<fra tecnica e fantasia è più importante la fantasia 10 a 1>>

Anche sul percorso formativo che porta al mestiere di gelataio è drastico << macché scuole, basta la passione .. io sono geometra!>> In realtà Toni Cafarelli insegna nel Centro di Formazione professionale ENAIP sotto Madonna di Campiglio in Trentino. Anzi a Montisi ha portato uno dei suoi studenti, un giovane sorridente che proviene dalla Val di Sole. A loro insegna la formula su cui fondare la professione <<pulizia, accoglienza, prodotto, passione e prezzo>>. Facile a dirsi ……..
Quando gli chiedo qual è la creazione a cui è più affezionato mi mostra il cellulare con una fotogalley che fa venire l’acquolina in bocca e dalle sue parole vien fuori qualche cosa di più personale <<è l’ultima cosa che ho fatto, il gelato al puzzone di Moena con tortelli di patate e sale di Cipro>> l’immagine è quella di un piatto elaboratissimo << riunisce le tre regioni che ho nel cuore: la Sicilia dove sono le mie raditi, la Toscana dove ho raggiunto il successo professionale e il Trentino dove voglio invecchiare>>.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

E’ questo incredibile personaggio che ha aperto una gelateria a Montisi, un borgo di 400 anime ( a 8 km dalla Fattoria del Colle)  identico a quelli dipinti da Ambrogio Lorenzetti nel Trecento.

<<E’ venuto qui per la prima volta nel 2007>> spiega il suo dirimpettaio Gianluca Monaci

che ha trasformato il Barrino – l’Ombelico del mondo- nel luogo cult per gli amanti delle bollicine << lo invitai a una delle mie serate e lui preparò un gelato alla mozzarella di bufala e acciughe sotto pesto. Gli dissi “ma chi voi te lo mangi!” e invece tutti rimasero fulminati>>. Poi l’amicizia è diventata sempre più forte finché Silvia Mannucci Benincasa, aristocratica senese discendente da Santa Caterina, ha dato a Toni delle stanze del suo palazzo di Montisi per crearci la gelateria.

Ed ecco che lui lascia i 30 dipendenti dei due locali di Firenze – gelateria e rosticceria di specialità siciliane – ed è  a Montisi quasi ogni giorno.Dico quasi perché Toni Cafarelli è un gelatiere volante. In Germania, Austria e

Svizzera  il testimonial del gelato italiano di Bofrost leader europeo del surgelato a domicilio, con 6 milioni di clienti. Per Bofrost ha creato la linea “Dolcedo gelato & passione” dedicata alla cremeria classica Italiana a base di pistacchio, nocciola, crema …..…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Da anni Gianluca Monaci è l’anima dell’intera zona, quello che ha trasformato il piccolo borgo di Montisi nel buen retiro di un bel numero di milionari. E’ lui che attrae talenti gastronomici come lo chef gelatiere Toni Cafarelli che sta per aprire una boutique di dolcezze davanti al Barrino. Presto avremo un motivo in più per andare a Montisi e magari per scoprire il centro storico sorto nel medio evo su un preesistente tempio dedicato a Iside. Il Barrino “ombelico del mondo” è il cuore di Montisi, il luogo del “sorriso facile” della flute di spumante a tutte le ore. E’ qui che Marcello Lunelli delle Cantine Ferrari di Trento viene due volte l’anno a

salutare i suoi fan che lo accolgono quasi come fosse una rock star. Non vi meravigliate, qui la passione per le bollicine d’autore somiglia a quella della Romagna per i motori. E il mago della “bollicine mania” è Gianluca del Barrino di Montisi. Quando è arrivato nello stand delle Cantine Ferrari all’ultimo Vinitaly lo hanno messo a sedere sul trono delle maggiori rivendite del mondo cioè quelle che stappano oltre 1.000 bottiglie l’anno.

Le visite di Marcello, responsabile tecnico – come dire super enologo – della Ferrari non nascono solo da motivi commerciali. Lui ha un trascorso giovanile in questa zona, quando veniva alle feste di mio fratello Stefano alla Fattoria del Colle e viveva delle vere e proprie avventure in quella che all’epoca era una villa estiva poco organizzata.…

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Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Serata magica: 4 Champagne di ottimo livello e 3 spumanti Ferrari di alta qualità, cena nel prato dell’ Agriturismo San Martino, proprietà si Silvia Mannucci Benincasa, discendente di Santa Caterina. La temperatura è perfetta, la compagnia davvero piacevole, siamo a tavola con la padrona di casa e Toni Cafarelli chef gelatiere siciliano che ha raggiunto il successo a Firenze reinventando gusti e lavorazioni. Gran maestro di cerimonie Gianluca Monaci del Barrino di Montisi – L’ombelico del mondo, che sfoggia un sorriso contagioso . Ci accompagnano brani d’opera cantati da un baritono particolarmente bravo e appassionato di bollicine, poi ci sono le

bandiere che volteggiano e volano nella notte stellata. Scopriamo che lo sbandieratore è Andrea Magiil selezionatore di formaggi che ci ha fatto gustare delle spettacolose forme di

cacio. Il resto della cena arriva dalle sapienti mani delle massaie e trasmette tradizione, piacevolezza e amore.
Anche quest’anno Montisi, piccolo borgo medioevale miracolosamente intatto, si conferma la capitate delle bollicine d’autore.

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