CHIANTI SUPERIORE DOCG 2024 FATTORIA DEL COLLE
PER DONATELLA CINELLI COLOMBINI LA VENDEMMIA 2024 È STATA ABBONDANTE CON UN FINALE STRAORDINARIAMENTE FAVOREVOLE GRAZIE ALLE PIOGGE E AL FRESCO DI SETTEMBRE
Chianti Superiore DOCG 2024 Donatella Cinelli Colombini Fattoria Del Colle
Alla fine di agosto, dopo 60 giorni consecutivi di caldo torrido le viti erano ferme e Donatella Cinelli Colombini era molto preoccupata. Poi il tempo cambiò con grossi temporali e un drastico calo delle temperature che di notte scendevano a 10°C.
Condizioni ideali per la maturazione dell’uva, l’ammorbidimento delle bucce e la sintesi dei profumi.
La raccolta fu preparata con cura sfogliano e togliendo dalle viti i grappoli in più.
Poi il calendario della raccolta venne studiato come un’operazione militare guardando le previsioni del tempo, l’analisi delle uve e il loro assaggio per disporre macchine e uomini nel giorno migliore di ogni vigneto o porzione di vigneto.
Una pianificazione che prevedeva giornate lunghissime e lavoro anche nei giorni festivi ma il risultato è stato eccellente.
COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE
Nel 1996 il regolamento del Chianti DOCG fu variato introducendo la tipologia Chianti Superiore con un disciplinare di produzione più severo rispetto al normale Chianti. I vigneti per questo vino devono avere terreni e esposizioni particolarmente favorevoli e una produzione più bassa rispetto al Chianti.
Il Chianti Superiore di Donatella Cinelli Colombini è un “family wine” cioè nasce dai vigneti di chi ha vinificato l’uva e imbottigliato il vino.
LA FATTORIA DEL COLLE DI TREQUANDA
Quasi un piccolo borgo costruito dagli antenati dell’attuale proprietaria nel 1592. Intorno alla villa e alla cappella ci sono i parchi con 3 piscine, le case contadine trasformate in alloggi per turisti e il ristorante. Ci sono le cantine e intorno 15 ettari di vigneti, 6 ettari di oliveti, 5 riserve di tartufo bianco, cereali e grandi boschi. Complessivamente la Fattoria del Colle ha una superficie di 334 ettari e una posizione panoramica su alte colline (400 metri sul mare) dove i terreni hanno una prevalenza di sabbie marine e arenarie plioceniche.
La biodiversità è salvaguardata dai boschi e dalla coltivazione biologica in tutta la fattoria.
SCHEDA DESCRITTIVA DEL CHIANTI SUPERIORE 2024
TIPOLOGIA: rosso secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno piovoso, luglio e agosto torridi con temperature di 37°C di giorno e 22°C di notte. Settembre molto piovoso (200mm di pioggia) con temperature diurne miti e notti quasi fredde (6-10°C). Condizioni favorevoli per una maturazione armonica e regolare delle uve e per ammorbidire le bucce.
UVAGGIO: Sangiovese con piccole aggiunte di uve autorizzate in Toscana
VENDEMMIA: Dal 16 al 20 settembre, 5 ottobre. Raccolta manuale e meccanica con selezione dell’uva mediante lettore ottico
VINIFICAZIONE: Vinificazioni regolari in tini di acciaio termoregolato. Le notti fredde hanno favorito una regolazione spontanea delle temperature. Le macerazioni a cappello chiuso che seguono la fermentazione alcolica sono state accorciate rispetto agli anni precedenti.
QUANTITA’: 25.300 bottiglie
DEGUSTAZIONE E SERVIZIO IN TAVOLA
COLORE: rosso rubino brillante
PROFUMO: vinoso nei richiami all’uva di Sangiovese con il suo caratteristico sentore di viola mammola. Fine con evidenti richiami ai frutti rossi maturi come arancia, ciliegia, prugna, mirtillo per finire con qualche suggestione floreale.
GUSTO: pieno armonico e intenso. La struttura e i tannini benchè evidenti, appaiono setosi e bilanciati dalla sapidità. Ottima e piacevole persistenza.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: il Chianti superiore è pensato per accompagnare il cibo ed è straordinariamente versatile. Accompagna bene dei cibi toscani come le pappardelle al sugo, l’arista o le salsicce ma si abbina altrettanto bene a cibi asiatici o piatti fusion anche piccanti. SERVIZIO IN TAVOLA: temperatura ambiente (16-20°C), bicchieri a calice di cristallo bianco e di forma a tulipano.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 4-5 anni dopo quello della vendemmia. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo.