di Donatella Cinelli Colombini

Inizio con una descrizione di Antonio Tomacelli su Intravino << Il vino della casa, lo sappiamo, è una forma d’alcol in via di estinzione. Ebbe il suo momento d’oro nel dopoguerra, quando i ristoranti si chiamavano trattorie e Instagram era un incubo di là da venire. Vivacchiò tranquillo e spensierato fino alla soglia degli anni ’80>>.

VINO DELLA CASA – IL VINO PRIMO PREZZO CHE SPESSO E’ CATTIVO

Nei ristoranti italiani è il vino più a buon mercato che viene proposto in caraffa oppure al bicchiere. Un angolo di “deregulation” in un ambito super regolato come il vino. Quasi sempre è cattivo o comunque poco buono ma c’è anche qualche ristoratore talentuoso che sa trovare piccoli gioielli enologici a basso prezzo e spesso a Km 0, perché senza spese di marketing, di commercializzazione e di trasporto.

Sono rari ma ci sono.

Il vino della casa rimane comunque un “anonimo” senza anno, senza zona di origine e senza un vitigno esplicitamente dichiarato.
Per questo ci sono alcuni ristoranti che fanno imbottigliare il loro vino con il proprio marchio e c’è persino qualche esperto giornalista che è andato a cercare le migliori espressioni del vino della casa di grandi città come Roma.

LA FRANCIA REGOLAMENTA IL VINO DELLA CASA FACCIAMOLO ANCHE NOI

Sta di fatto che la “cuvée du patron” come pomposamente la chiamano in Francia, è una zona grigia in cui la filiera del vino deve riemergere dando informazioni ai consumatori ma anche agli organi di tutela.…

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