Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Salvatore Di Stefano ha una farmacia storica nel centro di Montalcino, una delle più belle d’Italia, con i mobili originali realizzati da Agostino Fantastici all’inizio dell’Ottocento. Quasi uno scrigno raffinato con un panorama spettacolare sulla Val d’Orcia e le crete senesi. Chi visita Montalcino deve andarci anche solo per comprare un’aspirina.
Ha lasciato la Sicilia, dov’è nato, proprio per diventare farmacista nella terra del Brunello. Dopo quasi trent’anni lui e la moglie conservano gelosamente il ricordo della terra d’origine e specialmente Lina storica d’arte, artista e grande cuoca, ama offrire agli amici pranzi e cene di altissimo livello con piatti di antica tradizione.
Eccoci dunque a casa Di Stefano per assaggiare la pasta con i pistacchi di Bronte, la pasta con le acciughe e il finocchio

selvatico, la carne arrostita nelle foglie di alloro o di limone, l’insalata di arance, verdure parupachi, cavolo stufato, carne con cipolle in agrodolce, carciofini con aromi pan grattato e acciughe, crema fritta con cotolette di carne, bianco mangiare … 10 portate di strabiliante aromaticità e sapore che ci hanno portato il sole della Sicilia e i suoi caratteri forti.
Insieme un IGT rosso di Montalcino e un meraviglioso Brunello 2008 Fuligni.

Che abbinamento ardito e intrigante quest’ultimo! Due eccellenze insieme: il Brunello vino raro e raffinato e i pistacchi di Bronte che sono raccolti manualmente ogni 2 anni e non hanno eguali nel mondo.…

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