Gli intoccabili del vino

Donatella — Sat, 24 Mar 2018 19:57:50 +0000

Gli intoccabili del vino sono quei brand che ottengono oltre 95/100 in qualunque annata solo perché hanno una reputazione monumentale

Di Donatella Cinelli Colombini, Brunello, Montalcino, Casato Prime Donne

Ecco i nomi dei 13 intoccabili del vino che gli esperti premiano con punteggi altissimi in tutte le vendemmie solo perché criticarli fa sembrare l’assaggiatore incompetente o alla ricerca di visibilità in un coro dove le voci ripetono tutte la stessa melodia.
• Angelus
• Ausone
• Cheval-Blanc
• Haut-Brion
• Lafite
• Lafleur
• Latour
• Le Pin
• Margaux
• Mission Haut Brion
• Mouton Rothschild
• Petrus
• Yquem

L’articolo è di Wine Searcher firmato da Oliver Styles ed è davvero spassoso anche se non arriva all’effetto del bambino che grida <<il re è nudo>> perché tutti siamo ben consapevoli che esiste una scala di valori consolidata e un business esteso in mezzo mondo che ha tutto l’interesse a mantenere le cose come stanno. Del resto chi visita il vigneto bordolese ha una chiara percezione della valanga di denaro spesa in vigneti coltivati con i cavalli, tini, pompe, consulenti …. E tutto quello che serve per trasformare un grande vino in un’eccellenza inarrivabile sotto il profilo dell’immagine e della qualità intrinseca. Ma il problema posto da Oliver Styles è un altro: possibile che queste cantine da sogno abbiano tutte vendemmie buone sfidando ogni probabilità statistica e anche ogni ragionevolezza?

<<Attachment of the sort that makes people avoid Mouton because, to them, it’s still a Second Growth, or Le Pin because it’s a bit too Nouveau Riche, darling.…

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Basta barriques il Brunello torna nelle botti

Donatella — Wed, 15 Dec 2010 21:49:21 +0000

Esaltazione delle specificità del Sangiovese e ritorno alle botti ecco le indicazioni dell’enologa francese Valerie Lavigne per la perfetta armonia del più grande Brunello.

L’affermazione è di quelle che fanno discutere soprattutto perché arriva da una francese come francesi sono le barriques che hanno imperversato nelle cantine italiane negli ultimi dieci anni.

A parlare è Valerie Lavigne, la nuova strepitosa enologa delle cantine toscane di Donatella Cinelli Colombini. Docente della più celebre università di enologia del mondo, quella di Bordeaux, la Lavigne è consulente, insieme a Denis Dubordieu e Christophe Olivier, in alcune delle più importanti cantine del mondo come gli Châteaux d’Yquem, Margaux e Cheval Blanc.

“Più il vino è concentrato e ricco di composti fenolici meglio sopporta i piccoli contenitori in legno.” afferma l’enologa che continua “Ma anche se il vino resiste a un eccesso di legno non è detto che sia giusto imporglielo“. Da questo assunto iniziale Valerie sviluppa la sua filosofia per i grandi rossi di Montalcino “Il Brunello deve affinare in botte almeno due anni. Per una conservazione così lunga, il produttore deve scegliere il contenitore che gli permette di beneficare dei vantaggi associati all’utilizzo del legno (ossigenazione, chiarificazione, apporto aromatico e gustativo) preservando contemporaneamente la personalità del vino (frutto, freschezza e equilibrio). Il legno non deve sovrastare il vino, deve rimanere un supporto, un’”épice” “.

Ecco arrivare il suo giudizio: “Questo obiettivo si ottiene meglio utilizzando le botti“.

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Cheval Blanc – Cinelli Colombini

Gli intoccabili del vino

Basta barriques il Brunello torna nelle botti