di Donatella Cinelli Colombini

Ecco l’identikit delle persone che viaggiano attratte dalla prospettiva di assaggiare e veder nascere eccellenze di cibo e vino:  <<Cerca luoghi caratterizzati da bellezza ed integrità, ricerca cultura e tradizioni (enogastronomiche e non), senza mai dimenticare la qualità e la sostenibilità. L’esperienza enogastronomica viene spesso abbinata ad attività culturali e ricreative, dove la visita si interconnette ad un senso di appartenenza, alla volontà di vivere la comunità>>.

LE ESPERIENZE ENOGASTRONOMICHE PERCEPITE IMPORTANTI COME LA VISITA DEI MUSEI

Come nel passato le attrattive golose non bastano, serve anche uno scenario di natura e arte che il viaggiatore percepisce come parti diverse di una stessa civiltà locale. Un tutt’uno che mette sullo stesso livello la lezione di cucina tipica e la visita guidata della cattedrale. Quest’ultimo è l’elemento nuovo: la crescita di dignità della cultura materiale messa quasi sullo stesso gradino delle espressioni artistiche. A questo si aggiunge un altro elemento post covid: la ricerca dell’autenticità e il rifiuto di ciò che è “fatto per i turisti”. Il nostro viaggiatore è diventato allergico a ciò che manipola la natura e le tradizioni sia nei luoghi in quello che mette in bocca. Un processo così profondo da produrre il desiderio di immergersi in realtà diverse dalla propria. Ad esempio partecipare personalmente ai processi produttivi come quello di mungere le pecore, seminare, potare le viti o vendemmiare.…

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