Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini

L’Union Européenne des Gourmets di Siena, inizia l’annata sociale all’antica osteria Botteganova con una serata dedicata al Salento e soprattutto al vitigno Negramaro con degustazioni e racconti della famiglia che ha maggiormente contribuito alla sua rinascita, i Garofano della Masseria Monaci.
<<Mio padre, oggi lo chiamerò babbo, come dite voi in Toscana, arrivò in Salento giovanissimo da Avellino, con un diploma di enotecnico in tasca>> ha esordito Stefano Garofano cominciando un racconto intimo che pian piano si allargava a tutto il Salento e al suo vitigno Negroamaro << Non sappiamo ancora l’origine di questa vite che arrivò in Puglia in epoca bizantina per poi acclimatarsi fino a diventare autoctona>> Non lo dice ma è stato proprio suo padre Severino Garofano, il talent scout che ha portato questo vitigno alla ribalta internazionale scoprendone virtù e potenzialità. “Irpino di nascita, pugliese di adozione, è una delle personalità che hanno determinato il

riscatto della vitivinicoltura meridionale creando memorabili bottiglie, quando il Sud era soltanto terra da vino sfuso da taglio” è scritto nella motivazione del premio Luigi Veronelli a Severino Garofano, come miglior winemaker dell’anno alla carriera.
Ed eccoli i Negroamaro di Severino che arrivano nel bicchiere uno dopo l’altro Girofle, un rosato di straordinaria armonia, Eloquenzia un vino di stile tradizionale che già dal nome si preannuncia espressivo, Le braci un capolavoro di potenza sontuosa ottenuto, solo nelle migliori vendemmie, da uve surmaturate.…

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Di Ignazio Anglani

Il principio è Severino… scusate non è un racconto biblico, ma grazie a lui è iniziato lo sdoganamento dei vini pugliesi dal mondo delle cisterne e dei vini da taglio. E’ nata così l’Azienda Monaci o meglio “Severino Garofano Vigneti e Cantine” che ora è guidata dai figli Stefano e Renata. Il nome Monaci ricorda i monaci bizantini che coltivarono, per primi, la vite in questa terra intorno all’anno Mille, di cui esiste ancora una cripta dedicata a San Michele Arcangelo e decorata con affreschi.

L’antica masseria nelle vicinanze di Coppertino (Lecce) fu acquistata da Severino Garofano che, dal 1995, ne ha fatto un’azienda votata ai vini di alta qualità sfruttando la sua lunghissima e profonda conoscenza del territorio,acquisita come direttore tecnico della locale Cantina sociale. 30 ettari totali di cui 16 coltivati a vigneto con la varietà Negramaro protagonista.

Questa è la cornice che inquadra l’immagine di due giovani amici Stefano e Renata Garofano.
Stefano è la persona impeccabile per eccellenza, un dandy non individualista, Renata è super dolce, entrambi sono tecnologici, fotografi ed ipersocial
Adesso vi starete chiedendo il perché di queste definizioni, un attimo e le spiego…
Dandy perché è raffinato nel suo abbigliamento, sempre preciso e curato, con un innato senso della misura. Se penso a giacca, gilet e cravatta penso subito a Stefano… ovviamente non nelle calde sere estive pugliesi!…

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