di Donatella Cinelli Colombini

C’è persino chi li considera un’attrazione turistica italiana. Infatti, in altre parti del mondo, ad esempio la City di Londra, tra l’uscita degli uffici e la cena,  i giovani con la cravatta allentata sono fuori dei pub con la birra in mano. Da noi invece donne e uomini si ritrovano, fra le 18 e le 20, per l’aperitivo. Un calice con qualche stuzzichino è l’occasione per mostrare il nuovo tailleur, conoscere amici, chiedere se qualcuno cerca un marketing director, oppure per sostituire la cena con qualcosa di leggero e poco costoso.

STORIA DELL’APERITIVO ALL’ITALIANA

La prima origine dell’aperitivo italiano è nel 1786 a Torino nella liquoreria di Piazza Castello, dove Antonio Benedetto Carpano miscelò il moscato di Canelli con erbe e spezie in cui predominava l’assenzio. Lo chiamò Vermut italianizzazione di Wermut nome tedesco dell’artemisia maggiore, pianta dalla quale si ottiene l’assenzio.
Il Vermut ebbe un successo mondiale e creò la moda del calice al bar con gli amici che precede la cena.
La risposta di Milano all’aperitivo torinese, fu l’amaro inventato dal farmacista bolognese trasferito nella capitale lombarda, Ausano Ramazzotti, che aggiunse al vino 33 erbe, radici e spezie. Ad esso si aggiunse il bitter (in inglese amaro) Campari inventato da Gaspare Campari, novarese che comprò un bar nella Galleria Vittorio Emanuele II all’angolo con Piazza Duomo a Milano, proponendo il suo bitter prima dei pasti anziché dopo.…

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