di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Da ora in poi, ogni volta che userete la forchetta saprete che in questo umile oggetto ha una storia lunga e complicata ma è anche un vanto italiano.

ENOFICE IL NUOVO MAGAZINE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CIRCOLI ENOGASTRONOMICI

Marco Porzio e Franco Mioni mi mandano la nuova rivista ENOFICE (FICE Federazione Italiana Circoli Enogastronomici) che fa capo alle 140 Confraternite Enogastronomiche italiane. Sodalizi di amatori e professionisti che, in certi casi, affondano le loro origini nelle corporazioni e le consorterie medioevali. << Sfogliando le pagine trovate notizie storiche, attualità e descrizioni riguardanti prodotti tipici, ricette, organizzazioni, manifestazioni e convegni>> oltre alle notizie sulle associazioni di tutta Italia. Ovviamente io ho sfogliato trovando un piccolo gioiello che vorrei condividere con voi: la storia della forchetta.
L’articolo è costruito come <<Intervista del Cavalier De Gustibus>> ed è particolarmente ameno.

DALLA LIGULA ROMANA AGLI IMBROCCATOI FINO ALLE FORCHETTE

Qui tratteggerò solo qualche dettaglio aggiungendo le notizie che io io stessa ho imparato, occupandomi di orafi senesi del Quattrocento. Spesso mi sono imbattuta in documenti relativi a “imbroccatoi”, “trincianti”, coltelli cioè posate destinate soprattutto al Palazzo Pubblico dove i governanti di Siena rimanevano praticamente chiusi per mesi nel periodo del loro mandato e quindi dovevano mangiare e davano anche banchetti.
La storia inizia con greci e romani che non conoscevano la forchetta.…

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