di Donatella Cinelli Colombini

Nei viaggi in Francia, UK o in Austria, cioè in Paesi dove la ristorazione elegante ha una tradizione più lunga e professionale, tutti abbiamo notato che i locali più esclusivi hanno tavoli con il proprio lampadario e che il cameriere accende la candela appena il cliente si siede per la cena.
Chi pensa che questo sia un inutile consuetudine sbaglia.

LA LUCE PER GUSTARE IL VINO DEVE ESSERE NATURALE CALDA E SOFFUSA

Le ultime ricerche di neuromaketing dimostrano che l’intensità e il colore della luce influiscono sul piacere prodotto da quello che si mangia o si beve. Dopo i suoni le luci sono gli stimoli più capaci di modificare la percezione dell’assaggio.

La prima cosa evitare solo le luci da sala operatoria cioè bianche e forti. <<Già nel 1969, il ricercatore Sommer aveva dimostrato che proprio questo genere di luce riduce i margini economici, poiché riduce il tempo di permanenza nel ristorante e di conseguenza anche dei consumi>> ha spiegato Vincenzo Russo della IULM di Milano su “Tre Bicchieri” settimanale economico del Gambero Rosso.

LA SCIENZA SPIEGA LE REAZIONI DELL’OCCHIO E DELLA MENTE ALLA LUCE FREDDA E FORTE

Tutt’altra reazione con luci soffuse, di tonalità calde e naturali che hanno un’influenza positiva sugli esseri umani rendendoli gioiosi e attenti.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Cosa ha insegnato a noi del vino Vincenzo Russo, docente di Psicologia dei consumi e Neuromarketing dello Iulm di Milano, nell’ultimo anno?

Tre Bicchieri settimanale economico del Gambero Rosso, in agosto, raccoglie tutti i suoi articoli 2020 ed io ne ho tratto qualche lezioncina formidabile che voglio condividere con voi.

Poco, rispetto alla versione integrale, ma abbastanza per ingolosirvi.

CLAIM DEL VINO. SONO TUTTI UGUALI E QUINDI NON SERVONO

Il messaggio che accompagna il vino, la frase magica attaccata alla bottiglia che la fa preferire a ogni altra, funziona se ha 6 caratteristiche: risolve un problema del consumatore, è unica e credibile, è breve, memorizzabile e facile. Per esempio “Custodiamo la Terra e rispettiamo i suoi ritmi” di Tasca D’Almerita in relazione all’impegno ambientale dell’azienda, oppure “Cultivating Toscana Diversity” dei Frescobaldi, marchesi fiorentini di grande storia.

Favoriscono la memorizzazione le ripetizioni o le rime così come è utile usare un carattere tipografico facile da leggere.
Il cervello primario, quello che risponde istintivamente agli stimoli e porta ad agire (in altre parole a comprare) comprende il sistema limbico (emozioni) e ama le cose semplici. Quindi se vogliamo colpirlo bisogna puntare su un concetto solo l’Unique Selling Proposition di cui parlava Rosser Reeves già nel 1961.
Riassumendo, se vogliamo vendere il nostro vino non dobbiamo parlare di tutto quello che lo riguarda ma della sola cosa che lo distingue.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Vino e arte, u mecenatismo che è iniziato con le cantine d’autore. Ma sono ormai troppe per fare notizia e competono con progetti di fabbriche, ponti, centri commerciali … firmati dagli stessi archistar. Per questo, negli ultimi anni l’investimento si è spostato sulle istallazioni artistiche. La più sensazionale è stata la Floating Piers di Christo sul Lago d’Iseo nel distretto della Franciacorta con i suoi 1,2 milioni di visitatori. Un successo clamoroso che probabilmente la colloca al primo posto nel mondo fra le opere più viste del 2016. E ai produttori non è costata niente!
Tre bicchieri – settimanale economico del Gambero Rosso, ci fornisce le percentuali degli investimenti culturali del vino: il 51% sono progetti artistici in senso lato, 15%

musei, 9% premi o sponsorizzazioni di opere e restauri, 7% eventi, 5% etichette o packaging, 2% cantine d’autore (fonte WINE+FOOD+ARTS x TOURISM = LA BUONA ITALIA a cura del Laboratorio Gavi).
La maggior parte dei collezionisti d’arte – produttori di vino, coltivano la loro passione da anni, come a Marco Pallanti del Castello di Ama, oppure Maurizio Zanella a Cà del Bosco. Ma solo ora il loro mecenatismo è stato sovraesposto andando su tutti i giornali, ne sono un esempio i Marchesi toscani Antinori e Frescobaldi. Questi ultimi hanno dato vita a un premio destinato a valorizzare giovani artisti esponendoli nella tenuta montalcinese di Castelgiocondo, mentre gli Antinori si sono concentrati sul restauro di opere, come la lunetta di Giovanni della Robbia (1520 circa), commissionate dai loro antenati.…

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L’esistenza di un “corvo” che diffonde notizie false è confermata dalla reazione indignata di Coldiretti all’articolo del quotidiano web “Tre Bicchieri” del “Gambero Rosso”. Nel testo c’era scritto <<Il fatto è che la Colombini difficilmente diventerà presidente per l’opposizione di Coldiretti>>. Coldiretti mi riteneva la fonte di tale informazione ma ovviamente non veniva da me, sarebbe stata un suicidio.

Credo che invece venga dallo stesso “corvo” che evidentemente ha chi lo aiuta perchè il giornalista del  “Tre Bicchieri” Corsentino mi ha detto di averla avuta da persone di Montalcino e di averla verificata. In linguaggio  giornalistico significa che almeno due fonti gli hanno detto la stessa cosa.

Allora, visto che la notizia non viene da me (ripeto non ho istinti suicidi) e che Coldiretti, per bocca dei suoi dirigenti dice che è falsa, allora chi l’ ha detta a “Tre Bicchieri”?

Ma quanto parla questo “corvo”!

E io mi chiedo, è giusto stare zitti, oppure è giusto reagire perchè altrimenti, questo “corvo” condiziona le nostre vite? Subendo in silenzio, sentendosi sporcati da questo chiacchericcio che serpeggia alle spalle, noi verremo guidati come burattini.

Questo non lo accetto e reagirò con tutte le mie forze contro queste persone anche se questo avrà, un prezzo molto alto. Questa piccola minoranza di diffamatori va isolata e sconfitta.

Ricordo quasi 10 anni fa un lungo colloquio con Massimo Ferretti la cui reputazione era stata distrutta da questi stessi diffamatori.…

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Quando il Presidente del Consiglio Mario Monti ha letto il nome di Francesco Braga tutti hanno esultato pensando si trattasse del Professore della Cattolica di Piacenza, fra i maggiori esperti di economia agroalimentare  cioè uno dei pochi capaci di mettere insieme agricoltura e finanza. Nessuno ha avuto dubbi sulla sua identità, dal  “Corriere della Sera”, a “Tre bicchieri” del Gambero Rosso. Persino i funzionari del Ministero delle Risorse agricole che lo hanno cercato alle 4 di mattina all’Università di Guelph in Canada dove insegna, per poi dirgli qualche ora dopo che il Sottosegretario non era lui.

Ma chi è questo fantomatico Franco Braga che dovrebbe risollevare le sorti della traballante agricoltura italiana? Un ingegnere esperto di edilizia antisismica che insegna Scienza delle costruzioni all’Università della Sapienza di Roma. L’ex Ministro Altero Matteoli  lo aveva indicato per le infrastrutture ma quando lo ha visto al Mipaaf è rimasto sbalordito anche lui.

Tutti ci domandiamo perché? Perché mettere una persona giusta nel posto sbagliato? In un paese dove i terremoti sono all’ordine del giorno e la creazione di un’edilizia antisismica è una necessità evidente a tutti c’è da chiedersi come mai uno specialista di questa materia viene mandato a occuparsi di quote latte e di agrumi.

Ma allora l’epoca dei Gattopardi non è ancora finita: perchè niente cambi tutto deve cambiare (ma per finta)!…

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