di Donatella Cinelli Colombini

“Le vigne vecchie non fanno uva” dicono molti produttori e la spiantano. Ma è un errore. Così facendo non produrranno mai dei vini di eccellenza e inoltre il modo per mantenerle c’è. Più gli anni passano più le fallanze aumentano e più vengono fuori i problemi legati alle virosi, ai danni causati dagli attrezzi di coltivazione o all’incuria nel mantenimento delle strutture, oppure dagli errori nella gestione del suolo. Questo è particolarmente vero per chi usa prodotti chimici che riducono la vitalità della terra oppure attrezzi pesanti che compattano il suolo e mandano in asfissia le radici. Hanno effetti simili anche pratiche che spingono l’apparato radicale delle viti verso l’alto rendendole vulnerabili agli stress idrici.

MANTENIMETO E RESTAURO DEI VECCHI VIGNETI

Il mantenimento e il restauro dei vecchi vigneti sono stati studiati da Alberto Palliotti e Lucia Giordano, dell’Università di Perugia che hanno pubblicato un interessante articolo su VVQ Vigne, Vini e Qualità. Perdere una gemma per pianta in un vigneto con una densità di 5.000 ceppi significa avere da 7 a 17 quintali d’uva in meno. E non è poco.
Tuttavia per produrre vini di eccellenza è indispensabile disporre di vigneti adulti e quindi il problema del loro mantenimento nel tempo va preso molto sul serio. Gli interventi da prendere in esame sono tre: sostituzione delle piante morte, mantenimento annuale delle strutture, ringiovanimento.…

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