Forse influenzati dalla nuova passione americana per il vino, sdoganandolo da quell’immagine un po’ elitaria e snob, e donandogli una nuova valenza culturale, giovanile, di oggetto di culto (cult) e anche, se si vuole, di status symbol di una nuova generazione di giovani (i millennials), ecco che il vino anche in Italia entra in ambienti sociali dei più disparati.
Dal pub, alla discoteca, al bar per gli aperitivi, senza mai aver lasciato il suo posto nei ristoranti più ricercati, il vino è entrato nella cultura di tutti. Il vino è diventato pop.

Ma quale vino va bene in quale luogo? E soprattutto, quale è la sua giusta cornice? Perché se comunemente un Prosecco è adatto ad un aperitivo con gli amici, tra risate e stuzzichini, non lo è altrettanto un Amarone. Se un vino liquoroso come un Porto, o un vino dolce come un Aleatico, si addicono ad una serata in un pub/enoteca o a casa tra amici dopo una bella cena, è altrettanto vero che non proporrei mai il Vino Nobile di Montepulciano in un sushi-bar.
E questo solo per fare dei banalissimi esempi su come ogni luogo e situazione richieda il suo giusto abbinamento.

Quando si sorseggia un vino, molti dei nostri sensi sono già impegnati, e si spera appagati: il tatto, nel tenere il bicchiere in mano, sentirlo, rotearlo (se necessario, non come vedo fare adesso, che tutti conoscono questo gesto e roteano anche lo spumante dolce); la vista, per cogliere le sfumature del vino scelto; l’olfatto, inebriato dagli aromi che il giusto bicchiere saprà valorizzare e portare al naso; ed infine il gusto, per ovvie ragioni.…

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