Alla fattoria del Colle le lezioni di pinci vanno forte: tutti i lunedì lo chef Antonio e le sue aiutanti, li insegnano ai turisti che soggiornano in agriturismo e che poi li gustano a cena con tre sugli diversi: il pinci tasting!
Patrizia li insegna ai visitatori di Collette Vacations e agli studenti dell’ Università Amercicana di Roma che ingaggiano addirittura una sfida

a chi fa il pincio più lungo.
La ricetta che vi proponiamo si chiama PINCI ALL’ORO DELLA VAL D’ORCIA
E’stata creata dal nostro export manager Luca Mittica che alterna i viaggi all’estero con la sua passione per i fornelli. Luca è un raffinato foodies; nell’ideazione del piatto è partito dalla ricetta classica della Gricia (l’amatriciana antica senza pomodoro) rivisitandola con gli ingredienti senesi.

Nell’Osteria della Fattoria del Colle lo chef Antonio Corsano la prepara aggiungendo un piccolo segreto che la rende ancora più invitante.
Luca vi propone di abbinare ai “Pinci all’oro della val d’Orcia” una Doc Orcia Leone Rosso 2009. Non al Brunello. Il Leone Rosso bilancia perfettamente il grasso del guanciale e la persistenza dello zafferano offrendovi una sensazione prettamente senese.
 

LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone
Per i pinci: un uovo, due cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva, un bicchiere

d’acqua, 700 gr di farina di grano tenero, sale, un pugno di farina gialla, 2 pistilli di zafferano della Val d’Orcia.…

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