di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Montalcino 

Sappiamo da tempo che la dimensione del bicchiere influenza la percezione della quantità  del vino bevuto. Per questo i grandi ballon sono stati spesso accusati di spingere i consumatori oltre la moderazione salutare.

I GRANDI CALICI FANNO CRESCERE I CONSUMI

Uno studio dell’Università di Cambridge del 2020 riguardava appunto gli effetti della dimensione dei calici sui consumi e dava esiti chiari. L’analisi coinvolse 217 famiglie britanniche per un periodo di 4 settimane. Usando bicchieri da 290 millilitri anziché quelli da 350 millilitri, il consumo di vino calava del 6,5%. Evidentemente riducendo il volume delle coppe le persone avevano la percezione è di bere la stessa quantità mentre invece consumavano di meno. La prova inversa, condotta in bar e ristoranti, ancora in Inghilterra, dava una conferma esplicita: servire vino in bicchieri da 370 ml invece che in quelli tradizionali da 300 ml aumentava le vendite di circa il 7–10%.

LA FORMA DEL BICCHIERE INFLUENZA LA  VELOCITA’ DELLA CONSUMAZIONE

La notizia più nuova è il rapporto fra la forma del bicchiere e la velocità del bere. Anche questa indagine proviene dal Regno Unito.
Uno studio dell’Università di Bristol ha confrontato i consumi di bevande servite in bicchieri dritti e quelli versati in calici con coppa tondeggiante.…

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Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Se consultiamo i QS World University Rankings,  vediamo che il centro formativo più prestigioso di sua maestà britannica, è sempre fra i primi atenei del mondo insieme al MIT Massachusetts Institute of Technology e l’Università di Harvard. 

Che forza!!!! Non solo sforna le migliori menti matematiche e tecnologiche ma se la gode pure! 7,9 milioni di Sterline di vino in tre anni. L’Università di Cambridge comprende una trentina di College dove la passione per le grandi bottiglie è generalizzata anche se in alcuni casi lascia basiti: il King’s College, con i suoi 402 studenti, compra ogni anno 338.000 £ di vini. Evidentemente il nettare di bacco fa bene alla mente altrimenti non capiremmo come abbia il record di Premi Nobel, con ben 89 vincitori. Ma dove vanno tutte queste bottiglie? Ovviamente nei banchetti in occasioni dei convegni e nelle feste di laurea,

ma non solo. Cambridge ha una Wine Society cioè una sorta di club che organizza 2-3 degustazioni ogni mese. I francesi fanno da padroni ma, il 14 febbraio, giorno di san Valentino, c’è stata una cena piemontese con degustazione di Barolo e altri vini italiani. La cosa più strepitosa è la cena annuale nel salone del Clare College i protagonisti sono, a seconda degli anni, Chateau Haut-Brion, Chateau Cheval Blanc, Chateau Mouton Rothschild … insomma i futuri geni si trattano bene, non c’è che dire!…

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