Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Della serie “non facciamoci mancare niente” o forse sarebbe meglio dire “il troppo stroppia”. Il mio fine settimana di-vino comincia con la visita di Vittoria Cisonno del Movimento del Turismo del vino Puglia alla Fattoria del Colle. Il piacere di rivedere un’amica di vecchia data ma anche un incontro di lavoro. Poi da Vitis Vinifera l’enoteca di Maurizio Castelli e Antonella Piredda che sta trasformando il delizioso borgo di

Montisi in un cenacolo di cultura enologica. Vado a salutare i miei dinamici amici e ci trovo un produttore di vino neozelandese che ha una casa a Radda <<qui è più bello>> gli dico per

scherzo ma lui mi prende sul serio <<sicuramente qui è tutto autentico>>. Rimango basita perché non mi aspettavo una simile reazione vista la fama internazionale del Chianti Classico mentre Montisi è sconosciuto a tutti. Arriva Lageder e io mi sbraccio nei ringraziamenti <<la sua presenza qui ci riempie di gioia>>. Gli regalo i nostri minuscoli ricettari e via in macchina al compleanno di Luca Brunelli. 40 anni sono un traguardo da festeggiare per uno che vive a tutta velocità: ha creato un’azienda che produce Brunello è stato presidente nazionale di Agia e ora Presiede la Cia della Toscana, insomma è giovanissimo ma ricopre incarichi importanti e gode della stima generale.…

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Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Il posto è strepitoso: ,  Vitis Vinifera un’enoteca scavata nella roccia nel minuscolo ma bellissimo borgo di Montisi (8 km dalla Fattoria del Colle)  nella campagna senese. Lui è un enologo quasi leggendario per competenza, creatività e coraggio: Maurizio Castelli. Suoi sono i vini di Joe Bastianich e Badia Coltibuono così come uno dei miei Brunello preferiti Le Ragnaie. 

Il corso di viticultura e enologia ha docenti del calibro di Roberto Bandinelli, il maggior esperto dei vitigni autoctoni toscani. I temi delle 13 lezioni sono quelli classici con qualche eccezione, ed ecco che insieme alla potatura e al costo di produzione c’è la lezione sulla vera e la falsa biodinamica.

Il tutto a soli 180€
Chi vuol diventare produttore di vino oppure vuol saperne di più non perda questa occasione straordinaria di acquisire conoscenze, stimoli e amici.

CORSO DI VITICOLTURA ED ENOLOGIA ALTERNATIVE IN 13 LEZIONI
dal 3 aprile al 26 giugno
ogni giovedì (tranne venerdì 2 maggio) alle ore 19
durata di ogni lezione: 1,5- 2 ore

Programma

1 – IL ‘’MONDO’’ SOTTO IL VIGNETO

LA GEOLOGIA E LA VIGNA
Francesco Lizio, Geologo

2 – LA SCELTA DELLA BARBATELLA DI VITE
ASPETTI AMPELOGRAFICI ED USO DEI PORTINNESTI
Gianfranco Tempesta, Vivaista

3 –L’IMPIANTO DEL VIGNETO
TECNICE DI PREPARAZIONE ‘’PEDO-SOSTENIBILI’’ E STRAVOLGIMENTO DEI PROFILI DEI SUOLI
Gabriele Gadenz, Agronomo

4 – GESTIONE AGRONOMICA DEL VIGNETO – PARTE PRIMA
SISTEMI DI ALLEVAMENTO, POTATURA, LAVORAZIONI
Mery Ferrara, Agronomo

5 – GESTIONE AGRONOMICA DEL VIGNETO – PARTE SECONDA
CONCIMAZIONI, TRATTAMENTI, BIOLOGICO Vs CONVENZIONALE
Mery Ferrara, Agronomo

6 – QUANTO COSTA PRODURRE UN CHILO D’UVA?…

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Non puoi non stupirti se camminando per questo borgo rurale senti una musica settecentesca socchiudi la porta della chiesetta semiabbandonata delle Sante Flora e Lucilla e vedi una bella giovane che suona uno spettacolare clavicembalo decorato con fiori rosa su fondo azzurro. Poi scopri che poco distante c’è il laboratorio del più celebre creatore di clavicembali da concerto, Bruce Kennedy.

Ma non basta, a Montisi di eccellenze ce n’è a volontà Al Barrino gusti un ottimo spumante Ferrari sgranocchiando delle schiacciatine appena fatte mentre Gianluca spiega il vino come fosse Marcello Lunelli in persona.

Al Vitis Vinifera c’è uno dei più celebri e apprezzati enologi italiani, Maurizio Castelli che ti fa assaggiare e ti spiega vini di uve autoctone in estinzione. Sembra un aperitivo e in realtà vale una lezione universitaria.

Alla Taverna di Montisi Roberto porta in tavola un’insalata di cicerchie, ceci, farro, orzo, fagioli… scelti uno per uno

da agricoltori biologici sparsi in tutta la Toscana e cotti separatamente per poi legarsi con pecorino o ricotta fatta appositamente con latte crudo. Non siamo in un tre stelle Michelin, cari signori, ma la qualità è la stessa!
Traversando il borgo di Montisi, imbandierato per la prossima Giostra di Simone ( oggi e domani), questa serata deliziosa in un borgo di 400 anime dove tutto è ancora autentico scopriamo che c’è anche movida.…

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Si chiama Vitis Vinifera ed è nel borgo di Montisi, località che non smette mai di stupire. 400 abitanti nella Toscana più bella e meno turistica popolata da veri contadini e veri miliardari. Toscani i primi stranieri i secondi. Qui un enologo di fama mondiale Maurizio Castelli e la sua compagna la guida turistica e degustatrice di formaggi Antonella Piredda hanno aperto il loro wine bar. E’ un’ antica cantina scavata nella roccia calcarea (nella grotta si vedono ancora i segni dei picconi ) arredata con mobili di design e le opere d’arte dei numerosi artisti stranieri che vivono qui. La carta dei vini è da spavento. Non solo le opere d’arte enologiche di Castelli ma anche prelibatezze rare come il pinot nero con macerazione pellicolare che ci ha fatto assaggiare con un delizioso antipasto a base di taralli pugliesi e crostini neri toscani.

Ci sono poi i vini di Jo Bastianich figlio della mitica Lidia –Felidia-e titolare, con Batali, di un seguitissimo show TV e

di numerosi ristoranti di successo a New York. Le cantine Bastianich in Friuli sono sotto la responsabilità di Maurizio. C’è uno dei Brunello preferiti dalla mia enologa Valerie Lavigne “Le Ragnaie”, di raffinata eleganza. E poi tante bottiglie che raccontano personaggi, sperimentazioni o luoghi molto particolari … insomma qui non si fanno assaggi banali.…

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