Donatella Cinelli Colombini e sua figlia Violante hanno trasformato la presentazione dell’Orcia Doc Riserva 2020 Cenerentola in un vero laboratorio intorno al concetto “il vino è cultura”. Un’esperienza nuova e stimolante che ha coinvolto 40 ospiti giornalisti e operatori.
<<Proveremo a capire se il vino cambia la sua interpretazione della vigna come una grande brano musicale. Per spiegare il concetto con un esempio la Sinfonia n°5 di Beethoven ha un carattere diverso se a dirigere l’orchestra è Toscanini, von Karajan o Muti. Lo spartito è lo stesso così come l’uva e il terroir sono gli stessi ma il risultato finale cambia in base a una interpretazione del momento storico >>.
Lunedì 23 marzo, alla fattoria del Colle di Trequanda, per la prima volta, il vino viene assaggiato in parallelo alla civiltà in cui nasce con un’esperienza che probabilmente apre nuovi orizzonti allo storytelling enoico.
La degustazione comprende 10 annate: 2001, 2004, 2006, 2007, 2008, 2013, 2016, 2017, 2018 di Orcia Doc Cenerentola e la nuova Riserva 2020 con l’impeccabile guida di Ilaria Lorini prima donna ad essere incoronata Miglior Sommelier d’Italia AIS nel 2025. Dalle prime cantine italiane con un organico interamente femminile era impossibile aspettarsi qualcosa di diverso.

IL VINO E’ CULTURA E VE LO DIMOSTRIAMO

La novità della degustazione del 23 marzo sull’Orcia Doc Cenerentola arriva quando alle informazioni sul clima, la vinificazione e la maturazione di ogni annata si aggiungono gli avvenimenti storici, musicali, il design, la moda, lo sport, i film che caratterizzano maggiormente gli stessi mesi.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

I fagioli con l’occhio, le piante autoctone toscane che l’esperta di botanica Caterina Cardia ha piantato nell’orto della Fattoria del Colle, oltre le cipolle di Certaldo, l’olio extravergine dei nostri oliveti e il pane fatto a mano dalla chef Doriana Marchi con il lievito madre ….. per creare una zuppa simile a quella che Dante mangiò nel 1300. Quell’anno il sommo poeta andò a Roma percorrendo la Via Francigena che, nel tratto a Sud di Siena, traversa la Valdorcia. I viandanti si fermavano a dormire negli Spedali lungo il percorso. Pregavano e consumavano cene molto semplici a base di pietanze locali.

UNA ZUPPA CHE INSEGNA LA STORIA MEDIOEVALE

Le zuppe di pane con fagioli e verdure erano tipiche della campagna e sicuramente Dante ne mangiava molto spesso. Nella zona di Trequanda, a circa 20 km dalla via Francigena, le minestre di pane venivano arricchite con qualche pezzettino di carne di maiale come le massaie fanno ancora oggi.
La zuppa di pane di Dante della Fattoria del Colle è sicuramente più buona di quella che sfamava il sommo poeta durante il lungo viaggio verso Roma ma gli ingredienti sono pressoché gli stessi. Per questo possiamo considerare l’assaggio di questa minestra un’esperienza culturale prima ancora che gastronomica: una conoscenza diretta del medioevo toscano.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Molti studiosi considerano Siena “figlia della strada”, cioè della Via Francigena che, dopo il VII secolo, spostò il passaggio di pellegrini, eserciti, mercanti e regnanti …. dalla via consolare Cassia ad un percorso più collinare che passava appunto da Siena e proseguiva per Buonconvento, Torrenieri, San Quirico, Castiglion d’Orcia, Abbadia San Salvatore …. Le terre dalla Doc Orcia.

LA VIA FRANCIGENA CIRCONDATA DALLE TERRE DELLA DOC ORCIA

Le ragioni dello spostamento sono nella guerra fra Bizantini e Longobardi che impediva l’utilizzo del percorso Bologna-Firenze imponendo di valicare l’Appennino più a Nord, ma anche nell’impaludamento della Valdichiana che rendeva impercorribile la strada romana che da Arezzo andava verso Roma.

Un cambiamento di percorso che fece la fortuna dei territori collinari. Le cittadine lungo il tragitto si riempirono di torri, chiese, ospedali, castelli, artigiani e opere d’arte diventando degli autentici gioielli.
E’ proprio lungo questo tracciato che avviene la produzione della DOC Orcia, il vino più bello del mondo, perché nato in un paesaggio intatto e straordinariamente armonico, costellato di piccole città d’arte.
Cittadine come San Quirico raccontano nei muri questo passato glorioso e basta osservare con attenzione per vedere gli archi a ogiva delle case torri, le corti interne dove sostavano le merci dei mercanti, l’ospedale per il ricovero dei pellegrini e una ricchezza artistica che sbalordisce.…

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Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Nel medioevo le strade romane andarono in rovina, ponti crollati, buche, frane …ben presto diventò impossibile percorrerle con i carri. Poi l’ostilità fra longobardi e i bizantini complicò la viabilità e diventò impossibile andare da Firenze a Bologna. Per questo, intorno al VIII secolo, nacque un percorso alternativo che lasciava le vie consolari a Nord di Siena e andava verso Luca traversando l’Appennino in direzione di Piacenza per poi saliva verso i valichi alpini. Si trattava di sentieri, spesso piuttosto stretti e anche non lastricati, che venivano chiamati  via Francisca, Romea o Franchigena perché portavano in Francia.

Passavano eserciti, mercanti, sovrani ma soprattutto pellegrini desiderosi di salvare l’anima con un viaggio verso la tomba di San Pietro. La prima testimonianza scritta è del 990 quando il Vescovo Sigerico andò da Cantembury a  Roma per ricevere il “pallium” segno del suo ministero. Indicò nel suo diario le 79 tappe del percorso che oggi vengono prese come indicazione per il pellegrinaggio moderno.

Un percorso rigenerante dello spirito, un viaggio dentro sé stessi prima ancora che verso il centro della cristianità.  Perché aiuta l’uomo moderno a pensare in modo più alto, a ritrovare i valori e i significati del vivere. Per questo il cammino lungo la via Francigena è diventato importante anche per chi non crede, anche per chi cerca motivazioni e ha bisogno di interrompere la vita quotidiana riempiendola di una nuova ricchezza interiore.…

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Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

L’idea della camminata solidale è di Emanuela Stucchi Prinetti e di altre due donne componenti del “The Circle “ un movimento di donne per le donne fondata nel 2008 da Annie Lennox a Londra. Questa associazione fa capo a Oxfam Italia una grande organizzazione internazionale che da oltre settant’anni si occupa di migliorare le condizioni di vita e di lavoro delle popolazioni rurali di 90 Paesi del Sud del mondo e in particolare delle donne. Dei 1,3 miliardi di persone povere del mondo, più di 2/3 sono donne e ragazze, la maggior parte di loro vive in zone rurali e il 70% dei bambini che non hanno accesso all’istruzione sono bambine.

Molti progetti -dall’Ecuador allo Sri Lanka – hanno proprio lo scopo di migliorare la situazione, la formazione e

l’imprenditoria femminile, facilitando il loro accesso al credito e alla disponibilità della terra.

Ecco che la notissima produttrice di Badia Coltibuono in Chianti Classico, ha ottenuto il patrocinio della Regione Toscana per un’iniziativa davvero singolare finalizzata alla solidarietà. Insieme a Katjia Rosenhagen e Silvana Vaiani ha organizzato una camminata di tre giorni per 60 km da Altopascio a Siena lungo la via Francigena per raccogliere fondi.

A loro si sono aggiunte altre donne e da sedici sono arrivate in fondo in quaranta.…

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Si tratta di un quadernino scritto a mano dalle massaie in cui è racchiusa tutta la sapienza domestica appresa dalle nonne. Le ricette sono semplici, veloci ma buonissime.

Buonconvento è lungo la strada romana Cassia che nel medioevo diventò Via Francigena. Era dunque un luogo di sosta fortificato da splendide mura, per eserciti, mercanti, pellegrini e persino sovrani. Nel 1313 vi morì l’Imperatore Arrigo VII che, secondo la leggenda, fu avvelenato nel convento con un’ostia consacrata da cui il detto <<Buonconvento e cattivi frati>> che ha perseguitato i bonconventini – detti anche granocchiai o nebbiaioli – fino ai giorni nostri.Ingredienti della trippa

Trippa mista lessata, la buccia grattata di mezzo limone, una cipolla, passata di pomodori pelati, parmigiano grattato, olio extravergine, sale e pepe

Preparazione:

Rosolare nell’olio extravergine la cipolla tagliata finemente a cui aggiungere la trippa dopo averla affettata a strisce. Salare e pepare, aggiungere la scorza di limone e poi la passata ottenuta sbollentando,  pelando i pomodori e passandoli poi dal passaverdura.

Continuare la cottura a fuoco basso per circa un’ora facendo sobbollire il pomodoro.

A fuoco spento cospargere la trippa di parmigiano e portare in tavola.…

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La chiusura del Santa Maria della Scala è una catastrofe annunciata ma anche la fine di un sogno. Il sogno di Siena che costruisce il suo futuro nei luoghi e sui valori del suo passato.

40.000 m2 su sette livelli, uno scrigno di opere d’arte con una storia che inizia prima del Mille lungo la Via Francigena. Accoglieva i pellegrini e allevava, fino all’età adulta, i “gettatelli” cioè i bambini abbandonati. Quasi una città dentro la città con possedimenti terrieri immensi e un complesso edilizio enorme che aveva  all’interno una strada coperta, chiese, stalle, cortili, carnai (fosse comuni) …. persino un “deposito valori” per i pellegrini che andavano verso Roma.

Successivamente era stato trasformato in Ospedale (Italo Calvino è morto qui) e poi in complesso museale  con il pellegrinaio affrescato da Domenico di Bartolo, il Museo archeologico, l’esposizione del  Tesoro cioè dei reliquiari, l’Ortatorio di Santa Caterina della notte con le memorie della Patrona d’Europa, il fienile con i marmi originali della Fonte Gaia di Jacopo della Quercia, la cappella del Manto con gli affreschi di Beccafumi….  A questi erano stati aggiunti il centro per l’arte contemporanea e il Museo d’arte per i bambini, le sale convegni, il book shop e la biblioteca dello storico d’arte Giuliano Briganti.

Insomma un progetto immenso che forse potrebbe rinascere da questa battuta d’arresto, che ci auguriamo brevissima, trovando lo stimolo per cambiare marcia e arrivare all’affermazione internazionale. …

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Non sappiamo esattamente dove passava la storica via di collegamenti fra il Nord Europa, Roma e Gerusalemme, tuttavia è probabile che il Casato Prime Donne fosse proprio lungo il percorso

Via Francigena iniziò ad essere molto usata quando, dal VI secolo le guerre fra bizantini e longobardi resero molto problematico l’uso della Via Cassia e della Via Emilia cioè il percorso Siena, Firenze, Bologna, Piacenza. La Francigena traversa gli Appennini più a Nord tra Lucca e Parma. Non era proprio una strada, con lastricato e ponti come quelle dei consoli romani, quanto piuttosto un insieme di sentieri nella stessa direzione cioè una “strada a fascio”.

Il Casato Prime Donne è sulla direttrice fra due luoghi importanti nel Comune di Montalcino. A Nord Badia Ardenga, un convento di cui rimane la bellissima chiesa con cripta, dove, secondo la leggenda, fu ucciso l’Imperatore Arrigo VII con un’ostia avvelenata nel 1313. A Sud l’abbazia di Sant’Antimo, la splendida chiesa in onice incorniciata dai vigneti di Brunello.

Nel medioevo un flusso crescente di pellegrini, mercanti, soldati percorreva la Via Francigena. Questi viandanti portavano con loro idee, culture, commerci e rapporti umani contribuendo a creare la civiltà comune dei popoli europei, per questo la Francigena è stata scelta come uno dei 22 Grandi itinerari europei dal Consiglio d’Europa.
Siena è una delle tappe fondamentali lungo la via Francigena, anzi proprio grazie a questa via, che tagliava fuori Firenze, Siena prosperò e creò infrastrutture enormi come lo Spedale del Santa Maria della scala, oggi trasformato in museo.…

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