di Donatella Cinelli Colombini

Gli esperti di vino li snobbano bollandoli come dissetanti senza una vera qualità ma in realtà esistono in tutto il mondo. I francesi li chiamano vins de soif cioè vini della sete, in inglese prendono il nome di poolwine che corrisponde ai vini da piscina proposti dal sommelier lucano Vincenzo Donatiello.

VINCENZO DONATIELLO E I VINI DA PISCINA

E’ stato questo professionista trentenne a proporli per la prima volta in Italia nel 2018. Vincenzo era il maître del ristorante Piazza Duomo di Alba fino al febbraio 2022, con lo chef stellato Enrico Crippa. Non è quindi un fanatico delle bottiglie “primo prezzo” ma è anche abbastanza creativo da capire che c’è differenza fra un pranzo gourmet e un calice da bere senza concentrarsi sull’apprezzamento dei caratteri organolettici. La visione innovativa di Donatiello è espressa anche dal “Dizionario per camerieri” di cui è l’autore, oppure nei suoi articoli su Intravino e nella sezione vino del giornale di Lifestylie il Gattopardo.

I VINI DA PISCINA NON COME BIBITE MA COME SCOPERTA DI PIACERI DIVERSI INTRIGANTI E NON BANALI

Dalla stessa mente fertile esce, nel 2018, l’idea dei VINI DA PISCINA cioè leggeri, immediati, semplici e ovviamente dissetanti.
Come riconoscerli? Vincenzo lo spiega dicendo che i vini da piscina sono quelli che a bordo vasca “finiscono subito”.…

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