Alla fine di agosto, dopo 60 giorni consecutivi di caldo torrido le viti erano ferme e Donatella Cinelli Colombini era molto preoccupata. Poi il tempo cambiò con grossi temporali e un drastico calo delle temperature che di notte scendevano a 10°C.
Condizioni ideali per la maturazione dell’uva, l’ammorbidimento delle bucce e la sintesi dei profumi.
La raccolta fu preparata con cura sfogliano e togliendo dalle viti i grappoli in più.
Poi il calendario della raccolta venne studiato come un’operazione militare guardando le previsioni del tempo, l’analisi delle uve e il loro assaggio per disporre macchine e uomini nel giorno migliore di ogni vigneto o porzione di vigneto.
Una pianificazione che prevedeva giornate lunghissime e lavoro anche nei giorni festivi ma il risultato è stato eccellente.

COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE

Nel 1996 il regolamento del Chianti DOCG fu variato introducendo la tipologia Chianti Superiore con un disciplinare di produzione più severo rispetto al normale Chianti. I vigneti per questo vino devono avere terreni e esposizioni particolarmente favorevoli e una produzione più bassa rispetto al Chianti.
Il Chianti Superiore di Donatella Cinelli Colombini è un “family wine” cioè nasce dai vigneti di chi ha vinificato l’uva e imbottigliato il vino.

LA FATTORIA DEL COLLE DI TREQUANDA

Quasi un piccolo borgo costruito dagli antenati dell’attuale proprietaria nel 1592.…

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